Para que se pode congelar creme de leite no freezer: nuances de armazenamento e uso do creme de leite congelado

Pode-se congelar creme de leite? Tudo depende do objetivo. Se você precisa preservar o produto em seu estado original, o congelamento não é adequado de forma alguma. Após o congelamento, o creme de leite se separa, sua consistência e sabor mudam. Mas, ao mesmo tempo, o produto congelado pode ser usado para preparar queijo cottage caseiro, massa e outros pratos.

Pode-se congelar creme de leite?

Para responder a essa pergunta, basta estudar as condições de armazenamento do produto. A maioria dos fabricantes indica as informações na embalagem. Exemplo:

Para preservar as propriedades e substâncias benéficas, o creme de leite deve ser armazenado a uma temperatura entre +2 e +6 graus. O prazo de validade depende da presença de conservantes (em média, é de 14 a 30 dias).

O que acontece quando o produto é congelado?

1. A água contida no creme de leite se transforma em gelo em temperaturas negativas.
2. Cristais de gelo se formam por toda a área do produto.
3. Ao descongelar, o gelo derrete e a água se separa.
4. Ocorre a separação do produto em coalhadas densas e uma parte aquosa.
5. Não é mais possível usar creme de leite congelado para borscht, preparar creme de leite para bolo ou consumi-lo da forma habitual.

Só se pode congelar creme de leite com um único objetivo: o produto está prestes a estragar e você precisa prolongar seu prazo de validade. Pratos são preparados com o produto congelado.

Caseiro (artesanal)

O creme de leite feito com leite natural geralmente tem um teor de gordura maior. Após o descongelamento, ele se separa levemente. Muitas vezes é batido com um pouco de amido de milho e consumido. Também se congela o creme de leite artesanal para preparar requeijão e massa elástica.

De mercado

O creme de leite de mercado pode ser gordo ou desnatado, de má ou boa qualidade. Se você congelar creme de leite de mercado feito de pó, com gorduras vegetais e conservantes, após o descongelamento ele pode se transformar em uma substância com pequenos flocos e muito líquido. Não pode ser consumido. No máximo, pode-se amassar uma massa, mas não se deve esperar benefícios para a saúde desse tipo de preparo.

Prazo de validade

Não há informação oficial sobre quanto tempo o creme de leite azedo congelado pode ser armazenado. Geralmente, considera-se o prazo médio de armazenamento de alimentos congelados: 6 meses. Com o tempo, todas as substâncias benéficas no creme de leite azedo congelado se degradam e ele começa a estragar.

Preparação do creme de leite para congelamento

O creme de leite azedo caseiro, comprado em balde ou outro recipiente não hermético, deve ser preparado para o congelamento. É necessário dividi-lo em porções e escolher o recipiente ideal para armazenamento.

É necessário congelar o creme de leite azedo de forma que, ao descongelar, você possa consumir tudo de uma vez. O produto descongelado conserva-se por pouco tempo (cerca de 24 horas) e não pode ser recongelado.

É necessário fazer o seguinte:

1. Preparar sacos plásticos resistentes com capacidade de 200-500 g.
2. Preenchê-los com creme de leite azedo.
3. Remover o excesso de ar.
4. Amarre bem ou feche o fecho zip-lock.
5. Forrar o recipiente de plástico com papel alumínio.
6. Colocar as porções de creme de leite azedo dentro.
7. Cobrir com papel alumínio e fechar a tampa.

O creme de leite azedo artesanal embalado e selado hermeticamente estará bem protegido contra a absorção de odores estranhos e ocupará o mínimo de espaço no congelador. Na falta de sacos plásticos, você pode usar pequenas bandejas de plástico para alimentos ou copos com tampa bem ajustada.

Não é recomendado congelar alimentos em recipientes de vidro ou cerâmica.

Eles são pesados e criam uma carga excessiva nas bandejas de plástico do congelador. Além disso, durante o congelamento e descongelamento, os potes de vidro costumam rachar.

Como congelar?

O congelamento do creme de leite azedo é um processo simples. O freezer fará todo o trabalho. Recomendamos prestar atenção aos seguintes detalhes:

1. Quanto mais baixa a temperatura de congelamento, melhor se preservam as substâncias benéficas. Se o freezer tiver uma câmara de congelamento rápido ou ultrarrápido, vale a pena utilizá-la.
2. É importante não se esquecer de colocar um adesivo no recipiente com a data em que o produto foi congelado e até que dia e mês ele deve ser utilizado.
3. É necessário armazenar o creme de leite azedo no congelador separadamente de peixes e alimentos com odor forte. Um local adequado é próximo à manteiga, massa de farinha, queijo cottage.

Como descongelar o creme de leite?

Para descongelar, o produto é transferido para a geladeira. O creme de leite azedo deve descongelar naturalmente no frio. Em temperatura ambiente, as bactérias começarão a se multiplicar, e no descongelamento rápido com calor (água quente, micro-ondas) a textura ficará granulada.

Em média, o descongelamento do creme de leite azedo na geladeira dura de 4 a 6 horas.

Como e onde usar o creme de leite congelado?

Para usar o creme de leite azedo congelado, primeiro você precisa descongelá-lo. Como e onde você pode utilizá-lo:

O que preparar com creme de leite congelado?

O produto congelado não é adequado para todos os pratos. É usado principalmente para preparar massas.

O creme de leite aumenta o valor nutricional do produto de farinha, contribui para a formação de uma crosta apetitosa, torna a massa elástica, liga a farinha e os ovos e evita que o produto pronto resseque rapidamente.

O ingrediente pode ser adicionado a diferentes tipos de massa: massa podre, massa de fermento, massa sem fermento. No forno, não se percebe se o creme de leite foi congelado ou não. Não vamos nos ater apenas a assados, mas daremos exemplos de receitas simples onde o creme de leite congelado se mostra da melhor forma.

Um requeijão cremoso (pasta para aperitivos e sanduíches)

Esta é a receita mais fácil de queijo cremoso possível. Como já foi dito, o creme de leite, quando congelado, se separa em água e coalhada. Sabendo disso, muitos o congelam propositalmente para preparar um queijo cremoso ou uma pasta para aperitivos e sanduíches.

Receita:

1. Congele o creme de leite na embalagem. Ele deve ficar no freezer por pelo menos 12 horas.
2. Retire do freezer.
3. Corte a embalagem.
4. Coloque o produto congelado em uma peneira ou enrole em 3-4 camadas de gaze e pendure sobre uma panela.
5. Aguarde até que o creme de leite descongele e toda a parte líquida (soro) escorra para a panela. O tempo de espera aproximado é de 8 a 10 horas.
6. O queijo cremoso restante na peneira ou gaze pode ser colocado em um prato, salgado ou adoçado a gosto, e consumido.
7. Para preparar a pasta para pão, adiciona-se ao queijo cremoso endro picado, cogumelos champignon fritos triturados no liquidificador, camarões cozidos ou presunto.

«Queijo Filadélfia»

Frequentemente, o queijo cremoso obtido do creme de leite congelado é chamado de «queijo Philadelphia». Mas para que ele realmente se pareça com ele, é necessário realizar mais alguns passos.

Receita para preparar «queijo Philadelphia» a partir de creme de leite congelado:

1. Prepare o queijo cremoso (veja a receita acima).
2. Em uma tigela do liquidificador, misture 1 ovo cru e 1 colher de sopa de suco de limão.
3. Adicione 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal sem excesso.
4. Bata com 2 colheres de sopa de queijo cremoso. Adicione gradualmente mais 10 colheres de sopa de queijo cottage.
5. Após 4-5 minutos, a massa ficará aerada, como um queijo macio.
6. É preciso deixá-la firmar na geladeira.
7. Após 2-4 horas, o «queijo Philadelphia» pode ser consumido, bem como usado para preparar rolinhos, panquecas deliciosas com salmão.

Panquecas

Panquecas deliciosas podem ser assadas com creme de leite congelado ou com o soro que escorreu após o preparo do queijo cremoso.

Ingredientes:

• farinha – 120 g;
• creme de leite e água – 200 ml cada (ou 400 ml de soro);
• ovos – 2 unidades;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• sal – uma pitada.

Receita:

1. Em uma tigela funda, misture os ovos, o açúcar, o sal, o creme de leite (ou metade do soro).
2. Misture bem com um fouet.
3. Adicione toda a farinha, misture.
4. Despeje o óleo vegetal e misture até ficar homogêneo.
5. Mexendo a massa, adicione a água (o soro restante).
6. Deixe a massa descansar por 30-40 minutos.
7. Aqueça bem uma frigideira e unte com óleo.
8. Frite as panquecas em fogo médio até dourar dos dois lados.

Perguntas e respostas

Como o sabor do creme de leite azedo muda quando congelado?

O sabor do creme de leite azedo fresco e congelado não difere muito. Principalmente, sua consistência muda, o que reflete na percepção das papilas gustativas. O creme de leite azedo que se separou pode ser percebido como estragado.

Como determinar se o creme de leite azedo congelado estragou?

O produto estragado tem cheiro desagradável e gosto amargo, pode mudar de cor e ficar pegajoso. Deve-se prestar atenção à data de validade na embalagem e no adesivo que foi colocado no congelamento. Se já expirou há muito tempo, o creme de leite azedo deve ser descartado.

O creme de leite azedo natural contém bactérias lácticas que afetam positivamente a digestão. Para que o creme de leite azedo permaneça saudável e saboroso, deve-se usar a geladeira para armazenamento. O armazenamento no congelador só se justifica se o prazo de validade do produto estiver próximo do fim. O creme de leite azedo congelado é usado para preparar um número limitado de pratos, principalmente assados, menos frequentemente – queijo cottage e pasta para pão.