8 recheios simples e saborosos para tartaletes com ingredientes acessíveis para o Ano Novo

Na véspera dos feriados, as donas de casa pensam no que preparar para todos os membros da família e queridos convidados. Receitas de recheios saborosos e simples para tortinhas na mesa festiva ajudam a resolver a questão dos aperitivos. Tortinhas quentes, frias e doces surpreenderão agradavelmente e sem comprometer o orçamento.

Tortinhas frias

Os aperitivos mais versáteis para festas e coquetéis. Há um segredo para o sabor incrível dessas tortinhas. Antes de rechear a cestinha com algo delicioso, unte-a com manteiga derretida, creme de leite ou um molho adequado. Uma hora na geladeira, e o aperitivo ficará incrivelmente saboroso e macio.

Com palitos de caranguejo

As mais acessíveis são as tortinhas de caranguejo. O recheio é simples, saboroso e original.

Para 20 mini tortinhas, você vai precisar de:

• palitos de caranguejo – 4 unidades;
• queijo cremoso ou requeijão macio – 100 g;
• alho – 1 dente;
• páprica – 0,5 colher de chá;
• pepino em conserva para decorar.

Modo de preparo:

1. Pique os palitos de caranguejo grosseiramente.
2. Misture com o queijo cremoso, o alho ralado e a páprica.
3. Bata no liquidificador até obter uma massa homogênea.
4. Coloque em um saco de confeitar (ou saco plástico) com bico em formato de estrela.
5. Recheie as cestinhas.
6. Corte o pepino em fatias finas, enrole em tubos e insira no centro do recheio.

Com fígado de bacalhau

Um aperitivo modesto no preço, mas genial no sabor. Desaparece da mesa num instante, especialmente com vinho branco.

Ingredientes para um pacote de tortinhas:

• fígado de bacalhau – 1 lata;
• ovos cozidos – 3 unidades;
• cebolinha verde – 1 maço;
• maionese – 3 colheres de sopa;
• folhas de alface a gosto.

O recheio é preparado da seguinte forma:

1. Escorra o óleo do fígado de bacalhau e amasse com um garfo.
2. Misture com a cebolinha verde picada finamente.
3. Adicione os ovos cortados em cubinhos.
4. Tempere com maionese.
5. Coloque um pedaço de folha de alface em cada tortinha.
6. Recheie com a mistura de fígado, ovos, maionese e cebolinha.

Com salmão rosa levemente salgado

Tortinhas com peixe vermelho têm um sabor requintado. Para o recheio, costuma-se usar salmão. Mas as tortinhas com salmão rosa não são menos saborosas e são mais acessíveis. O peixe deve ser limpo, separar o filé e polvilhar com uma mistura de 2 colheres de sopa de sal e 0,5 colher de sopa de açúcar. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.

Ingredientes para um pacote de mini tortinhas:

• 100 g de salmão rosa levemente salgado;
• 100 g de queijo macio (pode ser o barato 'Yantar');
• 100 g de maionese;
• 50 g de pepinos em conserva;
• 50 g de salsa fresca.

Modo de preparo:

1. Pique finamente a salsa e os pepinos.
2. Misture com o queijo cremoso e a maionese.
3. Recheie as cestinhas.
4. Corte o filé de salmão rosa em tiras finas e longas.
5. Enrole-as de forma atraente e coloque-as por cima das tartes.

Tortinhas quentes

O aperitivo é servido ‘bem quentinho’. As tartes assadas quentes são muito suculentas, crocantes na medida certa e incrivelmente aromáticas. Particularidade do preparo:

• O recheio nas tartes prontas é assado por 7 minutos.
• As cestinhas de massa crua são pinceladas com óleo vegetal e depois assadas no forno com o recheio por 20 minutos.

Com frango e cogumelos (gratinado)

O recheio é preparado com antecedência para não ter que ficar no fogão depois. Podem ser usadas tartes doces de massa podre ou folhadas.

Ingredientes para um pacote de 10-12 tartes:

• cogumelos paris médios – 200 g;
• filé de frango – 200 g;
• cebola – 1 unidade;
• farinha de trigo – 1 colher de sopa;
• creme de leite – 150 g;
• queijo duro – 100 g;
• sal, pimenta-do-reino moída, mistura de ervas italianas a gosto.

Modo de preparo:

1. Pique a cebola finamente e frite até dourar. Transfira para um prato.
2. Lave e seque o filé de frango. Corte em tiras finas. Frite na mesma frigideira. Coloque o frango junto com a cebola.
3. Corte os cogumelos paris em lâminas. Frite até que o líquido evapore (cerca de 10-15 minutos).
4. Enquanto isso, em uma frigideira separada, doure a farinha de trigo.
5. Adicione o frango e a cebola aos cogumelos. Mexa.
6. Despeje o creme de leite em fio fino.
7. Misture a farinha com 1-1,5 colheres de sopa de água e adicione aos cogumelos e ao frango.
8. Tempere com sal e condimentos a gosto.
9. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
10. Quando os convidados chegarem, distribua o julienne de frango nas tartes. Polvilhe generosamente com queijo ralado. Asse a 180 graus na parte superior do forno por 5-10 minutos.

Com salsicha e queijo (mini pizzas)

Não é comum servir pizza em uma mesa festiva. Mas a apresentação original em tartes muda as coisas.

Para 10-12 cestinhas folhadas, você precisará dos seguintes ingredientes:

• salsicha defumada – 200 g;
• tomates médios (de preferência cereja) – 150 g;
• queijo duro – 100 g;
• pasta de tomate grossa – 3 colheres de sopa;
• ervas para decorar.

Modo de preparo:

1. Pincele as tartes com o tomate.
2. Disponha a salsicha cortada em rodelas finas ao redor.
3. Coloque o queijo ralado por cima.
4. Corte os tomates em rodelas finas.
5. Coloque uma rodela de tomate no centro de cada tarte.
6. Asse as mini-pizzas por 5-10 minutos no forno a 180 graus.
7. Ao servir, decore com raminhos de salsa, manjericão ou outras ervas.

Tortinhas doces

Você pode surpreender os convidados não apenas com tartes salgadas, mas também com as doces. No final da festa, sirva-as com chá de gengibre picante. Ninguém vai resistir!

Para sobremesas, vendem-se tartes doces especiais de massa podre. Elas podem ser brancas ou marrons, com cacau. Para as receitas abaixo, qualquer uma serve.

De requeijão

A tarte doce de requeijão derrete na boca. Os ingredientes do recheio são poucos e todos acessíveis.

Para 12 cestinhas de massa podre você precisará:

• requeijão desnatado – 200 g;
• leite condensado – 3 colheres de sopa;
• açúcar de confeiteiro – 1 colher de sopa;
• frutas da época (opcional) – 100 g;
• nozes torradas e granulado de confeitaria para decorar.

Modo de preparo:

1. Bata o requeijão com o leite condensado e o açúcar de confeiteiro.
2. Se desejar, misture com as frutas picadas (kiwi, laranja, banana, pêssego, morango ou outras).
3. Preencha as tartaletas com o creme de requeijão.
4. Triture as nozes com um rolo.
5. Decore a sobremesa.

De frutas vermelhas

Tartaletas revigorantes, agridoces, podem ser preparadas com frutas vermelhas frescas ou congeladas.

Você vai precisar de:

• 100 g de frutas vermelhas;
• 200 ml de água;
• 40 g de açúcar;
• 20 g de sêmola.

Como preparar a sobremesa:

1. Bata as frutas vermelhas no liquidificador e passe por uma peneira.
2. Cozinhe o bagaço em 200 ml de água. Adicione o açúcar.
3. Coe a compota obtida e volte a colocar no fogo.
4. Adicione o purê de frutas vermelhas. Despeje a sêmola em fio.
5. Cozinhe por 3 minutos após a fervura.
6. Deixe o mingau de frutas vermelhas esfriar completamente.
7. Bata com a batedeira na velocidade máxima. O mingau clareará, ficará arejado, fofo e saboroso, como um mousse.
8. Coloque o recheio na geladeira por 3-4 horas.
9. Preencha as tartaletas.

De requeijão e chocolate

O que pode ser melhor do que um recheio de chocolate? Pode ser preparado com os seguintes ingredientes:

• queijo tipo requeijão ou requeijão cremoso – 170 g;
• chocolate ao leite – 200 g;
• leite – 80 ml;
• ovos de galinha crus – 2 unidades;
• açúcar granulado ou chocolate ralado para decorar.

Modo de preparo:

1. Coloque a panela com o leite e o queijo tipo requeijão em fogo baixo.
2. Mexa até a mistura ficar homogênea. Não deixe ferver.
3. Pique o chocolate em uma tigela e despeje a mistura de leite quente por cima.
4. Misture bem. Quando a mistura estiver morna, adicione 2 ovos.
5. Preencha as tartaletas.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por 7 minutos.
7. Decore após esfriar.

Perguntas e respostas

Pergunta: Como preparar tartaletas rapidamente em casa?

Resposta: Pode-se colocar pedaços de pão sírio nas formas de cupcake ou preenchê-las com massa folhada comprada. O pão sírio é levemente umedecido e colocado entre duas formas. Leva-se ao forno pré-aquecido a 170 graus por 5 minutos. A massa folhada é furada com um garfo e, por cima, coloca-se feijão envolto em papel alumínio. Elas cozinham em 10 minutos no forno a 200-220 graus.

Pergunta: Como servir corretamente as tartaletas?

Resposta: O aperitivo é servido primeiro e colocado no centro da mesa. Usam-se pratos grandes e planos, e tábuas. Fica bonito servir sobre folhas frescas de alface. Em pequenos pratos, podem-se servir nozes moídas, frutas vermelhas secas e frutas cristalizadas junto com as tartaletas.

Por fim, lembramos que se podem colocar nos pratos saladas festivas – como a 'Salada Olivier', a 'Salada de Caranguejo', a 'Salada Judaica' e até a 'Salada de Arenque com Casaco de Pele'. Use decorações em forma de folhinhas de ervas frescas. Corte um dos ingredientes do recheio em fatias finas e enrole-as em tubinhos. Uma apresentação bonita melhora o apetite e dá requinte a pratos simples.