Como amolecer novamente o pão amanhecido?

O que fazer com o pão duro? É possível revitalizá-lo e devolver-lhe a maciez usando métodos simples. Esses métodos baseiam-se principalmente na ação de altas temperaturas e alta umidade. Você pode amolecer o pão novamente no micro-ondas, no forno, na frigideira, recorrendo a alguns truques.

Amolecimento no micro-ondas

Este método é considerado um dos mais rápidos e eficazes, embora seja mais adequado para pão em pedaços – a espessura das fatias para amolecer no micro-ondas deve ser de cerca de 2 centímetros.

Pode ser feito de duas maneiras.

1. Borrife levemente os pedaços duros com água e coloque-os no forno por no máximo 60 segundos. Além disso, você pode colocar um pires ou um copo com água morna ao lado do pão dentro do micro-ondas. É melhor verificar o estado das fatias a cada 15 segundos – caso contrário, você pode ressecá-las, tornando-as ainda mais duras. Além disso, é aconselhável cobrir com uma tampa própria para micro-ondas, feita de plástico.
2. Molhe um papel-toalha em água fria, torça o excesso de umidade e envolva o pão ressecado. Em seguida, coloque-o junto com o papel-toalha no micro-ondas por 10 a 20 segundos.

Amolecimento no forno

Este método, em termos de operações preparatórias, praticamente não difere do método de amolecimento no micro-ondas – os pedaços duros são previamente borrifados com água ou envoltos em uma toalha úmida e mantidos no forno pré-aquecido. A uma temperatura de 160–180 graus, serão necessários 2–3 minutos para amolecer; a 100–120 graus, 5–8 minutos.

No forno, você também pode revitalizar o pão duro envolvendo-o previamente em papel alumínio para alimentos. Nesse caso, o tempo de permanência aumenta – a uma temperatura de 160–180 graus, será de 10–15 minutos. É essencial deixar o pão esfriar um pouco antes de retirá-lo do papel alumínio.

Revitalização no vapor

A versão mais simples deste método é o amolecimento em uma vaporizadora ou panela elétrica (multicooker); para isso, é necessário manter o pão duro no modo de funcionamento por 1–2 minutos.

Na falta de uma vaporizadora ou panela elétrica, você pode usar uma panela comum e uma escorredeira. Coloque as fatias secas ou um pedaço inteiro na escorredeira e posicione-a sobre uma panela com água fervente. É importante que a água não toque o pão, senão ele se transformará em uma massa pastosa. Mantendo os pedaços duros por 5–7 minutos, você obterá fatias bastante macias, próprias para consumo. A desvantagem deste método é a necessidade de monitoramento constante do processo – o produto pode absorver umidade em excesso, sendo necessário secá-lo novamente.

Restaurando a maciez na frigideira

Este método não pode ser considerado um dos mais eficazes, embora possa ser usado. O pão amanhecido, assim como no caso do forno e do micro-ondas, deve ser levemente umedecido com água e depois colocado em uma frigideira seca aquecida em fogo baixo e deixado por 1 a 5 minutos.

Amolecendo no saco

As fatias ou o pedaço de pão amanhecido são colocados em um saco plástico comum, que é bem amarrado e colocado no parapeito da janela, se for época quente e receber luz solar direta, ou no radiador, se estiver quente. O processo de amolecimento levará bastante tempo, mas o efeito será mais duradouro. Com o tempo, devido à condensação que se formará dentro do saco, o pão começará a amolecer.

Você pode colocar o pão seco em um saco junto com a raiz de aipo e deixar na geladeira durante a noite (pelo menos 6 horas). Nesse caso, os pedaços do produto devem ser os menores possíveis. Após o tempo indicado, você verá que o aipo secou, transferindo sua umidade para o pão que agora está macio.

Uso do produto amanhecido

Caso não seja necessário restaurar as propriedades originais do pão, você pode encontrar outras utilidades para ele, a saber:

• secar mais, usando uma mistura de temperos se necessário, e depois consumir como croutons. Nesse caso, o principal é saber a que temperatura secar os croutons no forno para obter um excelente ingrediente para sopas e saladas a partir do produto amanhecido;
• adicionar à carne moída como ingrediente para hambúrgueres, almôndegas, rolinhos de repolho e quaisquer outros preparados picados;
• usar em assados caseiros – podem ser tortas, pastéis;
• fazer farinha de rosca com o pão seco;
• preparar torradas, mergulhando as fatias de pão em ovo.

Importante!

É importante ter em mente que amolecer o pão amanhecido deve ser feito imediatamente antes do consumo. O produto recuperado permanece macio por no máximo 2 horas e não será possível amolecê-lo novamente.

Além disso, ao tentar reanimar fatias amanhecidas, verifique se há mofo, que é bastante comum em pães que não são frescos. Se houver pelo menos sinais iniciais de fungos de mofo no produto, não se deve consumi-lo, tentar amolecê-lo ou adicioná-lo a outros pratos, pois o consumo de alimentos com mofo pode causar intoxicação alimentar muito grave.

Como armazenar pão para que permaneça macio por mais tempo

Para não ter que pensar em como amolecer o pão amanhecido novamente e não precisar procurar usos para o produto seco, basta saber como armazená-lo corretamente.

• Na cesta de pão. É ela que garante o período de armazenamento mais longo e mantém a maciez. Adicionalmente, você pode colocar açúcar ou sal em um recipiente pequeno dentro da cesta de pão – esse truque ajuda a manter o nível de umidade ideal para o armazenamento.
• Em sacos plásticos. Isso mantém a maciez por 4 a 5 dias. É melhor fazer furos nesses sacos (com um furador comum), pois, sem acesso ao ar, o pão começará a mofar rapidamente.
• Em sacos especiais para pão. Eles consistem em duas camadas de tecido de algodão, com uma camada de plástico perfurada entre elas. Você pode comprar esses sacos em supermercados.
• Em um saco de papel ou enrolado em uma folha de papel. Para isso, é estritamente proibido usar jornais – as substâncias nocivas da tinta de impressão podem ser rapidamente absorvidas pelo alimento.

Tente armazenar o pão corretamente e não compre em excesso para que não fique velho. E se acontecer de o produto endurecer, certifique-se de que não há outros sinais de deterioração e amoleça-o usando um dos métodos sugeridos. E – bom apetite!