Por que não se deve colocar água quente da torneira na chaleira?

Provavelmente, todo adulto já ouviu que não se deve colocar água quente na chaleira para ferver. Muitos sabem que, em termos de qualidade, a água quente é pior do que a fria. Mas explicar exatamente em que consiste essa piora não é algo que todos conseguem fazer. Vamos analisar essa questão em detalhes e descobrir como ferver a água corretamente.

Por que a água quente é pior do que a fria?

A norma GOST, que descreve a qualidade da água encanada, baseia-se no fato de que a água fria será usada para beber (bem como para cozinhar, preparar chá, café etc.). A água quente deve ser usada para fins técnicos: lavar pisos, limpeza, lavar louça, tomar banho etc.

Devido à especificidade do uso, os requisitos de qualidade para a água quente são reduzidos.

• Ao ser aquecida, a água passa pelas tubulações da caldeira e, em seguida, segue pelos canos da rede de abastecimento. Durante esse trajeto, podem se dissolver nela depósitos formados nas paredes dos canos. A alta temperatura aumenta a velocidade de dissolução dessas substâncias, por isso, na água aquecida a 60–70 °C, elas estarão em maior quantidade do que na água fria.
• Além disso, à água que circulará pelas tubulações dos elementos de aquecimento das caldeiras, é necessário adicionar reagentes amaciantes. Sem esses aditivos, a incrustação formada ao aquecer a água dura obstruiria rapidamente os canos e danificaria a caldeira. De acordo com as exigências sanitárias, os reagentes amaciantes não devem causar efeitos negativos à saúde humana. Mas, sem um motivo especial, não se deve beber água que os contenha.

Em diferentes regiões do nosso país, a qualidade da água encanada varia significativamente, portanto, qualquer informação geral tem caráter médio. Para saber como está a qualidade da água encanada na sua região, você pode entrar em contato com os órgãos de controle sanitário.

O que pode estar presente na água quente?

As normas sanitárias exigem que a água da torneira seja potável. No entanto, em muitas regiões da Rússia, não é recomendável beber nem a água quente nem a fria sem purificação adicional (fervura, adsorção em filtros domésticos).

A água quente contém algumas impurezas específicas. Geralmente, sua quantidade é pequena, mas, com o consumo sistemático, elas podem ter um efeito negativo na saúde:

• Íons de chumbo. Esse metal pesado é lixiviado das soldas dos canos pelos quais a água passa até chegar à torneira da cozinha ou do banheiro. O chumbo pode se acumular no organismo, causando problemas de memória, aumento da pressão arterial e distúrbios no sistema nervoso central. Além disso, esse metal é cancerígeno.
• Poliacrilamida (PAA). Esta substância é introduzida na água quente durante a etapa de purificação e pode permanecer em quantidades mínimas no líquido que chega à torneira. O PAA é rapidamente absorvido pelo organismo. Possui capacidade cancerígena. Claro, a quantidade de PAA dissolvida na água da torneira é pequena. Mas aqueles que se preocupam com a saúde não devem ignorar este fator.

Não é especialmente recomendado usar água quente para beber na primavera e no outono. Nesta época, a água é fortemente clorada e os compostos de cloro se decompõem quando aquecidos.

Quando aquecida, ocorrem transformações químicas dos sais dissolvidos na água. Cloretos e bicarbonatos se transformam em sais insolúveis, formando um precipitado. A água livre desses sais torna-se mais saborosa, mas o precipitado em forma de pequenas frações pode entrar no organismo. Isso provoca doenças renais.

Os órgãos de vigilância sanitária realizam controle constante da qualidade da água na rede de água fria e quente. Se você beber um chá preparado com água quente fervida uma vez, nada de ruim acontecerá. Mas se fizer isso constantemente, poderá prejudicar muitos sistemas do seu corpo.

Como o uso de água quente afeta as chaleiras?

Além do aspecto biológico do problema do uso de água quente para preparar chá, há também o econômico. O líquido que passa por vários canos e coleta sais de diferentes metais dos tubos de caldeiras, toalheiros aquecidos e soldas forma uma grande quantidade de crosta quando aquecido.

A crosta, ao se depositar nas paredes das chaleiras, leva a várias consequências negativas:

• aumenta o tempo de fervura da água;
• aumenta o risco de falha do elemento de aquecimento (resistência) na chaleira elétrica;
• os depósitos de crosta têm aparência desagradável e são difíceis de limpar.

Na opinião de conhecedores exigentes de café e chá, preparar essas bebidas com água mal preparada pode estragar seu sabor.

Portanto, não é recomendado usar água quente para preparar chá, café, pratos culinários ou para beber. É muito melhor usar água fria, que antes de ferver deve ser passada adicionalmente por um filtro doméstico.