Qual é a diferença entre latte e cappuccino, o que é mais saboroso e melhor

Se perguntar aos gourmets qual é a diferença entre o latte e o cappuccino, muitos responderão: pelo volume da bebida e pela quantidade de leite. O latte no copo geralmente é maior, mais leitoso. No cappuccino, há um equilíbrio perfeito entre o sabor do café e do leite, e a espuma na superfície é espessa e densa. Se desejar, pode-se comer com uma colher.

Como distinguir o latte do cappuccino?

O latte e o cappuccino estão entre os 5 drinks de café mais populares do mundo. Ambos são preparados à base de espresso e leite, mas são muito diferentes. Qual é a diferença entre eles em resumo:

O sabor do latte é notadamente leitoso. Ele contém uma quantidade mínima de café e cafeína.
A espuma do latte é mais volumosa e aerada, a do cappuccino é densa e persistente.
O cappuccino é frequentemente servido em porções padrão, o latte é em maior medida uma bebida gigantesca.
No cappuccino, com mais frequência se faz desenhos (latte art).

Diferença na foto:

Comparação em tabela:

	Latte original	Cappuccino
Volume da bebida pronta	em média 220 ml (até 500 ml)	em média 160 ml
Proporções de café com leite	15% espresso 85% leite	33% espresso 67% leite
Sabor	suave e sedoso, de leite com café	expressivo, o amargor do café é equilibrado com a suavidade do leite
Aparência	bebida de três camadas, composta por uma camada de leite, espresso e espuma macia e arejada ou bebida integral com uma camada rendada de espuma aerada de até 1 cm	bebida de duas camadas, composta por café com leite de cor marrom-avermelhada e espuma densa de até 1,5 cm de altura
É servido	em uma caneca grande de vidro com alça ou em um copo opaco	em uma xícara de paredes grossas
Similares	latte macchiato, moca	flat white

Latte – o que é?

Na terra natal do latte, na Itália, a palavra «latte» significa «leite». Ao pedir, o barista simplesmente colocará um copo de leite na mesa e estará certo.

Na Itália e na maioria dos países estrangeiros, a habitual bebida de café com leite no menu é designada como «caffe latte» ou «caffelatte», ou seja, «café com leite».

Segundo a lenda, o latte foi inventado por donas de casa italianas. Adicionar 3-6 porções de leite ao espresso permitiu que até crianças bebessem café. A bebida ficou muito suave no paladar – ideal para uma manhã tranquila e aconchegante. Outra lenda diz que um barista de uma antiga cafeteria italiana decidiu aromatizar leite morno e derramou uma xícara de espresso nele. De qualquer forma:

O latte é mais leite com café do que café com leite.

Tradicionalmente, os italianos o bebem na primeira metade do dia. Acredita-se que o consumo tardio da bebida pode causar problemas digestivos. Pela mesma razão, não é servido após um almoço pesado. A melhor hora para o latte é o café da manhã e o lanche da manhã.

A bebida original é preparada com 30-50 ml de espresso e 180-200 ml de leite. Características de preparo:

Preparar uma dose de espresso com café moído fino.
Aqueça o leite com 3% de gordura a 50-60 graus e bata com um vaporizador por 30 segundos.
Despeje o espresso em um copo grande.
Despeje o leite espumado na xícara.

Para variar o sabor, adicione ao latte xaropes de baunilha, chocolate, banana e outros, além de licor de amaretto. A espuma de leite pode ser polvilhada com chocolate ralado, canela, migalhas de nozes ou cacau, se desejar.

O que é cappuccino?

A história da origem do cappuccino é bastante confusa. Em italiano, 'cappuccino' significa capuchinho (ordem monástica). Acredita-se que, desde o século XVII, 'cappuccino' também se referia à cor marrom-avermelhada, como a das vestes dos monges capuchinhos. A primeira versão do cappuccino foi preparada na Áustria com gemas de ovo e creme. Graças a esses ingredientes, o café deixava de ser amargo, tornando-se mais doce e suave.

O cappuccino é apreciado por seu equilíbrio entre intensidade, suavidade e estética.

O cappuccino moderno surgiu depois de 1901, com a invenção da máquina de café por Luigi Bezzera. O vapor produzido pela máquina era usado para espumar o leite. A espuma da bebida deve ser estável, densa, elástica e lembrar uma superfície vítrea. Esse tipo de espuma não é obtido com um vaporizador comum, mas apenas com uma máquina de café.

Para preparar o cappuccino, a escolha correta do leite é muito importante.

Para formar uma espuma densa, o leite deve ser integral, com alto teor de proteínas e gorduras.

Qual é a diferença no preparo do cappuccino e do latte:

O leite é expandido mais rapidamente com vapor e batido por mais tempo.
Ao despejar o espresso, primeiro ele é misturado ao leite batido e, em seguida, a espuma restante é derramada (fazendo um desenho).
Para preparar uma porção padrão de cappuccino, é necessário menos leite – 120 ml (para uma xícara de 30-50 ml de espresso).

Perguntas e respostas

Qual é a diferença entre latte e latte macchiato?

Literalmente, 'latte macchiato' significa 'leite manchado' em italiano. Ao contrário do latte original, o macchiato tem uma mancha marrom no meio da espuma branca. O leite para a versão macchiato é batido com mais força, e o espresso é derramado por último. Esse traço marrom pode ser observado se o barista não decidir decorar a bebida.

O que é latte art?

Ao servir, as bebidas de leite e café são frequentemente decoradas com desenhos de leite espumado (latte art). Latte art é a arte de desenhar com leite. É usada para decorar qualquer bebida de café com leite. Para que o desenho funcione, o leite para decoração deve estar quente, com uma consistência cremosa especial, sem bolhas grandes de espuma.

Para concluir, a palavra 'latte' em diferentes países e até mesmo em cafeterias vizinhas pode se referir a bebidas completamente diferentes. Por exemplo, o chá verde japonês matcha com leite (matcha latte). Preparam-se lattes com algas, beterraba e até cogumelos. O principal na bebida é o teor de cerca de 85% de leite. O cappuccino tem mais café e menos leite, seu sabor é mais acentuado e melhor equilibrado.