Como armazenar limões inteiros e cortados pelo maior tempo possível

Os limões podem ser armazenados em diferentes lugares e de diferentes maneiras. Mas, se a questão é como fazê-lo corretamente, a resposta é clara: na geladeira, no compartimento de frutas e legumes. Lá, são mantidas a temperatura e a umidade ideais. O uso da tecnologia moderna elimina a necessidade de 'inventar a roda' – criar condições no quarto ou em cômodos auxiliares.

Onde a fruta se conserva melhor?

É frustrante encontrar um limão coberto de manchas estranhas, mole e amargo por dentro. As frutas cítricas, quando armazenadas incorretamente, murcham rapidamente e são atacadas por fungos de mofo verde e cinza.

Para que a fruta não estrague antes do tempo, o local de armazenamento deve ser fresco, úmido e escuro. O prazo de validade dos limões nacionais frescos é de 5 a 9 meses; dos importados, de 2 a 3 meses.

Temperatura

Em um ambiente quente, os cítricos duram muito pouco. Tornam-se vítreos e amargos. O teor de álcool na polpa aumenta.

Em temperaturas abaixo de -2 graus, os frutos congelam. A +1+4 graus, são atacados por mofo, manchas marrons e outras doenças. Além disso, a baixa temperatura interrompe o processo de amadurecimento.

A temperatura ideal para armazenar limões é de +6+8 graus.

Iluminação

Não é recomendado armazenar limões na luz, especialmente sob a luz solar direta. Sob a ação dos raios ultravioleta, eles perdem vitamina C e superaquecem.

O local de armazenamento deve ser escuro.

Umidade

O ar seco é prejudicial para os cítricos. Os frutos começam a murchar rapidamente, especialmente os pequenos e esverdeados (imaturos).

Para o armazenamento prolongado de limões, recomenda-se manter a umidade relativa do ar em torno de 80%.

Vizinhança

As frutas são armazenadas separadamente da carne, do peixe e dos produtos prontos. Essas são regras de ouro. Além disso:

Os limões não toleram bem a vizinhança com bananas e repolho.

Podem ser armazenados perto de melões e tangerinas. Maçãs, uvas e batatas são considerados vizinhos neutros.

Armazenamento de limões inteiros em casa

O melhor lugar para guardar limões em casa é na geladeira. Mas se o espaço na gaveta de frutas e legumes for pequeno, é possível armazená-los em temperatura ambiente. Por exemplo, na varanda, despensa ou porão.

Nesse sentido, é importante lembrar 3 regras:

1. Os frutos a serem armazenados são examinados com cuidado e os danificados são removidos.
2. Os limões não são lavados para não danificar a casca.
3. Os frutos não devem se comprimir (idealmente, nem se tocar).

Em temperatura ambiente

Se deixar um limão sobre a mesa, ele estragará em 10 a 14 dias. Se você ainda esquecer de retirar o saco, o tempo de conservação será reduzido pela metade.

Frutas frescas não devem ser armazenadas em sacos plásticos – elas ficam cobertas de condensação e emboloram rapidamente.

Para prolongar o tempo de armazenamento em temperatura ambiente, são utilizados os seguintes truques:

1. Envolvê-los em papel.
2. Cobri-los com cera natural derretida.
3. Unte-os com óleo vegetal.

O local deve ser o mais fresco e escuro possível. O ideal é usar uma despensa para armazenar frutas cítricas. Os frutos são guardados em uma caixa com serragem ou areia. Em vez de serragem, pode-se rasgar papel em pedaços pequenos.

Com esses truques, os limões podem durar até 2 meses na despensa.

Na geladeira

Na geladeira, no compartimento de legumes e frutas, a temperatura é mantida a +8 graus e a umidade a 90%. Essas são condições quase ideais para armazenar limões. Na prateleira superior da geladeira é um pouco mais frio – +7 graus, o que também é adequado para frutas cítricas. Elas podem durar de 7 a 9 meses (garantido de 1 a 2 meses).

Na geladeira, na gaveta de frutas e legumes, os limões inteiros são armazenados sem embalagem.

Não é necessário embrulhá-los em papel ou sacos. O porta-limões é tão inadequado aqui quanto bandejas de plástico ou qualquer recipiente com tampa. Eles só são adequados para frutas cortadas.

Às vezes, recomendam armazenar limões inteiros na geladeira em um pote com água. Esse método é viável apenas se a água for trocada todos os dias.

No freezer

O congelamento ajuda a conservar os limões por muito tempo (4 a 5 meses).

É preferível congelar os frutos inteiros no compartimento de congelamento rápido. Assim, eles retêm mais nutrientes.

Antes de congelar, a casca é limpa da camada de cera e bem seca. Os frutos congelados são colocados em um saco resistente ou recipiente plástico. Posteriormente, podem ser usados para preparar limonadas, molhos. Não é necessário descongelar os limões. Ao descongelar, eles amolecem e perdem muito suco. O mais prático é cortá-los ainda levemente congelados.

Na varanda e no porão

O melhor é levar um grande estoque de limões para o porão. Lá é escuro, fresco e úmido. A varanda é menos adequada para armazenamento.

Recomenda-se armazená-los em caixas de madeira ou papelão ventiladas. É preferível dispor os frutos em uma única camada.

• Se o armazenamento em uma única camada não for possível, o papel ajudará a conservar os limões por muito tempo. Ele deve estar limpo e seco. Cada fruta é embrulhada frouxamente e colocada em uma caixa.
• Em um ambiente muito quente e seco, as frutas podem ser armazenadas em areia. Antes disso, elas são embrulhadas em papel. Em uma caixa, coloca-se uma camada de areia de 1 cm. Os limões são dispostos em forma de xadrez. Cubra as frutas com areia para que não fiquem expostas. A areia deve estar limpa e seca.

Métodos de armazenamento de limão cortado

Frutas cortadas não se conservam tão bem quanto as inteiras. Se nenhuma manipulação for feita, o limão estragará em 3-7 dias.

Após cortar, o limão deve ser armazenado na geladeira, no compartimento de vegetais ou na prateleira superior. A temperatura recomendada é de +6 a +8 graus.

Para evitar que ele seque, recomenda-se deixar uma 'tampa' da casca. A 'tampa' cobre a polpa exposta. Também é possível usar um pires de vidro com tampa alta. Isso evitará o murchamento rápido e impedirá que o limão absorva cheiros estranhos.

No recipiente de vidro, a fruta se conserva por 7 a 10 dias.

Limões no açúcar

O açúcar é um dos conservantes mais acessíveis na cozinha. Ele preserva bem o sabor e o aroma dos cítricos. Além disso, a maioria das pessoas adoça os limões antes de comê-los.

O açúcar permite armazenar limões cortados por um período muito longo - 6 a 9 meses.

Para armazenar:

1. As frutas com ou sem casca são cortadas em fatias (rodelas).
2. No fundo de um recipiente seco e limpo, coloca-se uma camada de açúcar de 1 cm.
3. Disponha as fatias de limão em fileiras.
4. Por cima, coloque 0,5 cm de açúcar.
5. Assim, alterne 3 a 5 camadas e cubra o recipiente com gaze ou rede.

Armazene a preparação em local seco à temperatura ambiente. As fatias cristalizadas são colocadas no chá e outras bebidas quentes.

Limões no açúcar não estragam. Eles secam lentamente até se transformarem em uma iguaria.

Armazenamento no sal

O método seguinte é adequado para gourmets. Limões salgados são um dos temperos favoritos dos habitantes do Marrocos e da Tunísia. Com eles, preparam-se molhos, batatas, arroz, carne, frango, frutos do mar. Na salga, a casca amolece e o aroma e sabor do limão se intensificam várias vezes. É preciso:

1. Faça cortes longitudinais profundos em forma de cruz nos limões.
2. Coloque dentro aproximadamente 1 colher de sopa de sal grosso (em cada fruta).
3. Coloque as frutas firmemente em um frasco esterilizado.
4. Deixe na geladeira por 3 a 4 dias.
5. Durante esse tempo, o suco será liberado e deve cobrir completamente os limões. Se o suco for insuficiente, esprema-o de frutas frescas e despeje no frasco.
6. Depois disso, feche o frasco com a tampa e armazene na geladeira por 6 meses.

Você pode começar a usar o tempero após 3 semanas.

Limões congelados

A melhor maneira de conservar a frescura do limão cortado é congelá-lo em porções.

• Para adicionar ao chá, corte a fruta em fatias, disponha-as em uma tábua em uma única camada e congele por 5 horas. As fatias endurecidas podem ser colocadas em um saco ou recipiente plástico. Elas não grudarão e ocuparão o mínimo de espaço.
• Você pode congelar o limão cortado em quartos. Mas lembre-se de que não é recomendado descongelar as frutas antes do uso. Pedaços grandes podem ser adicionados a compotas ou usados para preparar uma limonada refrescante.

Se você colocar uma fatia de limão congelada em chá quente, o sabor da bebida será igualmente intenso e vibrante. Na aparência e no sabor, a fatia será como fresca.

O limão congelado cortado pode ser armazenado no congelador por até 3 meses.

Armazenamento no pires

Na maioria das vezes, após cortar, o limão é armazenado simplesmente em um pires. Para aumentar o prazo de validade para 2 semanas, recomenda-se fazer o seguinte:

1. Coloque 1 colher de sopa de açúcar em um pires.
2. Coloque o limão com o corte sobre a 'almofada' de açúcar.
3. Cubra-o com uma xícara.
4. Coloque na geladeira na prateleira superior.

Como mais você pode armazenar limões?

Frutas ácidas raramente são consumidas puras. Geralmente, são adicionadas a bebidas e usadas para preparar vários pratos.

Para uso culinário, os limões podem ser armazenados na forma de geleia, frutas cristalizadas, etc.

O processo de preparação não é rápido, mas permite conservar o produto por 1-2 anos. Se houver muitas frutas, esta é a melhor opção. Após o processamento, ocuparão o mínimo de espaço.

Conservas

Na Rússia, poucas pessoas recorrem à conserva de limões. E é uma pena. As frutas preparadas dessa forma podem ser armazenadas por 2 anos. Você pode abrir um pote a qualquer momento e se deliciar com uma guloseima vitamínica ou preparar um prato com sabor e aroma intensos.

Os limões são conservados:

• inteiros (salgados, condimentados);
• em pedaços em calda doce;
• em forma de geleia e compota;
• em forma de compota.

Receita de limões em conserva condimentados:

As frutas cítricas ácidas combinam bem com damascos, maçãs, marmelos, morangos, hortelã, gengibre e canela. Você pode enlatá-los da maneira clássica. A conserva quase nunca explode.

O limão é um conservante natural.

Geleia

A geleia de limão é considerada uma das mais saborosas e saudáveis. Revigora, ajuda a perder peso, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular. A única desvantagem é que a geleia não dura muito tempo.

O prazo de validade da geleia de limão na geladeira é de 4 a 8 dias, no congelador – 1 mês.

Deve-se considerar que o congelamento danifica a estrutura da sobremesa. Formam-se cristais de gelo no interior. Receita de uma deliciosa geleia de limão com gelatina:

Frutas cristalizadas (casca de melancia)

Você pode decorar bolos com frutas cristalizadas de limão, comê-las no lugar de doces, enfeitar a árvore de Natal e, claro, adicioná-las a produtos assados.

As frutas cristalizadas de limão podem ser armazenadas por até 2 anos.

As frutas cristalizadas em calda duram mais tempo. Como se sabe, os pedaços de frutas são cozidos por muito tempo em água doce. Quando ficam translúcidos e macios, são retirados da calda e secos em uma grade por 7 a 10 dias. Após a secagem completa, as frutas cristalizadas são polvilhadas com açúcar de confeiteiro e armazenadas em um pote de vidro na geladeira, despensa ou adega por 9 a 12 meses.

Você pode não tirar as frutas cristalizadas da calda e enlatar diretamente nos potes. Assim, o prazo de validade aumenta para 24 meses. Receita:

1. Corte as frutas em rodelas (fatias, cubos, tiras).
2. Mergulhe por 1 minuto em água fervente.
3. Transfira para água fria com gelo.
4. Após o resfriamento completo, escorra em uma peneira.
5. Pegue a mesma quantidade de açúcar que de limões e a mesma quantidade de água.
6. Cozinhe a calda.
7. Quando a calda ficar espessa (cerca de 10 minutos), coloque os limões e reduza o fogo ao mínimo.
8. Cozinhe as frutas cristalizadas em fogo baixo, sem deixar ferver, por 1 hora.
9. Enlate em potes.

Receita de frutas cristalizadas de cascas de limão:

Geleia

A geleia de limão é uma fonte de vitamina C. Consumindo uma colher de sopa por dia, você esquecerá os resfriados no inverno. E se já estiver doente, o chá com geleia de limão ajuda a baixar a febre e a se recuperar mais rápido.

1. Para preparar 0,5 l de geleia de limão, você precisará de 3 limões, 300 g de açúcar e 1 colher de sopa de água.
2. Corte os cítricos em quartos e remova as sementes.
3. Triture com a casca no liquidificador (ou moa no moedor de carne).
4. Misture a massa de limão com água e açúcar.
5. Cozinhe a geleia após ferver por 5 minutos em fogo baixo.
6. Depois disso, enlate imediatamente em um pote.

Você pode não cozinhar os limões e, após adicionar o açúcar, colocar na geladeira. Essa geleia é ainda mais saudável. Mas dura menos tempo – 9-12 meses (contra 2 anos).

Limão com mel (gengibre)

A mistura de limão com mel (gengibre) é um remédio popular para aumentar a imunidade. Você deve comer 1 colher de sopa por dia durante 2 semanas. Depois, faça uma pausa de 2 semanas. Limão com mel pode ser adicionado a chá levemente frio, compota morna, suco ou apenas água.

Limão com gengibre (mel) dura na geladeira de 6 a 7 meses.

Como preparar limões com mel:

1. Corte 500 g de limões em 4 partes.
2. Remova as sementes.
3. Triture no liquidificador até formar uma pasta fina.
4. Misture com 250 ml de mel.

Receita da mistura de limão, mel e gengibre:

1. Corte 400 g de frutas e retire as sementes.
2. Descasque 100 g de raiz de gengibre fresco e corte em cubos.
3. Triture tudo no copo do liquidificador.
4. Misture com 250 ml de mel.

Secagem do limão

O limão seco é ótimo em bebidas quentes – chá, café, vinho quente. Pode ser moído e usado como tempero. O preparo dura de 2 a 3 anos.

Para preparar a secagem, corte os limões em rodelas de 3-5 mm de espessura (não mais grossas).

Existem várias maneiras de secar:

• No desidratador elétrico. Seque as rodelas a 55 graus por 24 horas.
• No forno. Prepare a secagem na grade na temperatura mais baixa. Deixe a porta do forno entreaberta. Para preservar os nutrientes, recomenda-se secar as rodelas por 20 minutos com intervalo de 6 horas. Normalmente, 2-3 aquecimentos são suficientes.
• Na varanda (ao ar livre). Disponha as rodelas de limão à sombra em uma grade e cubra com gaze. No terceiro dia, vire-as. Em média, elas secam completamente no 7º ao 10º dia.

O rendimento da secagem de 1 kg de limões é de 120 g.

O melhor local para armazenar limão seco é em um saco de algodão ou pote de vidro. O local deve ser seco, bem ventilado e escuro. Uma despensa ou cozinha (gaveta inferior do armário de cozinha) são adequadas para armazenamento.

Como prolongar o prazo de validade?

Para conservar os limões por muito tempo, é necessário seguir as condições de armazenamento recomendadas.

Isso é o básico. Também é recomendado:

1. Esterilizar os recipientes onde as frutas serão colocadas.
2. Usar recipientes que não oxidam (vidro, cerâmica).
3. Inspecionar os limões frescos uma vez por semana e remover os estragados.

Como conservar as raspas de limão por muito tempo?

Muitas pessoas jogam fora a casca dos cítricos. Mas não deveriam. Você pode usá-la para preparar raspas. A camada superior da casca do limão dá aos pratos cor, aroma e sabor intensos. Ela contém a maior parte dos óleos essenciais.

As raspas de limão duram muito tempo – até 12 meses quando secas em um recipiente hermético.

Elas são usadas principalmente na culinária: para fazer assados, bebidas aromáticas, molhos, marinadas, sal de limão, e para polvilhar peixe, carne e saladas antes de servir.

Antes de preparar as raspas, lave os limões com uma escova, escalde com água fervente e seque-os. Em seguida, corte a casca fina e colorida com um descascador de legumes, uma faca especial ou rale as raspas em um ralador fino.

• As raspas secas são armazenadas em um pote de vidro bem fechado, a uma temperatura de +8 a +20 graus, em local escuro. É importante secá-las bem, e lavar o pote e a tampa com bicarbonato de sódio e esterilizá-los. Para secar, espalhe as raspas em uma camada fina sobre papel. Elas secam rapidamente – em 3 dias à temperatura ambiente. O prazo de validade é de 10 a 12 meses. Após esse período, o tempero perde o sabor e o aroma.
• Raspas congeladas. Após retirar as raspas, seque-as sobre a mesa por 2 horas. Depois, congele-as em um saco ou recipiente próprio para alimentos. Elas permanecem soltas e podem ser facilmente divididas em porções. O prazo de validade é de 5 a 6 meses.
• Raspas frescas. Para armazenamento prolongado, misture as raspas frescas com açúcar na proporção de 1 para 2. Em um pote de vidro na geladeira, elas podem durar de 7 a 9 meses.

As raspas congeladas são adequadas para preparar pratos salgados e assados; as frescas, para confeitaria e bebidas. As raspas secas são consideradas versáteis. Seu sabor e aroma são suaves, delicados e picantes.

Para que as raspas de limão não fiquem amargas e durem muito tempo, devem ser retiradas bem finas. A espessura recomendada da camada retirada é de 1,5 a 2 mm.

Perguntas e respostas

Como armazenar limões para preservar todas as vitaminas?

As frutas frescas são consideradas as mais saudáveis. O congelamento rápido permite preservar até 98% dos nutrientes (em limões inteiros). Em frutas secas (a 50-55 graus), 90% das vitaminas são preservadas; na geleia, apenas 60%.

Como escolher limões para armazenamento?

Para armazenamento prolongado em estado fresco, os limões cultivados no Azerbaijão, Uzbequistão e Tadjiquistão são os mais adequados. As frutas devem ser escolhidas amarelas, firmes e de tamanho médio. Não devem ter amassados, manchas ou danos na casca.

Os limões duram mais do que todas as outras frutas cítricas. O ácido cítrico que contêm é um conservante natural. Em condições ideais, os frutos frescos podem durar de 7 a 9 meses. No entanto, é difícil criar essas condições em um apartamento comum. Por isso, as frutas geralmente são compradas conforme a necessidade.

Você pode fazer um estoque para 1 a 2 meses e guardar os limões na geladeira tranquilamente. Ou preparar casca seca, geleia, mistura vitamínica, frutas cristalizadas e outras utilidades cítricas para o futuro. As conservas de limão não são apenas saudáveis, mas também muito saborosas, ocupam o mínimo de espaço e estão sempre à mão!