O que é uma panela elétrica de arroz e suas diferenças para uma multicooker

Nos países asiáticos, a panela de arroz é considerada um eletrodoméstico essencial na cozinha. E quanto às casas portuguesas? Será que nossas donas de casa precisam de uma panela de arroz quando existe um análogo mais avançado? Acontece que a panela multifuncional nem sempre consegue substituir sua antecessora na cozinha: suas configurações e programas são inferiores aos da panela de arroz.

Como a panela de arroz difere da panela multifuncional

Apesar de a panela de arroz ser uma parente próxima da panela multifuncional, esses dois eletrodomésticos ainda apresentam algumas diferenças:

1. A panela multifuncional é versátil e adequada para preparar muitos pratos de várias maneiras. Ela cozinha, assa, frita, ferve, inclusive sopas, cozinha a vapor; a maioria dos modelos de médio e alto padrão de preço possui a função 'iogurte', entre outras. A panela de arroz, por sua vez, é especializada no preparo de grãos.
2. Diferentemente de sua parente, a panela de arroz sabe preparar diferentes tipos de arroz e grãos. Por exemplo, arroz pegajoso para sushi, solto para pilaf, mais firme, completamente cozido, etc. Além disso, os grãos não queimam nem grudam, e sem qualquer esforço por parte da dona de casa.
3. Na internet, é fácil encontrar panelas multifuncionais muito mais baratas do que as panelas de arroz mais simples. Isso se deve tanto à baixa popularidade destas últimas na Rússia e no mundo quanto à qualidade do corpo, da tigela, à durabilidade da eletrônica e à precisão no preparo. A revista limpeza.decorexpro.com recomenda aos seus leitores que não se guiem apenas pelo preço, mas também pelas avaliações dos consumidores e pelas características do aparelho. Uma boa panela multifuncional geralmente custa não menos que 40 € (em 2019); panelas de arroz de qualidade custam um pouco mais.
4. As panelas de arroz podem ser bem compactas, por exemplo, para uma porção de arroz para um conjunto de rolos de sushi, ou para uma família de duas ou três pessoas. Já as panelas multifuncionais geralmente são maiores, com no mínimo 2 litros, e a maioria tem 3.

O que a panela de arroz é capaz de fazer

Externamente, a panela de arroz se parece com a panela multifuncional — a mesma panelinha com botões. Um modelo pequeno, 'portátil', comporta apenas meio litro; o médio chega a 3–5 litros, e o grande modelo profissional, até 8.

Princípio de funcionamento

O mecanismo básico de preparo não difere do tradicional: a água cobre o arroz e é parcialmente absorvida por ele sob aquecimento, e parcialmente sai como vapor. O prato pronto é mantido aquecido pela panela de arroz por até 12 horas.

Dica
Escolha uma panela de arroz com tampa interna removível e revestimento antiaderente. Isso facilitará a manutenção do aparelho posteriormente.

Como usar o aparelho

Se o aparelho foi comprado em Portugal e em uma loja confiável, ele vem acompanhado de um manual em português. Seguindo as instruções do guia, os alimentos são colocados, a água e outros ingredientes são medidos.

Os modelos mais simples têm apenas duas funções: Cook e Warm, ou seja, 'Cozinhar' e 'Aquecer'. Neles, a consistência do prato depende inteiramente das proporções dos ingredientes.

Regras gerais:

1. Se você precisa obter arroz soltinho, ele deve ser lavado até a água ficar limpa, só então colocado na panela de arroz. O trigo sarraceno de categoria superior não precisa ser lavado. Recomenda-se deixar os legumes de molho em água em temperatura ambiente por 3 a 12 horas, dependendo do tipo e da variedade.
2. As proporções ideais para arroz soltinho e trigo sarraceno são de 1 para 2. Para obter um mingau para bebê, um papá, adicione de 0,5 a 1,5 partes de água além do normal.
3. A receita geral para a panela de arroz é colocar o grão, a água e 1 a 2 colheres de sopa de óleo (para acompanhamentos) e ligar o aparelho.
4. Mexer só faz sentido se você precisar de uma estrutura homogênea. Misturar o pilaf é terminantemente desaconselhável.
5. As panelas de arroz também cozinham perfeitamente no vapor. Para isso, encha a tigela um pouco mais da metade com água, coloque o cesto de vapor (que vem incluso), unte-o com óleo, disponha os alimentos e inicie o cozimento.

Na panela de arroz também é possível preparar cevadinha, painço, grãos de cevada e trigo. Todos eles são bastante exigentes, mas o aparelho os cozinha perfeitamente.

Uma breve visão geral

O autor do recurso limpeza.decorexpro.com, após estudar a linha de modelos, selecionou alguns dos aparelhos mais bem-sucedidos.

A marca coreana Cuckoo se saiu muito bem no mercado e produz panelas de arroz profissionais de grande volume. A principal vantagem é manter o prato aquecido (a 40° C) por meio do aquecimento 3D.

A chinesa Xiaomi é controlada mecanicamente e remotamente — pelo smartphone, possui botões simples e sensíveis ao toque, e é capaz de manter a temperatura desejada por até 24 horas.

O modelo japonês Indokor, além das funções habituais, tem mais uma: possui uma saída de vapor e coleta de condensado em um copo medidor que vem incluso. Além disso, esta panela milagrosa tem um indicador de cozimento.

A panela de arroz não é obrigatória no arsenal da cozinha, mas com ela é muito mais fácil preparar arroz perfeito para sushi e rolinhos, pilaf uzbeque, paella, arroz Biryani e outros pratos maravilhosos de cereais. Além disso, em conjunto com uma panela elétrica multifuncional, o aparelho permite preparar o primeiro e o segundo prato ao mesmo tempo, enquanto você cuida de suas próprias tarefas.