Como demolhar o arenque salgado rapidamente: em água, leite, chá

O arenque comprado ou caseiro está muito salgado? Não se apresse em jogar fora o produto fresco! Tente deixar o arenque de molho no leite, chá ou água pura. O peixe rapidamente adquirirá o sabor desejado.

Por que deixar de molho

As donas de casa deixam o peixe salgado de molho não apenas para corrigir o sabor, já que alguns gostam de muitos temperos. Esse arenque pode prejudicar a silhueta. Em uma dieta, o peixe é benéfico como fonte de micronutrientes, proteínas e gorduras, mas apenas com o mínimo de temperos. Além disso, pratos salgados só aumentam o apetite, fazendo-nos comer mais do que o necessário.

Por fim, o sal tem a desagradável tendência de se acumular e reter água, o que provoca inchaços. É preciso deixar o peixe bem de molho antes de oferecê-lo a crianças de 7 a 12 anos.

Por que salgar em excesso
Antigamente e nas vilas de pescadores, a salga era e é feita intencionalmente ao extremo — isso prolonga a vida útil do peixe.

Existem várias maneiras de remover o sal. Quanto tempo leva para transformar um peixe muito salgado em algo agradável ao paladar? Em média, de 1 a 12 horas. Tudo depende de quanto tempo durou a salga e do método escolhido.

Salvando o arenque salgado

Prepare o peixe para a imersão em casa: eviscere, retire a cabeça, as nadadeiras, as escamas e corte em pedaços. Antes de mergulhar na solução, enxágue o produto para remover o excesso de sal da pele.

Primeiro método — imersão no leite:

1. Lembre-se de que essa reabilitação afetará o sabor do arenque, deixando a polpa levemente leitosa. O peixe ficará muito saboroso com acompanhamento de legumes, especialmente batata cozida.
2. Corte o peixe ao meio ou em pedaços e mergulhe no leite frio. Leve tudo à geladeira.
3. Troque a porção de leite por uma nova 2 a 3 vezes durante o processo.
4. Após 4 a 5 horas, pode provar. Se necessário, deixe por mais algumas horas.

Para algumas donas de casa, usar leite parece um desperdício.

Tente devolver o sabor normal ao peixe com água e essência de vinagre:

1. Misture água fria com ácido acético a 70% na proporção de 10 para 1. Esse aditivo permite dessalgar a sardinha rapidamente.
2. Mergulhe o peixe na solução. Se estiver calor no ambiente, é melhor colocar o recipiente na geladeira.
3. A cada 2 a 3 horas, troque a solução que absorveu o sal por uma nova.
4. Quando os pedaços boiarem, pode provar: o sabor estará mais suave.

Água. Talvez a maneira mais rápida de transformar um arenque muito salgado em normal seja mergulhar o peixe em água quente, mas não fervendo, por alguns minutos, e depois enxaguar em água corrente por 5 a 10 minutos.

Conselho da revista limpeza.decorexpro.com: se você não economiza água, coloque os pedaços de peixe em uma peneira e deixe-os por uma hora sob água corrente da torneira. Esse processo de demolhar não deixará o filé solto ou aguado.

O arenque também é demolhado em chá. Como eliminar o sal corretamente com este método:

1. Prepare um chá preto forte, deixe esfriar. Pode-se adicionar açúcar.
2. Deixe o peixe no chá frio por 4 a 5 horas. Os taninos garantirão a preservação da polpa e da sua forma.

Dica
Ao comprar o produto, verifique sempre o teor de sal. De 9 a 14 % é arenque muito salgado; abaixo de 9 % — é pouco salgado.

O peixe demolhado deve ser consumido imediatamente. Polvilhe-o com rodelas de cebola, adicione vinagre adoçado, mostarda e grãos de pimenta. Não se esqueça de que a demolha remove do peixe não apenas o sal, mas também minerais benéficos. Armazene o produto por no máximo um dia na geladeira.