Sobre o mais doce: preparando biscoitos de gengibre para o Dia dos Namorados em 14 de fevereiro

Os clássicos valentines de papel estão gradualmente ficando no passado. Em vez deles, as pessoas cada vez mais presenteiam umas às outras com biscoitos no Dia dos Namorados. Lindamente decorados e assados com amor, eles aquecem os corações. Claro, você sempre pode comprar doces temáticos em uma confeitaria. Mas o custo dos biscoitos comprados para as festas muitas vezes é injustificadamente alto, e o sabor deixa a desejar. Propomos fazer você mesmo valentines comestíveis – macios, aromáticos, bonitos – sem quaisquer ferramentas ou habilidades especiais.

Como fazer biscoitos para o Dia dos Namorados em casa?

Uma espécie de biscoito era assada na antiga Rússia. O doce era chamado de pão de mel. O nome 'biscoito' passou a ser usado mais tarde, quando surgiram receitas com especiarias – gengibre, canela, pimenta. Temperos picantes, se usados com moderação, dão frescor e um calor especial ao doce.

Na verdade, existem muitas receitas de biscoitos. Mas o princípio de preparo é praticamente o mesmo.

Como fazer biscoitos para o Dia dos Namorados?

1. Prepare a massa. Faça isso com antecedência – 2 a 3 dias antes de entregar o presente ou antes.
2. Deixe a massa descansar. Embrulhe-a em filme plástico e deixe na geladeira por 1 a 2 dias. Isso a torna muito maleável e os biscoitos, macios.
3. Modele os biscoitos. Abra a massa com cerca de 1 cm de espessura, corte os biscoitos no formato desejado e asse por aproximadamente 10 minutos.
4. Deixe esfriar e cubra com glacê. Em seguida, aplique glacê real – uma mistura de clara de ovo, açúcar de confeiteiro e suco de limão – sobre os biscoitos frios. Frequentemente, é tingido com corantes.
5. Seque sobre a mesa. O glacê seca de 40 minutos a 12 horas. Tudo depende da espessura da cobertura. Muitas vezes, o desenho é aplicado em várias camadas. É por isso que você precisa preparar os biscoitos alguns dias antes da festa.

Biscoitos de gengibre podem ser armazenados por até um ano sem perder aroma e maciez. Para isso, logo após o preparo, cada peça é colocada em uma embalagem hermética.

Mesmo que um biscoito inesperadamente endureça, ele pode ser recuperado. Coloque-o em um recipiente alimentar com meia maçã e casca de laranja. Leve a vasilha à geladeira e, após um dia, o doce presente recuperará a maciez e o frescor.

Materiais necessários

Confeiteiros profissionais têm todo um arsenal de ferramentas para criar belos biscoitos decorativos. As mais necessárias são:

• Cortadores. São necessários para dar aos biscoitos formas figuradas: coração, estrela, par de gatos ou bonequinhos de gengibre.
• Moldes. Possuem um desenho específico em forma de recortes em plástico transparente. Basta polvilhar o molde com cacau em pó – e o contorno da imagem aparecerá no biscoito.



• Saco de confeitar com bicos. É necessário para decorar pães de mel. Usar um saco com um bico fino para desenhar com glacê é extremamente conveniente.
• Corantes alimentícios. Quanto mais coloridos forem os pães de mel para o Dia dos Namorados, mais vibrantes e atraentes eles parecem. Os confeiteiros preferem corantes em gel.

Para pulverizar tintas, muitas vezes é usado um aerógrafo. E alguns mestres imprimem imagens em uma impressora alimentícia.

Mas para fazer lindos pães de mel uma única vez, não é necessário sair correndo atrás de ferramentas especiais. Você pode substituí-las perfeitamente por utensílios que tem em casa.

• Forminhas infantis substituirão os cortadores para você. E se não encontrar um formato adequado, pode usar um molde de papelão. Imprima e recorte um coração, uma pessoa ou outra forma. Transfira para o papelão. Recorte. Aplique o molde sobre a massa esticada e contorne com uma faca (de plástico, de pizza ou qualquer uma que for confortável).
• O saco de confeitar com bicos pode ser substituído por um saco plástico resistente e a parte superior de um frasco com bico de tinta ou remédio (por exemplo, clorexidina). Você também pode fazer um bico a partir de uma lata de cerveja. Recorte um quadrado da lata com uma tesoura, enrole em forma de cone e prenda com fita adesiva. Não é recomendado usar apenas o saco. O furo, provavelmente, não suportará a pressão e aumentará, deixando uma mancha no pão de mel.

A falta de estênceis pode ser compensada de 2 maneiras:

1. A primeira é colocar papel manteiga sobre o desenho desejado, contornar com um lápis comum. Em seguida, vire o papel e risque com força as linhas que aparecem. Agora o desenho pode ser transferido para a base de glacê já seca. Aplique o papel manteiga com o lado colorido sobre o glacê e contorne pelo verso. O lápis será estampado.



2. O segundo método consiste em criar a imagem e depois fixá-la no pão de mel. Coloque o desenho impresso sobre a mesa e cubra com filme plástico. Contorne o desenho no filme. Quando a peça estiver quase seca, pincele o pão de mel com glacê, separe cuidadosamente do filme e coloque por cima. Pronto!

Se de repente a tinta acabar, você pode usar alimentos comuns para colorir. Do suco de beterraba, cereja, groselha, framboesa, obtém-se um excelente vermelho; da cenoura, laranja; da cúrcuma, amarelo. O marrom pode ser obtido com café ou cacau, o azul com mirtilo ou amora, e o verde com suco de espinafre.

Cortadores e estênceis para pães de mel não são tão caros - cerca de 0,9-2 € por conjunto.

Receita de pães de mel macios e saborosos

O principal segredo da maciez dos pães de mel de gengibre está na quantidade suficiente de mel. Mas também é importante não exagerar na farinha, não deixar tempo demais no forno e esticar a massa bem grossa.

Siga a receita:

1. Em uma tigela funda, misture 2 colheres de sopa de açúcar (de preferência mascavo – para um sabor caramelizado), 3–4 colheres de sopa de mel, 2 colheres de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de canela, uma pitada de sal. Coloque-a em banho-maria. Aqueça até o açúcar dissolver. Mexa ocasionalmente.
2. Retire a tigela do fogo. Adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Não o dissolva, apenas misture levemente. A massa deve aumentar de volume.
3. Adicione 100 g de manteiga amolecida. É recomendável adicioná-la em pedaços e bater tudo com um liquidificador.
4. Adicione 1 ovo de galinha e misture até ficar homogêneo. Despeje 1,5 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade bem peneirada. Sove a massa, envolva em filme plástico e deixe descansar (20–40 minutos na mesa ou 3–36 horas na geladeira).
5. Corte um pedaço da massa e abra um círculo com 1 cm de espessura. Corte os biscoitos no formato desejado.
6. Asse em papel manteiga polvilhado com farinha por 10 minutos a 170–190 graus.

O melhor é se orientar não pelo tempo, mas pela aparência dos biscoitos. Assim que eles crescerem e dourarem levemente, pode-se retirar a assadeira.

Para que os biscoitos fiquem retos, coloque-os imediatamente em uma superfície plana, cubra com filme plástico e coloque um peso por cima – uma tábua de madeira.

Decoração de biscoitos para 14 de fevereiro

Decorar biscoitos é um processo verdadeiramente criativo. Através da decoração, você pode expressar seus sentimentos, emoções, dizer palavras importantes. Como decorar os biscoitos? Reunimos ideias interessantes:

Estênceis para design romântico:

Quanto ao lado técnico da questão, aqui tudo é simples. Para decorar os biscoitos, prepara-se uma cobertura (ou glacê – na moda) com 200 g de açúcar de confeiteiro e 0,5 colher de chá de suco de limão para cada clara de 1 ovo. Bata a clara com uma batedeira, adicionando o açúcar aos poucos. No final, adicione o suco de limão – ele deixa a espuma estável e brilhante.

Como decorar um biscoito (no exemplo de um coração com inscrição):

1. Adicione o corante vermelho à cobertura e coloque em um saco de confeitar. Contorne o formato do coração.
2. Faça o preenchimento adicionando um pouco de água à cobertura. Esprema a glacê dentro do contorno, e ela se espalhará. Você pode ajudar um pouco com um palito.
3. Após a secagem da camada, cerca de 10 horas depois, escreva uma mensagem para seu amor com a cobertura branca espessa. Faça um desenho de sua preferência: corações, molduras torcidas. Deixe o biscoito por mais 10 horas e depois embrulhe em uma embalagem bonita e hermética.

Talvez na primeira vez você não consiga fazer biscoitos tão bonitos para o Dia dos Namorados quanto os confeiteiros profissionais. Mas eles serão feitos com amor e pelas suas próprias mãos. Esses presentes sempre têm valor. Tenha certeza de que seus biscoitos de Dia dos Namorados serão apreciados pela pessoa amada, assim como pelos avós, filhos e todos a quem você decidir presentear.