Onde e como armazenar cebola no apartamento, é seguro guardá-la na geladeira

A questão de como armazenar cebola se coloca principalmente para os jardineiros que precisam preservar sua própria colheita. Poucos têm à disposição um depósito especial, então é necessário encontrar um local adequado no apartamento. Existem diferentes maneiras de armazenar a cebola em casa; você pode escolher várias delas ou usar apenas uma.

Preparação da cebola para armazenamento

A preparação para o armazenamento no inverno começa com a secagem adequada da cebola. Normalmente, esse processo leva de 2 a 2,5 semanas. A secagem é feita imediatamente após a colheita. Você pode saber que os bulbos estão suficientemente secos pela folha seca. Em seguida, os bulbos são classificados. Os bulbos de tamanho médio são os que melhor se conservam.

As cebolas pequenas e grandes devem ser consumidas primeiro. Para facilitar o armazenamento, a folha seca é cortada, mas não deve ser cortada rente, deixando tocos de 4 cm de altura. Também é necessário cortar as raízes sem danificar a base.

Para reduzir o risco de brotação da cebola, pode-se queimar as raízes ou untá-las com uma solução de cal. Vale lembrar que a cebola tratada com um desses métodos será adequada apenas para consumo, não para plantio. Depois disso, escolhe-se o método de armazenamento do bulbo. A cebola pode ser colocada em recipientes ou trançada em tranças e pendurada (neste caso, a folha não é cortada).

Em que forma é melhor armazenar a cebola?

O ideal é armazenar a cebola em sua casca natural, mantendo os parâmetros ideais de temperatura e umidade. No entanto, na prática, os jardineiros frequentemente enfrentam problemas, como não ter um local adequado de armazenamento ou a cebola apodrecer ainda no canteiro.

Quando aparece podridão, a secagem já não adianta. Se a cebola estiver apodrecendo, ela é descascada, removendo as escamas afetadas pela podridão, e armazenada nesse estado. Claro, nem todo método é adequado neste caso. Essa cebola pode ser marinada, seca ou congelada. Os exemplares muito estragados devem ser descartados.

Top 5 métodos de armazenamento de cebola

Jardineiros engenhosos, obrigados a se preocupar com a preservação de sua colheita, inventaram muitas opções de armazenamento de cebola. No entanto, nem todas são universais e convenientes para a maioria. Ao mesmo tempo, existem métodos que estão acessíveis a todos e por isso são populares.

Na varanda

Para armazenar a cebola, apenas uma varanda fechada é adequada, onde a temperatura positiva é mantida no outono e inverno. Enquanto o termômetro não cair abaixo de +10°C, a cebola pode ser armazenada:

• em caixas abertas;
• em caixas de papelão;
• em tranças.

Mais perto do inverno, é preciso cuidar para que o vegetal na varanda não congele. O armazenamento prolongado será garantido se você colocar a cebola em uma caixa isolada.

Para este fim, o melhor é uma caixa revestida com isopor. A tampa também deve ser isolada. Nas geadas mais severas, jogue uma jaqueta velha ou cobertor sobre a caixa. A cebola se conserva bem a zero grau e suporta uma queda até -3°C. Recipientes de plástico não são adequados para este fim, pois o plástico não absorve o excesso de umidade, ao contrário da madeira e do papelão.

Tranças de cebola

No apartamento, a cebola pode ser armazenada trançada em tranças. Nesse caso, as folhas da cebola não são cortadas, e a secagem é finalizada enquanto os talos ainda estão ligeiramente macios. Essa trança também é chamada de 'trançado' ou 'amarrado'. A uma temperatura de até +15°C, a cebola pode ser armazenada por bastante tempo – vários meses.

Vantagens do armazenamento em trança:

• garantida boa circulação de ar, a cebola é ventilada de todos os lados;
• fácil acesso às cabeças para inspeção quanto a danos;
• remoção facilitada de cebolas podres ou mofadas;
• inacessibilidade das cebolas a roedores;
• economia de espaço de armazenamento.

Para trançar a trança, você precisará de um barbante forte ou corda fina. Dobre o barbante ao meio, obtendo assim duas pontas. A terceira ponta será o talo da cebola.

Em seguida, tudo acontece da mesma forma que ao trançar uma trança de cabelo. A cada novo cruzamento, uma nova cebola é entrelaçada na trança. Você pode fazer mais simplesmente colocando as cebolas em meias de nylon velhas e depois pendurá-las. O princípio de armazenamento, neste caso, será o mesmo que nas tranças.

Na geladeira ou no freezer

O método de armazenamento na geladeira é frequentemente usado, mas tem duas desvantagens. Apenas uma pequena parte da colheita pode caber no compartimento. Além disso, a cebola requer umidade mais baixa do que a mantida na geladeira.

As cabeças não descascadas são colocadas no compartimento de legumes. Aqui, as cebolas podem ser armazenadas a granel ou divididas em porções e embaladas em sacos de papel. Dessa forma, o vegetal pode ser armazenado por até 2 meses.

Você pode conservar a cebola descascada colocando-a em um pote de vidro ou recipiente de plástico e cobrindo com água fria. A água deve ser trocada a cada 2 dias. O prazo de validade neste caso é de 20 dias. A cebola descascada e cortada em pedaços dura muito pouco na geladeira – apenas alguns dias. Nesse caso, deve-se embrulhar em filme plástico ou embalar em recipiente plástico com tampa.

Armazenar as cebolas no freezer também é permitido, mas deve ser feito corretamente:

• é necessário descascar, lavar e cortar o vegetal em cubos pequenos com antecedência;
• espalhe os cubos em uma bandeja em uma única camada e coloque no freezer para um pré-congelamento;
• em seguida, embale a cebola em pequenas porções que possam ser usadas de uma só vez durante o cozimento;
• é melhor usar recipientes de plástico com tampas ou sacos plásticos com fecho para armazenamento.

O descongelamento e o recongelamento do produto não são permitidos. Com este método de armazenamento, o nabo pode permanecer no freezer por 1 ano.

Conservação da cebola

Existe um método clássico de conservação de cebola que as donas de casa usam há anos. Para isso, serão necessários ingredientes adicionais.

Lista de especiarias e temperos para cada 1 kg de cebola:

• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de sal;
• 200 ml de vinagre a 9%;
• 2 folhas de louro;
• 4-5 grãos de pimenta-da-jamaica;
• 2-3 botões de cravo-da-índia.

Também serão necessários 1 litro de água filtrada ou de nascente. Os bulbos de tamanho médio, descascados e lavados, são colocados em potes esterilizados, cobertos com água fervente e deixados tampados por 5-7 minutos.

Em seguida, a água é despejada em uma panela e a marinada é preparada com a adição das especiarias listadas. Depois que o líquido ferver, despeje sobre a cebola. Em seguida, os potes são selados com tampas esterilizadas. Essa cebola é armazenada em casa, por exemplo, colocando-a na prateleira da despensa ou guardando-a no armário.

A receita pode ser modificada para dar sabores adicionais ao sabor dos bulbos. Por exemplo, se você colocar algumas fatias de beterraba crua nos potes, obterá uma cebola roxa vibrante com um sabor de beterraba. No inverno, a cebola enlatada é consumida rapidamente.

O vegetal da preparação tem um sabor suave e é adequado como complemento para muitos pratos. Se você conservar cebolas pequenas dessa forma, elas podem ser servidas como aperitivo para bebidas alcoólicas durante uma festa. A cebola com adição de especiarias, sal, suco de tomate, selada em potes, fica saborosa.

As cebolas podem não ser conservadas, mas sim marinadas, cortadas em anéis. Em vez de vinagre de mesa, pode-se adicionar suco de limão ou vinagre de maçã à marinada, além de salsa. Algumas donas de casa preparam cebolas fritas, regando-as com óleo vegetal. A preparação é armazenada em local fresco e escuro, em potes de vidro com tampas de rosca.

Secagem da cebola

A secagem da cebola permite que ela seja conservada por mais tempo do que fresca. Uma vantagem adicional desse método é que o vegetal seco reduz muito de volume e ocupa pouco espaço. Previamente, as cabeças são descascadas, lavadas, cortadas em anéis e secas com papel toalha para remover o excesso de umidade.

Para a secagem, use qualquer um dos seguintes aparelhos:

• forno a gás ou elétrico;
• micro-ondas;
• secador elétrico;
• fritadeira de ar quente (airfryer).

O aquecimento não deve exceder 50-60 °C. A cebola é espalhada em uma camada fina em uma assadeira ou grade. O processo de secagem leva de 5 a 6 horas. Periodicamente, os anéis devem ser virados para uma secagem mais uniforme.

O vegetal colocado na fritadeira de ar quente seca mais rápido, pois o ventilador embutido move o ar forçadamente dentro da tigela. Se a cebola estiver secando no forno, a porta deve ser mantida ligeiramente aberta. Posteriormente, a preparação pode ser armazenada em temperatura ambiente. O recipiente deve estar bem fechado, pois o produto seco absorve facilmente a umidade.

Recipiente para armazenamento de cebola

Para armazenar cebolas, sacos plásticos não são absolutamente adequados. Nessa embalagem, os bulbos apodrecem facilmente devido à falta de ventilação e ao acúmulo de umidade. Na varanda, assim como no porão, o vegetal é armazenado em caixas de madeira com fendas ou aberturas. A altura da camada de cebolas não deve exceder 25-30 cm. Caixas de papelão perfuradas, que permitem a entrada de ar, também são adequadas.

Frequentemente, os horticultores colocam cebolas em sacos de tecido natural e redes de malha grande de poliéster. Os sacos são armazenados em um estrado de madeira ou em prateleiras. Não é necessário enchê-los completamente, caso contrário, as cebolas serão armazenadas pior. As redes são penduradas no teto. Em cada rede, geralmente cabem 5-6 kg de cebolas.

Para armazenamento na geladeira, serão necessários sacos de papel grosso, nos quais devem ser feitos vários pequenos orifícios para a entrada de ar. Se houver cestos de vime em casa, eles também podem ser usados como recipientes de armazenamento. O vime é um material natural e totalmente seguro. A trama dos cestos não é apertada, o que garante uma boa ventilação.

Prazos de armazenamento da cebola

Para que os bulbos não estraguem, é necessário criar condições adequadas de armazenamento. O sucesso dessa tarefa depende da qualidade da preparação dos bulbos, do tipo de recipiente, da temperatura e da umidade. Também existem diferenças dependendo da variedade. Por exemplo, a cebola roxa, em qualquer condição, não dura mais de 5 meses.

Bulbos amarelos bem secos, cobertos por casca, a uma temperatura baixa positiva (até +10° C) e baixa umidade podem durar até seis meses, se forem de uma variedade tardia. O vegetal cultivado na região norte durará mais do que a cebola cultivada no sul.

Variedades com boa conservação:

• «Strigunovsky»;
• «Red Baron»;
• «Timiryazevsky»;
• «Bamberger»;
• «Hercules»;
• «Globus»;
• «Centurion»;
• «Sturon».

O vegetal descascado e cortado em rodelas na geladeira dura de 5 a 7 dias, e no congelador se conserva até a próxima safra.

A embalagem a vácuo prolonga o armazenamento da cebola seca, mantendo suas propriedades por até 1 ano. Se as rodelas secas estiverem em um recipiente comum com tampa, seu prazo de validade é de 3 a 9 meses. Em temperatura ambiente, a cebola com casca se conserva bem se a umidade for de 60-70%. Mas, normalmente, em casas com aquecimento central, o ar é muito mais seco, então os bulbos logo começam a murchar.

Recomendações para armazenamento de cebola em casa

É importante cuidar da conservação prolongada das cebolas já no momento da colheita. Não se deve bater os bulbos uns nos outros para sacudir a terra aderida, nem jogá-los na caixa. Com o manuseio descuidado, os bulbos sofrem danos imperceptíveis que mais tarde afetam negativamente sua conservação. Limpar a terra dos bulbos pode ser feito após a secagem, pois o solo se soltará facilmente.

O que deve ser levado em consideração ao organizar o armazenamento da colheita:

1. Você pode armazenar o vegetal de forma fria ou quente. No primeiro caso, a cebola é armazenada em baixa temperatura (idealmente de -3° a 0° C); é difícil manter essas condições em casas, por isso são utilizados depósitos especialmente equipados. No segundo caso, recomenda-se armazenar o vegetal a uma temperatura de +18-22° C e umidade de 70%.
2. Se qualquer um desses indicadores se desviar significativamente, a conservação da cebola ficará comprometida. Mesmo que as condições ideais de armazenamento da colheita sejam criadas, os bulbos devem ser inspecionados uma vez por semana para identificar a tempo exemplares estragados ou germinados.
3. Os bulbos que germinaram é melhor não descartar, mas sim plantar em um vaso e colocar sob uma lâmpada ou em um parapeito de janela iluminado. O cuidado com esses plantios consiste apenas em regar. Em 2 semanas, a pena crescerá até 15 cm e já poderá ser cortada para adicionar em saladas e outros pratos. Mas é melhor esperar mais uma semana e cortar a verdura em sua fase máxima de crescimento.
4. Se o vegetal for armazenado em tranças, ele deve ser pendurado em um ambiente escuro. A despensa é o local ideal no apartamento para esse fim. A luz solar afeta negativamente a conservação dos bulbos. A escuridão também será garantida pelo armazenamento nas prateleiras superiores e embaixo da cama.
5. Os exemplares encontrados que estão apodrecendo são descartados. Se o foco da deterioração for muito pequeno, você pode cortar a parte estragada da escama e usar o bulbo para cozinhar. Os tecidos do bulbo devem permanecer firmes e de cor branca.

Muitos fatores influenciam a conservação da cebola comum no inverno. É importante colher a safra no prazo adequado e secá-la bem. Se não for possível garantir o método de armazenamento frio para o vegetal, ele é conservado a uma temperatura não superior a +22° C e umidade de cerca de 70%. A cebola durará ainda mais se for picada e desidratada ou congelada.