Como conservar alimentos sem geladeira: opções para a dacha, piquenique e viagens longas

Com a chegada do calor, muitos não querem ficar em apartamentos na cidade e vão para a dacha. E se os proprietários de chalés bem equipados não enfrentam a questão de como conservar os alimentos no verão sem geladeira em casa ou no terreno, para aqueles cuja moradia não possui os equipamentos necessários, essa questão é relevante. E, em primeiro lugar, é preciso cuidar dos mantimentos perecíveis.

Métodos de conservar alimentos sem geladeira

Resolver o problema é simples se houver uma adega no terreno. Basta levar os suprimentos para lá, embalando-os previamente em recipientes bem fechados e potes, caso roedores onipresentes invadam o depósito subterrâneo. É melhor não usar sacos, pois o plástico não é uma barreira séria contra garras e dentes afiados.

Mas quando não há adega, é preciso buscar outras opções. Existem muitas, e as donas de casa só precisam escolher a mais adequada.

Poço

Este método é popular desde tempos imemoriais. A água em fontes subterrâneas é muito fria, a temperatura raramente ultrapassa +6-8°C. Nessas condições, os alimentos se conservam tão bem quanto na geladeira.

É necessário embalar os mantimentos em sacos impermeáveis, colocar em um balde, tampar e baixar no poço de modo que o recipiente fique na água até aproximadamente a metade. Não é necessário 'afundar' o recipiente, senão a comida também ficará molhada.

Mini-adega

Se não houver adega no terreno, é possível equipar uma versão simplificada. Será necessário um barril, de preferência de plástico, e um pouco de tempo.

É preciso escolher um local onde os raios solares não penetrem e cavar um buraco. Suas dimensões devem exceder o diâmetro do barril em 40-50 cm e a altura em 20-30 cm. O fundo da cova deve ser coberto com areia e, em cima, colocar o barril. Os espaços laterais devem ser preenchidos com terra, e então se pode colocar os suprimentos alimentares na adega improvisada.

Mas este dispositivo tem uma desvantagem significativa – os mantimentos podem ser descobertos não apenas por roedores, mas também por animais domésticos. Portanto, é necessário preparar uma tampa adequada para o barril com antecedência. E para proteção adicional, a cova pode ser coberta com tábuas, uma folha de amianto ou metal.

Geladeira atmosférica

Se um homem jovem e forte consegue facilmente organizar uma mini-adega, para uma mulher ou um casal de idosos essa tarefa pode se tornar impossível. Nesse caso, é melhor usar um método mais acessível para conservar os suprimentos e fazer um refrigerador atmosférico.

É um dispositivo muito simples, que pode ser montado em 10 minutos. Ele será útil não só na casa de campo, mas também em um apartamento na cidade, se a geladeira quebrar no verão, quando não é possível armazenar alimentos na varanda.

Você precisa colocar os mantimentos em um balde e colocá-lo em uma bacia com água fria. Por cima, coloque um pano de tecido natural, pode ser uma toalha felpuda. As pontas do material devem ficar submersas na água.

O princípio de funcionamento dessa estrutura é simples – o líquido será absorvido pelo tecido e evaporará, 'retirando' o calor do recipiente, e o conteúdo não aquecerá. A temperatura dentro do balde será cerca de 10 °C menor do que no ambiente. Assim, você pode conservar os alimentos sem geladeira por 1 a 2 dias.

Bolsa térmica

Esse dispositivo será útil não apenas para ir à casa de campo, mas também ao ar livre, em uma caminhada, durante uma viagem de trem ou carro. O frio aqui é garantido por acumuladores de frio especiais, que precisam ser resfriados no momento certo, permitindo conservar os alimentos por muito tempo e transportar até mesmo produtos semiprontos congelados sem prejudicar a qualidade.

Você pode fazer uma versão simplificada dessa bolsa térmica em casa. Em um recipiente ou bolsa que feche bem, coloque isolamento térmico, distribuindo-o pelo fundo e pelas laterais. No fundo, coloque garrafas com água congelada. Em seguida, disponha os alimentos e feche a 'geladeira'.

Outros métodos de conservar alimentos sem geladeira

Se nenhuma das opções propostas for adequada, você pode usar outros métodos para conservar os suprimentos. Mas, nesse caso, será preciso cuidar de cada tipo de alimento separadamente.

Carne, aves e peixe

Esses alimentos são perecíveis, portanto, você deve cuidar deles primeiro. É melhor prepará-los imediatamente, sem inventar pratos complexos com molhos, mas simplesmente fritá-los ou fervê-los. Se você tiver bastante tempo, pode fazer carne ensopada e enlatá-la em potes.

Outra opção é secar a carne. Para isso, unte o pedaço com gordura, embrulhe em papel e pendure em um local fresco. O peixe cru também pode ser armazenado em papel manteiga, depois de eviscerado e salgado. Basta colocá-lo em um local o mais fresco possível, para que não estrague por até 2 dias.

Outra forma de conservar alimentos perecíveis é o tratamento com vinagre. É um excelente conservante, adequado tanto para carne crua e aves quanto para peixe. Armazene os alimentos, generosamente esfregados com vinagre, em um recipiente bem fechado.

Salsicha.

É praticamente impossível conservar salsicha cozida sem geladeira, por isso não é recomendável levá-la em viagens. Garantir as condições necessárias para que ela não estrague em dias quentes é difícil, mesmo em casa. Mas, se esse produto acabar entre os suprimentos e não houver possibilidade de usar a geladeira, é melhor consumi-lo o mais rápido possível. Fritá-lo pode ajudar a prolongar um pouco, literalmente por algumas horas, a vida útil da salsicha cozida em temperatura ambiente.

Produtos defumados, colocados em um ambiente fresco, seco e bem ventilado, não estragam por até 3 dias. Você pode secá-los levemente em uma frigideira antes de guardá-los.

Ovos

Este produto só pode manter o frescor por muito tempo se a casca não estiver danificada. Os ovos devem ser lavados e secos, depois untados com óleo vegetal, embrulhados em papel (cada um separadamente!) e colocados em uma caixa ou recipiente.

Algumas donas de casa preferem colocar os ovos embrulhados em guardanapos em gavetas e cobri-los com areia.

Laticínios

É possível armazenar laticínios sem geladeira, mas por pouco tempo, literalmente alguns dias. Cada tipo de produto requer uma abordagem específica:

1. O leite precisará ser fervido com uma pitada de bicarbonato de sódio, depois resfriado, transferido para um recipiente de vidro ou cerâmica, bem fechado e colocado em uma bacia com água fria, coberto com um pano, seguindo o princípio de uma geladeira atmosférica. A água precisará ser trocada periodicamente para que se mantenha sempre fria.
2. Queijo e manteiga podem ser armazenados em papel embebido em água salgada. Assim, os produtos não estragam por 2 a 3 dias. A manteiga também pode ser colocada em um recipiente com solução salina.
3. O requeijão deve ser colocado em um pote, previamente colocando uma camada de sal no fundo. O produto precisará ser bem compactado para que o ar não penetre na massa. Em seguida, cubra o recipiente com gaze umedecida em água salgada.

Os produtos preparados para armazenamento devem ser colocados em local fresco. No calor, eles estragarão em poucas horas.

Legumes e frutas

Esses suprimentos são os mais fáceis de conservar sem geladeira. O principal é mantê-los longe da luz solar direta, em um ambiente seco e bem ventilado.

Você pode deixar os legumes e frutas em sacos, mas é melhor colocá-los em gavetas ou caixas, em uma única camada.

Verduras

Salsa, endro e coentro perdem rapidamente a aparência, mesmo no frio. Para conservá-los, é necessário colocar as ervas em um vaso com água fria, de modo que a água cubra apenas os talos.

A parte que ficar para fora pode ser borrifada periodicamente com um borrifador com uma solução fraca de ácido cítrico ou suco de limão. Mas apenas umedecer, não molhar, senão as ervas logo escurecerão.

Se não houver problemas com produtos refrigerados, não será possível manter os estoques congelados por muito tempo. Você pode apenas evitar que descongelem por mais tempo, colocando-os em uma bacia e cobrindo com um cobertor grosso. Esse método é adequado para casos em que é necessário limpar o congelador ou, por outros motivos, liberar o compartimento por algumas horas.