Quanto tempo cozinhar khinkali congelados depois da fervura para que não se desfaçam?

Os khinkali precisam cozinhar um pouco mais que os pelmeni. A massa fica macia e o recheio cozinha em 10-15 minutos. Quanto tempo cozinhar khinkali congelados depois que a água ferver? O tempo exato de cozimento depende do método de preparo, do tamanho das peças e de alguns outros detalhes.

Quanto tempo cozinhar khinkali?

Os khinkali corretos, após o cozimento, são recheados com um caldo saboroso. Eles são comidos necessariamente com as mãos: pegue pelo cabinho, vire, morda e beba o líquido aromático, tentando não derramar uma gota. Depois, coma todo o resto, deixando apenas o cabinho no prato.

É preciso cozinhar o prato de modo que a massa fique macia, mas o 'saquinho' não se desfaça e o caldo precioso não se derrame na água.

O tempo de cozimento na panela no fogão, no micro-ondas, na panela elétrica e no vaporizador difere um pouco. O recheio das peças de massa e o tamanho fazem diferença.

Frequentemente, a prontidão dos khinkali é determinada não pelo tempo, mas pela aparência. Como saber se as peças de massa estão cozidas:

• As peças flutuaram. Depois disso, é preciso cozinhá-las por mais 5 minutos.
• Surgiu um forte aroma de khinkali.
• A massa clareou e inchou.

Dica. Para que a massa não se desfaça, os khinkali congelados devem ser cozidos em bastante água.

Grandes e pequenos

Segundo uma lenda dos montanheses, há muito tempo, um 'saquinho' com caldo, carne e ervas salvou a vida de um guerreiro valente. O tamanho dos khinkali tradicionais não é pequeno. Acredita-se que uma unidade deve caber na palma da mão de um homem (nem maior, nem menor). Na Rússia, são muito mais comuns os mini khinkali pequenos, um pouco maiores que os pelmeni.

O tempo de cozimento de acordo com o tamanho é:

• tamanho grande – 15-25 minutos;
• tamanho pequeno – 8-15 minutos.

Uma pergunta frequente é: é preciso descongelar os khinkali congelados antes de cozinhar? Isso é terminantemente proibido. Quaisquer produtos semi-prontos são preparados imediatamente, sem descongelamento.

Comerciais

Se as peças de massa foram compradas em embalagem de marca, é melhor não adivinhar quanto tempo cozinhá-las. A informação deve ser procurada na embalagem. O tempo de preparo de diferentes fabricantes difere ligeiramente.

O tempo médio de cozimento é de 10-12 minutos.

Dica. A água antes de ferver deve ser salgada, e as peças devem ser colocadas depois que ela começar a ferver. Para cada 1 litro de água, adicione aproximadamente 1 colher de chá de sal grosso de cozinha.

Caseiros

Não há nada mais saboroso do que khinkali caseiros, feitos na melhor tradição com carne moída, especiarias, ervas e água. A massa requer atenção especial. Ela deve ficar bem firme, mas macia, elástica e saborosa.

Khinkali caseiros congelados, feitos segundo a receita tradicional com carne moída, cozinham um pouco mais do que os comprados – de 12 a 20 minutos após a água ferver.

Dica. Ao cozinhar khinkali, mexa apenas 1 vez – imediatamente após adicioná-los à água, quando o líquido ferver novamente. Mexer com frequência pode danificar a massa, e se não mexer, eles podem grudar no fundo da panela durante o cozimento.

Com diferentes recheios

Khinkali com carne bovina e suína, ou com cordeiro, são considerados clássicos. Mas na Geórgia, variedades com recheios incomuns, como cogumelos e suluguni, ou com ave, também são muito populares. Menos frequentemente, o prato é preparado com peixe.

Observação. A tabela indica o tempo mínimo de cozimento para preparar mini-khinkali em uma panela com água.

Na panela no fogão

Na maioria das vezes, os khinkali são cozidos da maneira habitual em uma panela no fogão. É necessário:

1. Ferver 2 litros de água (para preparar 500 g de khinkali congelados).
2. Salgar a água.
3. Após ferver, mexer a água para formar um redemoinho.
4. Colocar os khinkali um a um na água fervente.
5. Aguardar até a água ferver novamente.
6. Mexer delicadamente os khinkali.
7. Cozinhar o prato em fogo alto por 10-15 minutos. Não é necessário tampar a panela.
8. Escorrer a água fervente.
9. Servir os khinkali quentes.

No micro-ondas

No micro-ondas, é possível preparar 1-2 porções de khinkali, no máximo. Acredita-se que uma pessoa pode se satisfazer com 3 'saquinhos' grandes.

Como cozinhar os khinkali no micro-ondas:

1. Despejar água fervente em um recipiente fundo próprio para micro-ondas. O uso de água fervente acelera significativamente o processo de cozimento.
2. Salgar.
3. Se for usada água fria, é necessário selecionar a potência máxima e programar o timer para 3 minutos.
4. Colocar cuidadosamente os khinkali congelados na água fervente salgada.
5. Cozinhar na potência de 800 W por 10-12 minutos.

Na panela elétrica

Para cozinhar khinkali, também se pode usar a multicooker. É necessário colocar água na tigela e selecionar o modo 'Sopa'. Aguardar a água ferver. Colocar os khinkali no líquido borbulhante. Cozinhar por 15 minutos a partir do momento em que a água ferver.

No vaporizador (a vapor)

Khinkali cozidos no vapor ficam especialmente macios e suculentos. No vaporizador, eles cozinham por mais tempo que o normal – 30 minutos os pequenos e até 40 minutos os grandes.

Você vai precisar de:

1. Colocar água no aparelho.
2. Untar o recipiente especial com furos com óleo vegetal.
3. Dispor os khinkali congelados no recipiente, deixando um espaço de 3-5 mm entre eles.
4. Fechar o vaporizador com a tampa.
5. Selecionar o tempo de preparo – 30 ou 40 minutos.

Também é possível preparar khinkali no vapor na multicooker. Para isso, use o modo 'Vapor'. O tempo e as instruções de preparo são os mesmos que para o vaporizador.

Métodos não tradicionais de preparo

Poucas pessoas sabem que os khinkali podem não apenas ser cozidos, mas também fritos na frigideira, assados no forno. O preparo por métodos não tradicionais leva aproximadamente o mesmo tempo – de 10 a 15 minutos. A crosta crocante e dourada da massa parece muito apetitosa, e por dentro há um recheio que exala suco.

Khinkali fritos: é necessário ferver antes de fritar?

Os amantes de pelmeni fritos poderão apreciar os khinkali fritos. Eles são preparados de maneira semelhante, ficam muito suculentos, crocantes, derretendo na boca.

• Khinkali caseiros recém-preparados, não congelados, não precisam ser cozidos antes de fritar. Deve-se aquecer óleo vegetal em uma frigideira ou fritadeira. Será necessário bastante óleo – 100 ml ou mais. Quando aparecer uma crosta dourada uniforme na massa, os khinkali devem ser retirados com uma escumadeira e colocados em um prato com um guardanapo de papel. O guardanapo ajuda a remover o excesso de gordura.
• Os 'saquinhos' congelados precisam ser cozidos por pouco tempo antes de fritar. Caso contrário, a casca de massa ficará muito dura e sem sabor. Eles são colocados em água fervente com sal por 5 minutos. Depois, são escorridos em uma peneira, secos com uma toalha de papel, e então fritos em óleo vegetal. Se a umidade não for removida, o óleo vai espirrar muito e causar queimaduras.

Curiosidade. No Oriente, eles preparam e cozinham uma grande quantidade de khinkali de uma vez. Nem sempre é possível comê-los de uma só vez. Então, os 'saquinhos' cozidos são fritos na frigideira com óleo. Fica ainda mais saboroso do que no primeiro dia.

Khinkali no forno: como preparar?

Um método realmente incomum de preparar khinkali é assar no forno. É um prato para paladares específicos, mas alguns gostam. Os khinkali são assados sob uma camada de queijo, sobre uma cama de tomates frescos ou com molho de creme de leite e cebola frita.

Detalhe importante: para assar no forno, os khinkali devem ser previamente cozidos.

Coloca-se o prato em forno pré-aquecido a 180 graus. Tempo de preparo: 20-25 minutos.

Perguntas e respostas

Qual molho usar para servir?

Tradicionalmente, o prato é consumido sem molho, apenas polvilhado com pimenta-do-reino moída na hora. Mas se a versão clássica não agradar, os khinkali são servidos com molho. Se o recheio for de carne, deve-se usar molho de tomate; se for de queijo, molho de alho e creme de leite; se for de peixe, molho tártaro.

Quais khinkali são os mais saborosos?

Os mais saborosos são os khinkali caseiros recém-preparados. É importante prepará-los com ingredientes de qualidade e receitas testadas. O recheio deve ser picado finamente com uma faca. Adicione um pouco de água gelada para dar suculência. E não se esqueça do 'coração' de qualquer prato georgiano – os temperos.

Cozinhar khinkali congelados é tão simples quanto preparar pelmeni. A casca raramente se desfaz ou cozinha demais devido à composição especial da massa. O tempo deve ser marcado após a água ferver. Em média, o prato fica pronto em 12 minutos.