9 ideias para armazenar peixe na pesca no verão no calor – onde guardar e onde esconder

Se perguntar a um pescador experiente como conservar o peixe na pesca no verão, você ouvirá muitas maneiras e ideias originais. Não há uma receita ou instrução correta única nesse assunto. Para levar o peixe vivo para casa, ele é mantido no viveiro ou no espinhel. Para armazenamento prolongado, você pode cavar uma adega, salgar a pesca ou intercalar camadas com ervas recém-cortadas.

A escolha do método depende da temperatura da água no corpo d'água, se há erva por perto, que tipo de peixe foi capturado e de que tamanho, por quantas horas ou dias ele precisa ser conservado e para quê – para fritar, para secar, para sopa, para filé.

Armazenamento de peixe na pesca de verão – regras de ouro

Conservar o peixe na pesca no verão não é muito mais fácil do que pescá-lo. Especialmente se a pesca promete ser longa e o tempo estiver quente.

Pescadores amadores inexperientes devem lembrar 9 regras de ouro:

1. O peixe capturado, se não estiver ferido, deve ser colocado imediatamente em um viveiro espaçoso, de preferência de pano (em viveiros de metal vive menos). O viveiro é colocado no local mais frio do corpo d'água – na sombra de arbustos e árvores, a uma profundidade de cerca de 1 m. A margem não deve ser de arrebentação. Sem correntes fortes. As condições para o peixe devem ser confortáveis.
2. Peixes grandes, predadores, é melhor mantê-los em um cordão de náilon macio (espinhel), passado pelas guelras, mas não entre as lâminas. No lúcio, é melhor fazer um furo na mandíbula inferior. Isso é menos traumático para ele, o lúcio até poderá caçar.
3. Se o peixe no viveiro começar a 'dormir', flutuar com a barriga para cima, você deve retirá-lo e abatê-lo. Na água, ele estragará muito rapidamente e fará com que todos os vizinhos adormeçam. Você pode cortar a veia branquial ou fazer uma punção na parte de trás da cabeça.
4. O peixe capturado não deve se debater na margem. Ele não deve ser lavado, esfregado, para não danificá-lo.
5. O peixe abatido não deve ser deixado na água. Você precisa escolher a melhor maneira de conservá-lo. Inclusive, ele não deve ficar em líquido durante o transporte. É necessário prever orifícios para drenagem.
6. Na mucosa do peixe há muitos microrganismos. Para que ele dure mais, é preciso secar levemente a carcaça na sombra.
7. A captura deve ser protegida contra moscas. Elas depositam ovos, dos quais, no calor, aparecem rapidamente larvas.
8. Para melhor conservação, removem-se as brânquias e as vísceras dos peixes.
9. Sempre que possível, usam-se conservantes disponíveis: sal, ervas e plantas: tanaceto comum, junça, ruibarbo, folhas e ramos de amieiro, urtiga.

Como armazenar a pesca no verão no calor – 9 maneiras com comentários

Mesmo entre pescadores experientes acontece de parte da captura se perder no verão. O calor é uma coisa terrível para um produto tão perecível quanto o peixe. A temperaturas acima de +30 graus, 'derrete' tudo – roupas, calçados, cérebros, iscas. Às vezes, você nem tem tempo de puxar o peixe até a margem e ele já está podre.

Método nº 1 – no viveiro

O método mais popular entre os pescadores. O principal é escolher um local mais fresco. Os viveiros podem ser de metal ou tecido, com 85 cm ou mais de comprimento. O viveiro deve ser afundado com a ajuda de um peso de 1 kg suspenso pelo aro inferior. De vez em quando, deve ser verificado e o peixe morto deve ser removido.

Avaliações:

• Vitalik: «Lúcios, carassios e carpas se conservam perfeitamente vivos no viveiro. Tenca, timalo e taimen eu salgo imediatamente. Eles não gostam de calor.»
• Andrei: «Também guardo peixes grandes em viveiros especiais (sacos para carpas): carpa, carpa prateada, amur, carpa. Ele fica na escuridão total e na água, estressa menos e vive mais tempo em cativeiro. Vamos para casa de carro. Coloco-o no chão do banco dianteiro em um saco plástico e ligo o ar condicionado na potência máxima. Depois de uma hora e meia, todo o peixe ainda está vivo.»

Método nº 2 – no espinhel

O cordeão é amarrado à taboa, ao caniço (junco), e se o peixe for grande, a um arbusto ou árvore caída. No cordeão, mantêm-se peixes fortes, se não tiverem sofrido ferimentos graves. Lúcio, carpa, carassio e peixe-gato podem permanecer vivos por 2-3 dias no verão.

• Vladimir: «Ao fazer deslocamentos de barco a motor, uso o cordeão. Com o fecho, perfuro as mandíbulas superior e inferior do lúcio grande, da lucioperca e da perca, e não saio com o cordeão na água na lancha. Se o peixe não for para a seca, prefiro mantê-lo vivo.»

Método nº 3 – no congelador da base ou na bolsa térmica

Em muitas bases próximas a corpos d'água, é possível reservar um lugar no freezer por uma pequena taxa. Se a captura for grande ou a pescaria for longa, essa opção é viável.

Comentário:

• Arthur: «Uso o freezer na base e, em casa, transporto em embalagem térmica para alimentos. Em qualquer loja, pode-se comprar uma dessas. Coloca-se bastante gelo dentro e pronto. Também servem sacos para transportar sorvete, bandejas para frango (de rolinhos assados).»
• Serega: «Comprei uma bolsa térmica com acumuladores de frio há cerca de 5 anos por 5 €. Junto com os acumuladores, congelo garrafas de cerveja. Pego um peixe, bebo a cerveja e coloco o peixe no lugar dela. E assim até a cerveja acabar. Para 2 dias, o frio é suficiente; a capacidade da bolsa térmica é de 15 kg.»

Método nº 4 – na erva e pano molhado

• Sergei: «Vou pescar a cerca de cem quilômetros. Limpo o peixe, retiro as brânquias e intercalo com ciperáceas. Depois enrolo tudo em um pano úmido e transporto assim. O principal é não colocar em saco plástico – ou cozinha, ou apodrece. Com lúcios e carpas, o método funciona perfeitamente.»

Método nº 5 – na salmoura

Nas línguas turcas, 'tuzluk' é uma solução de sal de cozinha usada para conservar peixe. No verão, no calor da pescaria, a captura pode ser salgada na hora.

Como fazer isso corretamente é explicado no comentário:

• Viktor: «Para mim, pescaria é a sardinha do Don. Chego e já preparo a salmoura – para um balde de água, 1 kg de sal de cozinha comum, não iodado. Enterro o balde perto da água e coloco o peixe direto do anzol na salmoura. Talvez não seja humano, mas é muito eficaz. Levo para casa, escorro um pouco da salmoura. E coloco direto na geladeira.»

Método nº 6 – na adega caseira

Um dos métodos mais antigos para conservar peixe em uma pescaria de verão no calor é enterrá-lo no chão. A uma profundidade de 35-50 cm está sempre fresco. Na adega, colocam ervas verdes, depois o peixe, novamente ervas, etc. No final, cobrem tudo com filme plástico, jogam terra e pisam firme.

Avaliações:

• Valya: «Sempre enterramos o peixe a pelo menos meio metro de profundidade. Colocamos urtiga bem compactada, sal nas guelras, aguenta um dia tranquilo!»
• Anton: «Na minha opinião, o peixe fica molhado com o sal, libera suco e estraga mais rápido. Eu o guardo na adega com urtiga e álamo, em um pano úmido. Levo garrafas de gelo e coloco ao redor. Debaixo da terra, o gelo não derrete por 2 dias. Na mesma adega, guardo mantimentos.»

Método nº 7 – 'Cossaco'

Adequado para conservar peixes grandes na pescaria de verão. Os corpos são envolvidos em grama verde, se possível, colocam-se garrafas de gelo ao redor ou colocam-se em uma adega. Depois, antes de levar a captura para casa, aplica-se o truque cossaco:

1. Molhe um pedaço de pano, atadura ou algodão com vodka. Coloque atrás das guelras do peixe.
2. Transporte em um pano úmido.

Segundo relatos, mesmo depois de um dia, o peixe não fica estragado, permanece tão saboroso quanto recém-pescado.

Método nº 8 – com vinagre

• Alexander: «Tive a oportunidade de pescar na região de Astracã. Meio do verão, calor incrível. O peixe estragou em uma hora no carro enquanto eu o levava para o congelador. Descobri um método de conservação com os pescadores locais. É preciso limpar todo o peixe com uma solução fraca de ácido acético e depois colocar um chumaço de algodão nas guelras. Experimentei o método. Em 5 horas, o peixe não estragou.»

Método nº 9 – em forma de preparações: carapau frito, peixe seco

Alguns pescadores preferem preparar peixe seco ali mesmo na pescaria, ou até levam um defumador. Parte da captura, para não estragar, é consumida como sopa de peixe e fritada.

• Liôkha: «Antes de sair, eu eviscero o robalo, limpo o interior com um guardanapo seco, cubro com sal grosso e embrulho em papel normal para permitir a circulação de ar. Transporto em uma bolsa térmica. Em casa, coloco à sombra. Dessa forma, também trouxe pedaços salgados de lenok e taimen no calor. O peixe, sem guelras e com sal, conserva-se bem.»
• Temytch: «Limpo o peixe no local. Pesco uma certa quantidade e coloco no espia. Assim que começa a definhar, eu o eviscero para salgar ou defumar.»
• Davi: «Sempre salgo levemente o peixe no verão. Foi assim que meu avô me ensinou. Se for grande, é preciso retirar as vísceras e as guelras; se for pequeno, basta untar com sal e colocar à sombra. Em casa, pode-se dessalgar ou fritar imediatamente, fica bom.»
• André: «No calor intenso, não há razão para pescar. Pego alguns para fazer uma sopa e fritar; depois, nado, tomo sol e descanso na rede. Pesco de manhã cedo e ao entardecer.»
• Vova: «Para transporte prolongado, o peixe deve ser obrigatoriamente eviscerado e coberto com sal. Para fazer 'taranka', faço um corte ao longo do dorso e preencho todo o volume com sal. Em casa, finalizo com a salga seca. Para fritar, salgo levemente. Pode-se lavar e levar direto à frigideira.»

Perguntas e respostas

A que temperatura o peixe deve ser armazenado na pesca?

A melhor temperatura para armazenar peixe fresco é -1°C. Na pescaria, sem geladeira, é impossível atingir a temperatura ideal. Também é preciso lembrar que nem toda geladeira portátil ou de carro consegue resfriar os alimentos a temperaturas abaixo de +5 graus. A solução é buscar o ideal, procurar os locais mais frescos, usar garrafas de gelo e acumuladores de frio.

Em que erva o peixe se conserva melhor?

A melhor opção é o amieiro. Suas folhas e ramos novos liberam substâncias conservantes, sem aquecer o corpo do peixe, como faz a urtiga.

Conservar o peixe na pescaria durante o verão não é fácil. É preciso ter no arsenal um viveiro, um espia, garrafas de gelo, sal, faca, panos ou uma bolsa térmica, e agir conforme a situação. A habilidade de manter a pesca fresca vem com a experiência.