Você pode congelar um bolo? Saiba como fazer isso corretamente

Bolos congelados não são novidade, mas ainda surpreendem muitos. O que é isso? Como difere de um bolo comum da vitrine? E é possível congelar um bolo preparado em uma cozinha doméstica?

Armazenar bolos congelados tem um único propósito: prolongar seu prazo de validade. Assim, é possível aumentá-lo de 2 a 3 dias para várias semanas ou até meses.

Teoricamente, um bolo descongelado não será praticamente diferente de uma sobremesa preparada na véspera de ser servida. No entanto, em princípio, podem ocorrer alterações. Por exemplo, alguns tipos de massa podre, após descongeladas, parecem mais úmidas e menos quebradiças.

Quais bolos podem ser congelados e quais não podem – tabela

Se um bolo é adequado para congelamento ou não depende, em princípio, do seu recheio e dos produtos usados para decorá-lo. Todas as regras podem ser apresentadas na tabela a seguir.

Além disso, ao contrário do mito popular, bolos mousse e folhados, como o napoleão, toleram muito bem o congelamento.

Quanto à base do bolo, praticamente todos os seus tipos toleram bem o congelamento. Alguns até melhoram, como o pão de ló de coco e o Red Velvet.

Como congelar um bolo

O primeiro passo é resfriar o bolo. Não é necessário colocá-lo na geladeira, mas a sobremesa deve esfriar completamente à temperatura ambiente.

Não é possível congelar apenas bolos totalmente montados, mas também os semifinalizados preparados para eles, ou seja, as camadas. Dessa forma, você pode ter sempre à mão preparações que, conforme a necessidade, podem ser montadas em sobremesas, seguindo desejos variáveis. Por exemplo, você pode pegar um bolo semifinalizado e:

• decorá-lo com frutas congeladas;
• complementá-lo com rendas de pasta americana;
• cobri-lo com ondas fofas de creme de manteiga;
• polvilhá-lo com granulados coloridos.

É interessante que, na produção industrial de bolos, o congelamento rápido é frequentemente usado. Devido ao fato de a sobremesa ser submetida a temperaturas muito baixas, seu prazo de validade é significativamente prolongado.

Mas, em princípio, isso não é necessário para bolos caseiros. Basta colocar o bolo no freezer. A temperatura neste compartimento da geladeira (ou em um eletrodoméstico de refrigeração independente) deve ser inferior a -18°C no momento do congelamento do bolo e do seu armazenamento posterior.

Naturalmente, também é possível congelar o bolo não inteiro, mas cortando-o cuidadosamente em pedaços individuais com antecedência.

Importante! É contraindicado congelar o bolo no freezer se junto com ele estiverem armazenados produtos com cheiro forte, como peixe. Além disso, para manter boas condições de higiene na cozinha, não é recomendável manter carne ou cogumelos crus perto do bolo.

Como descongelar o bolo

A regra geral diz que o bolo nunca deve ser descongelado em temperatura ambiente. Uma temperatura muito alta pode não apenas fazer com que a sobremesa 'derreta', mas também não permitirá que ela dure muito tempo. Isso se aplica especialmente a bolos delicados, como os de mousse ou preparados com creme de chantilly.

A opção universal é transferir o bolo do freezer do refrigerador para o compartimento onde a temperatura é mantida entre +2…+5°C. Lá, em 2 a 6 horas, ele chegará ao estado ideal para ser servido na mesa de forma natural e sem danos. O tempo exato de descongelamento depende do tamanho e da composição específicos do bolo.

Um problema comum ao descongelar o bolo é o aparecimento de condensação. Para resolvê-lo, é necessário, em primeiro lugar:

1. Ao transferir o bolo do freezer para a geladeira, retire a tampa plástica, o papel alumínio ou o filme plástico da sobremesa. Assim, a condensação será muito menor.
2. Durante as primeiras 1 a 2 horas de descongelamento, remova periodicamente as gotículas de umidade da superfície do bolo com movimentos muito leves, usando uma toalha de papel.
3. Deixe o bolo descongelar sem supervisão – a condensação não deve mais se formar quando a sobremesa começar a descongelar completamente.

Observe! Mesmo que o descongelamento não esteja completo, o bolo não pode ser recongelado. A transferência para um ambiente mais quente anula literalmente o prazo de validade que seria possível para seu armazenamento no freezer.

Resumindo, pode-se dizer que a resposta para a pergunta 'pode-se congelar o bolo?' é sim, praticamente todos os bolos podem ser congelados. Armazenar esta sobremesa no freezer permite saborear a qualquer momento algo que parece ter sido preparado agora mesmo! O principal é seguir as regras simples sobre como resfriá-lo corretamente e devolvê-lo ao estado comestível.