Pode-se congelar gengibre no congelador – as formas mais 'saborosas' de armazenar a raiz

Especiarias e temperos geralmente são consumidos em pequenas quantidades. Nesse sentido, pode surgir a dúvida: é possível congelar gengibre no freezer para preservá-lo para uso posterior? Nas lojas, a raiz é vendida não apenas fresca, mas também em conserva. Além disso, o gengibre pode fazer parte de uma mistura com limão picado. Em cada caso, aplica-se um método de armazenamento individual, mas, de modo geral, pode-se responder que a raiz picante pode ser congelada.

O gengibre perde suas propriedades benéficas quando congelado

Sem dúvida, a raiz de gengibre fresca é a mais benéfica. Com qualquer processamento do tempero, parte das substâncias benéficas é perdida. O congelamento, nesse sentido, é o método mais suave para preservar a raiz. Uma pequena parcela do ácido ascórbico é destruída durante o processo de congelamento. A vitamina C é mantida no produto em 80-90%.

Por outro lado, os óleos essenciais, minerais benéficos e compostos biologicamente ativos não desaparecem. Por exemplo, o gingerol contido no gengibre não desaparece durante o congelamento. Este alcaloide vegetal tem um efeito positivo nos sistemas cardiovascular e nervoso, possui ação anti-inflamatória, analgésica e antiespasmódica, contribui para a perda de peso ao acelerar o metabolismo.

Como congelar gengibre corretamente

Antes de colocar o gengibre no freezer, ele deve ser examinado cuidadosamente. Independentemente da forma como a raiz será congelada, ela não deve apresentar sinais de deterioração. Se o gengibre estragou, pode alterar o cheiro, a cor e a consistência. Em temperatura ambiente, o tempero perde o aspecto fresco em uma semana.

A raiz de qualidade é firme ao toque e não apresenta vestígios de mofo. A superfície enrugada indica que o gengibre começou a perder umidade, o que significa que suas propriedades já se deterioraram. O cheiro que emana da raiz deve ser pronunciado, de gengibre, e não de outro tipo.

Fresco

Para congelamento fresco, é necessário escolher o gengibre corretamente. Idealmente, a raiz deve ser reta, sem muitos brotos.

O procedimento de preparo é o seguinte:

1. Lave o gengibre em água fria, removendo a sujeira aderida.
2. Em seguida, seque a raiz com uma toalha de papel.
3. O produto preparado para congelamento é cortado em pedaços pequenos, que podem ser usados de uma só vez, ou em fatias finas.
4. É melhor remover a casca antes de a raiz ir para o freezer.

O gengibre deve ser armazenado em recipiente hermético. A raiz fresca é colocada em pequenos recipientes plásticos com tampa. Podem ser usados sacos resistentes com fecho ou embalagem a vácuo.

Para que as fatias não grudem umas nas outras, inicialmente elas são dispostas em uma bandeja em camada única e colocadas no freezer por 20-30 minutos. Em seguida, o produto é transferido para um recipiente adequado para armazenamento final. Pode-se cortar o tempero não apenas em fatias, mas também em cubos pequenos. No entanto, a raiz preserva melhor suas propriedades se for dividida em partes relativamente grandes.

Com limão

A mistura de gengibre ralado e limão é usada como preparo para um remédio benéfico. Em combinação, ambos os produtos se complementam perfeitamente, representando juntos uma bomba vitamínica e biologicamente ativa. O gengibre com limão é consumido durante resfriados, deficiências vitamínicas e no período de recuperação após doenças graves.

Essa mistura ativa o sistema imunológico e dá mais energia. Um cubo da mistura congelada pode ser simplesmente colocado no chá a qualquer momento, enriquecendo seu sabor.

Preparo e processo de congelamento:

1. Primeiro, lave e corte o limão em pedaços, removendo as sementes.
2. O gengibre também é lavado, seco, descascado e cortado em fatias com uma faca.
3. Em seguida, ambos os produtos são colocados no liquidificador e triturados. Se não tiver liquidificador, pode-se usar um moedor de carne.
4. A proporção de gengibre e limão é arbitrária, é uma questão de gosto.
5. A mistura aromática resultante é colocada em formas de gelo, congelada por 2-3 horas, em seguida transferida para um saco plástico e guardada no freezer.

Na medicina popular, ambos os produtos são frequentemente combinados com mel. No entanto, não é aconselhável adicioná-lo com antecedência. É melhor colocar o mel na xícara imediatamente antes de consumir a bebida, para que ele preserve suas propriedades.

Em conserva

Se você comprou gengibre em conserva e se cansou do produto, também pode congelá-lo. Mesmo com o tratamento com vinagre, a raiz não dura muito na geladeira. Como o produto é congelado junto com a marinada, dividi-lo em partes depois será problemático.

O gengibre é dividido imediatamente em porções. Como recipiente, servem pequenos potes plásticos de creme de leite com tampa. Em cada um, colocam-se as fatias de gengibre, que são então cobertas com a marinada. Com esse método de congelamento, é preciso estar preparado para que os pedaços da raiz percam parcialmente a firmeza. O grau de pungência do tempero também pode diminuir.

Ralado

O gengibre ralado pode ser considerado um tempero versátil. Nessa forma, a raiz é adicionada a diversos pratos, molhos e bebidas. O gengibre libera melhor seu sabor quando ralado. O preparo da raiz é feito como nos outros casos. Lava-se, seca-se com um guardanapo, descasca-se. Depois, rala-se o gengibre em um ralador fino.

Você pode preparar o tempero desta forma em qualquer quantidade. Depois, as lascas são embaladas da maneira que for mais conveniente. Você pode usar formas de gelo, moldes de relevo de bombons sortidos ou colocar imediatamente a raiz de gengibre ralada em saquinhos individuais. Para facilitar o armazenamento, após o congelamento nas formas, os cubos são transferidos para um recipiente comum.

Prazo de validade quando congelado

Você pode congelar o gengibre para armazenamento por um período bastante longo. Durante um ano, o tempero certamente não perderá seu sabor e propriedades benéficas. De acordo com nutricionistas, o produto pode ser armazenado no congelador por ainda mais tempo – até 3 anos. No entanto, é preciso entender que quanto mais tempo o gengibre fica armazenado, menos benefícios ele retém.

Como descongelar corretamente

Antes de usar o gengibre congelado, nem sempre é necessário descongelar o produto. Por exemplo, ao preparar pratos quentes e bebidas, os cubos são adicionados aos outros ingredientes durante o cozimento, sem descongelar.

Se você precisar adicionar o tempero a molhos ou aperitivos frios, retire-o do congelador com antecedência e coloque-o na geladeira. Lá, o processo de descongelamento será gradual e o produto manterá ao máximo sua aparência original. De acordo com a regra geral, o processo de descongelamento na geladeira leva um dia.

Se você precisar do preparo com urgência, a raiz pode ser descongelada no micro-ondas, usando a função adequada. Durante o descongelamento, verifique o produto para que não superaqueça, especialmente se a porção for pequena. Outra forma é descongelar em água fria. É adequado para os casos em que o gengibre foi congelado em um saco. A embalagem deve ser completamente imersa em uma tigela com água fria, mantendo sua vedação.

Onde adicionar gengibre congelado

É útil ter o preparo de raiz de gengibre congelada em casa para o caso de um resfriado. Aos primeiros sintomas da doença, uma ótima solução é tomar uma xícara de chá com gengibre. Muitas vezes, isso ajuda a interromper o desenvolvimento da doença.

Os amantes da culinária asiática adicionam o tempero a molhos e sopas picantes, garantindo assim um sabor picante ao prato. O preparo pode ser usado para adicionar a marinadas de carne e peixe. Alguns gostam de usar o gengibre como complemento para bebidas alcoólicas.

Pedaços do tempero são adicionados ao vinho quente e coquetéis de vinho. Assados com gengibre têm sabor e aroma característicos. A raiz picante é adequada para doces – bolos, biscoitos, pães de mel. Com o tempero, você pode fazer um excelente molho para salada, combinando-o com alho, ervas aromáticas e azeite de oliva.

As donas de casa podem se perguntar por que é necessário preparar a raiz picante com antecedência, se ela está sempre disponível no mercado. Na verdade, isso tem seu motivo. O tempero pode ser necessário no momento mais inesperado, ou simplesmente pode ser esquecido de comprar ao decidir preparar um determinado prato. É aí que o produto do congelador salva. E, no geral, é muito conveniente. O gengibre picado e congelado é, essencialmente, um semipronto que pode ser usado rapidamente sem qualquer preparação.