Quando há o que fazer: truques simples para gastar o mínimo de tempo na cozinha

Existem pessoas que são apaixonadas pelo processo de cozinhar. Elas dedicam todo o seu tempo livre a isso, criam obras-primas culinárias, experimentam ingredientes e alegram seus entes queridos e amigos com uma 'festa para o estômago'. E há aquelas que não gostam de lidar com a cozinha e só fazem isso porque o ser humano não pode se alimentar de espírito santo. Ele precisa de comida física, que deve ser preparada (lavar os ingredientes, descascá-los, cortá-los, juntá-los).

Mude sua abordagem à rotina da cozinha

Preparar comida se tornou uma verdadeira rotina? Você passa mais tempo na cozinha do que com sua família? E se o problema não for a cozinha nem a comida, mas a sua própria atitude em relação a esse processo? Abaixo estão dicas recomendadas por chefs experientes e profissionais da culinária – eles sabem por onde começar a se libertar do cativeiro da cozinha.

O segredo para preparar pratos rapidamente não está apenas nas características específicas dos ingredientes, no tratamento especial deles ou na adição de itens que aceleram o cozimento. Muito tempo é economizado com pequenos hábitos domésticos.

Pare de ser o único responsável na cozinha

Isso se aplica especialmente às mulheres. Elas estão acostumadas a fazer as compras sozinhas, cozinhar, lavar a louça após as refeições e limpar a mesa. E esse processo é interminável – não tem fim.

Tente, se possível, distribuir as tarefas entre todos os membros da família. Por exemplo, cada um (marido, esposa, filhos) ao voltar do trabalho ou da escola pode passar no mercado no caminho e comprar algo. Depois, todos em casa podem ajudar a preparar o prato: um lava os ingredientes, outro descasca e corta (a maioria dos homens, aliás, é ótima em cortar carne ou peixe), um terceiro monta tudo conforme a receita e acompanha o processo de cozimento, e um quarto arruma a mesa.

Após a refeição, os papéis também devem ser divididos: alguém limpa a mesa, alguém lava a louça, outro embala a comida e guarda na geladeira, e alguém seca a louça e a guarda no lugar.

Prepare alimentos e ingredientes com antecedência

Para não gastar muito tempo cozinhando durante a semana, você pode reservar apenas 1–2 horas no fim de semana e preparar nesse tempo a base para vários pratos. Por exemplo, chefs sempre têm vegetais congelados e picados, que são muito práticos de tirar do freezer e jogar na frigideira ou panela.

Por que não tentar descascar cebola, cenoura, pimentão, alho e outros vegetais com antecedência, cortá-los, distribuí-los em sacos ou recipientes próprios para alimentos e colocá-los no freezer? Também é possível congelar pratos prontos (saladas, sopas, acompanhamentos).

Você também pode preparar a massa com antecedência. Ao fazer massa para biscoitos, pãezinhos, bolinhos ou pelmeni, não é tão difícil preparar o dobro da porção e colocar o restante no congelador. Isso servirá como base para futuros pratos.

Leia a receita do prato até o final

Pode parecer um conselho estranho, mas realmente economiza tempo. Se você tiver preguiça de olhar a receita na qual não está totalmente confiante, corre o risco de preparar o prato incorretamente e depois gastar ainda mais tempo corrigindo os erros.

Valorize cada minuto

Não perca tempo à toa. Enquanto a panela aquece, coloque a chaleira para ferver ou lave os vegetais. Ao colocar uma torta ou carne para assar no forno, guarde a louça suja e lave-a.

Acompanhe os tempos

Os melhores amigos das mulheres modernas não são os diamantes. Um eletrodoméstico é o amigo desejado por qualquer dona de casa. Quanto mais amigos assim, melhor, como:

máquina de lavar louça;
panela elétrica multifuncional;
panela de pressão;
micro-ondas;
forno;
torradeira;
processador de alimentos;
centrífuga de frutas;
máquina de pão;
moedor de carne;
liquidificador;
batedeira.

Para qualquer dona de casa, o mais importante não é quanto tempo a comida leva para cozinhar, mas quanto tempo ela precisa participar pessoalmente desse processo. Os eletrodomésticos de cozinha podem facilmente realizar uma grande quantidade de trabalho para a pessoa. Por exemplo, preparar mingau em uma panela elétrica elimina a necessidade de monitorá-lo ou mexê-lo regularmente. A máquina de lavar louça remove os restos de comida e a gordura. E o micro-ondas permite aquecer rapidamente a comida sem usar louça extra.

Pequenos truques para cozinhar rápido

Se você assar os alimentos em papel alumínio, eles ficarão mais suculentos e saborosos, e o processo de cozimento será acelerado em 15 a 20 minutos. A louça em que o prato é assado não queima – consequentemente, não precisa perder tempo lavando-a.

Pratos no forno, se a receita permitir, é melhor cozinhar em temperaturas mais altas. Assim, eles chegarão ao ponto mais rapidamente. Por exemplo, se você assar legumes não a 170°C, mas a 200°C, eles ficarão prontos não em 50-60 minutos, mas em 35-40. Os camarões, em geral, cozinham em 5 minutos a 200°C.

As donas de casa podem adotar mais algumas dicas sobre as propriedades de certos alimentos:

Antes de colocar os legumes cortados na sopa, você pode refogá-los levemente. Isso realça o sabor dos legumes e reduz o tempo de cozimento na água em 5 a 10 minutos.
Ralar o parmesão é melhor e mais rápido se você o tirar da geladeira com antecedência e deixá-lo aquecer até a temperatura ambiente. Isso o deixará mais macio.
Se você cozinhar ou fritar a beterraba diretamente com a casca, será mais fácil e rápido descascá-la do que crua. Apenas lave-a bem primeiro.
Se você deixar a massa de molho em água em um recipiente hermético por algumas horas (pode ser até de um dia para o outro) antes de cozinhar, ela cozinhará em cerca de 1 minuto. Outra opção é retirá-la do recipiente e transferi-la para uma panela com molho quente.
Se você tirar a carne do freezer imediatamente antes de cozinhar, conseguirá cortá-la facilmente em fatias finas, que grelharão mais rapidamente.
Recomenda-se cozinhar os feijões em água mineral ou gaseificada. Os elementos presentes nesse líquido quebram a celulose vegetal, fazendo com que os legumes cozinhem mais rápido, mantendo a suculência e a cor vibrante.

Para caramelizar a cebola, adicione 0,5 ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio no momento em que estiver sendo refogada. A cebola carameliza, mas não queima.
Para que a manteiga amoleça mais rápido, é necessário cortá-la em cubos.
Para descascar batatas rapidamente, chefs profissionais recomendam colocar os tubérculos lavados em uma panela com água fervente por apenas 30 segundos e, em seguida, pelo mesmo tempo, em água fria. Após 30 segundos, a casca sai facilmente devido à mudança brusca de temperatura.

Portanto, cozinhar rapidamente não significa que você precise se alimentar apenas de produtos semi-prontos ou ser um frequentador de restaurantes. Isso não trará saúde e não economizará dinheiro na sua carteira. Cozinhar rapidamente significa conhecer algumas particularidades dos ingredientes, saber como usá-las a seu favor e ser capaz de adaptar as circunstâncias para si. É hora de passar da teoria à prática. Experimente essas dicas e aproveite momentos mais importantes e valiosos do que ficar em pé na cozinha diante do fogão.