Pode-se cozinhar frango congelado imediatamente ou é necessário descongelá-lo

Colocar o frango no congelador para armazenar é prático, mas depois surge a questão: como cozinhar este frango congelado? É necessário descongelá-lo antes de o colocar na sopa? Não é obrigatório, especialmente se o produto foi preparado corretamente.

Quando o congelamento não é um problema

O que é uma preparação correta? A resposta é muito simples: antes de colocar no congelador, o frango deve ser limpo de restos de penas, cortado em pedaços e, se quiser menos gordura, retire a pele. Para pratos principais, recomenda-se retirar a carne do osso. Em seguida, os pedaços devem ser distribuídos em diferentes recipientes ou sacos, etiquetados com a data de validade e colocados nas prateleiras.

Dica
Quanto mais seca estiver a superfície do preparado após a lavagem e quanto menos 'suco' escorrer durante o congelamento, melhor será a qualidade do semipronto.

Este produto previamente preparado não precisa de ser descongelado — basta colocá-lo em água fria e cozinhar. Isso não afetará nem o sabor nem a qualidade do prato final.

O impacto do gelo

O frango congelado é cozinhado da mesma forma que o frango refrigerado, com uma exceção: a carne precisará de mais tempo, em média 1,5 vezes mais, para cozinhar completamente. No entanto, a sopa chegará à mesa consideravelmente mais rápido do que se tivesse de descongelar.

Um segundo detalhe: o frango congelado também arrefece a água e demora mais a deixá-la ferver. Consequentemente, se estiver a cozinhar a sopa na panela elétrica, programe um intervalo de 1,5 a 2 vezes maior, caso contrário o frango não cozinhará bem ou o caldo não ficará encorpado.

O frango na panela elétrica deve ferver — como o aparelho aquece lentamente e depois mantém a sopa em lume brando (criando um efeito de 'cozido no forno'), existe o risco de microrganismos nocivos se multiplicarem na carne e não morrerem. Por isso, a revista limpeza.decorexpro.com recomenda selecionar o programa 'Multicooker' ou primeiro 'Ferver', deixar o frango ferver, retirar a espuma e só depois ativar o ciclo 'Sopa'.

Dica
Não confie totalmente no temporizador e verifique o ponto do frango com um garfo. O produto cru será mais difícil de perfurar e, ao furar, libertará um suco que formará espuma.

Quando o frango precisa de ser descongelado

Existem alguns casos em que o descongelamento é obrigatório:

• quando a porção congelada é muito grande — é necessário deixar descongelar ligeiramente, separar a quantidade necessária e colocar o restante imediatamente de volta no congelador;
• quando a pele não foi retirada previamente e não é desejada no prato (por exemplo, se for necessário um prato dietético, com o mínimo de gordura);
• quando a porção está tão congelada que não cabe no recipiente e fica a sobressair da água;
• Se for fritar ou refogar o frango, o excesso de suco estragará o prato; portanto, recomenda-se deixar a carne descongelar e escorrer, depois enxaguar, secar com papel toalha e então usar no preparo.

Importante
É absolutamente inadmissível recongelar, por isso é tão importante dividir o frango em porções com antecedência. Caso contrário, é preferível usar todo o estoque de uma vez no preparo, por exemplo, fazendo sopa com pescoço, dorso e asas, salada com peito e batata refogada com coxas.

Como descongelar corretamente

Após o descongelamento, o frango não perderá sabor nem textura, se seguir recomendações simples:

1. Descongele o produto lentamente, de preferência na geladeira ou na varanda. No micro-ondas ou forno, há alto risco de ressecar a carne ou até cozinhá-la. Isso afetará negativamente o prato final. Em temperatura ambiente é uma opção razoável, se não houver gatos/cães e o ar for suficientemente fresco; caso contrário, o frango estragará logo após descongelar. Um bom local é o parapeito da janela no lado norte ou oeste.
2. Liberte o produto do saco, filme plástico, retire do recipiente e coloque em um prato — isso acelerará o descongelamento.
3. Não force o descongelamento com jato de água: esses respingos de carne não são higiênicos e a carne ficará aguada.
4. Coloque o frango em um recipiente com bordas: escorrerá bastante líquido. Será ruim se tudo derramar sobre os alimentos abaixo.
5. Para proteger o frango durante o descongelamento na mesa de animais de estimação, cubra o produto com uma tampa de micro-ondas.

Não hesite em comprar frango em grande quantidade e congelar. Dessa forma, ele mantém todas as propriedades benéficas de 2 a 5 meses no modo padrão do freezer. Não é necessário descongelar a ave antes do preparo — para sopa, coloque o frango sem descongelar. Isso é extremamente conveniente se o prato for necessário hoje no almoço, e não amanhã no café da manhã.