Como o C1 difere do C0: como decifrar a marcação e comprar ovos de mesa e dietéticos de qualidade 

Os ovos de galinha são um dos alimentos e ingredientes mais populares para o preparo de pratos. No entanto, nem todos sabem qual é a diferença entre os ovos C1 e C0, o que significa a abreviatura alfanumérica e quais são as categorias deste alimento.

Classificação dos ovos

Hoje no mercado russo você pode encontrar ovos de galinha de diferentes tipos e categorias. A classificação por tipo implica a divisão em dois grupos: dietéticos e de mesa.

Os ovos dietéticos são produtos cujo prazo não ultrapassa 7 dias a partir do momento de sua "produção" pela galinha. Esses ovos são considerados os mais frescos e adequados para consumo cru. Os ovos dietéticos não são armazenados abaixo de zero, descascam mal após tratamento térmico (cozimento) e têm a marcação correspondente na forma da letra "D".

Os ovos de mesa têm um prazo de validade prolongado. Ele é de 20-25 dias à temperatura ambiente e até três meses na geladeira. Não é recomendado consumir ovos de mesa crus, apenas após tratamento térmico. O produto é marcado com a letra "C".

Além da classificação por tipo, os fabricantes classificam este tipo de alimento em categorias:

• Categoria superior – os exemplares maiores, com peso não inferior a 75 g. São marcados com a letra "B".
• Selecionados – produto um pouco menor que o superior, com peso de 65-75 g e designação "CO".
• Primeira categoria – ovos com peso até 65 gramas, de tamanho médio e marcação "C1".
• Segunda categoria – produto com peso de 45-54,8 g e marcação "C2".
• Terceira categoria – ovos com peso de 35-45 g, são carimbados com a marcação "C3".

Interessante! Nas receitas culinárias, o peso de um ingrediente de ovo geralmente corresponde a 40-45 g, ou seja, à terceira categoria de ovos.

Além da abreviatura padrão de letras "C" e "D", o produto pode ter as designações "bio", "eco" ou "orgânico". Isso significa que os ovos foram postos por galinhas que cresceram em condições de criação ao ar livre e se alimentaram de rações naturais.

O que é a categoria C1

Uma das categorias mais procuradas é a C1. Além do prazo de validade prolongado (90 dias na geladeira), os ovos C1 se distinguem pela gema móvel e espaço livre sob a casca. Ele pode ser de 7-8 mm.

O que é a categoria C0

O produto da categoria C0 também pode ser armazenado por até três meses a uma temperatura de +2+4°C. Caracteriza-se não apenas pelo peso aumentado (até 75 g), mas também pelo tamanho. Eles são maiores do que a maioria dos grupos e perdem apenas para a categoria mais alta.

O que C0 e C1 têm em comum?

Os ovos dessas categorias têm muito em comum:

1. Cor da casca. Ela pode ser branca, creme, bege escuro ou amarelada. A qualidade do produto não tem relação com a cor da casca, como alguns pensam.
2. Calorias. Este indicador depende principalmente da qualidade da alimentação da galinha, mas em média para todas as categorias é de 155-157 kcal por 100 g.
3. Conteúdo de macronutrientes. Aqui também é padrão. A maior parte é composta por proteínas (12,7 g), seguidas por gorduras – 10,8 g e carboidratos – 0,7 g (por 100 g).
4. Cor da marcação. A marcação de todas as categorias do grupo de mesa é azul, e a dietética é vermelha.

Também vale destacar a semelhança da composição química. Em todos os ovos estão presentes ferro, zinco, selênio, fósforo, sódio e potássio. Dos ácidos orgânicos, os mais valiosos são Ômega-3 e Ômega-6, além das vitaminas do complexo B, retinol, tocoferol e filoquinona. A composição química pode ser ajustada através da alimentação das galinhas, com a introdução de suplementos especiais em sua dieta.

Qual é a diferença?

Falando sobre as diferenças, a primeira coisa a mencionar é o tamanho e o peso. Esses indicadores podem estar relacionados à raça e à idade das galinhas (aves jovens põem ovos menores).

A segunda é o custo. O preço médio por dúzia de ovos da primeira categoria é de 0,68-0,90 €, dependendo do fabricante. O produto com a marcação «C0» custa 0,87-1,10 €.

Dica! Preste atenção na embalagem. Alguns fabricantes vendem o produto em embalagens não de 10, mas de 6 e 8 ovos.

Para visualização, pode-se usar uma tabela comparativa:

A maioria dos fabricantes comercializa exatamente essas categorias de ovos, pois são as mais procuradas.

Requisitos do GOST

De acordo com os requisitos do GOST em vigor em nosso país, os ovos das categorias C1 e C0 devem:

• ter casca inteira (a cor não é importante);
• não ter inclusões estranhas ao serem translúcidos;
• não ter odor, umidade na superfície da casca;
• ter clara densa, gema firme, câmara de ar imóvel (ao verificar com ovoscópio);
• corresponder à marcação indicada.

Aliás, a embalagem deve obrigatoriamente passar por desinfecção.

O que escolher

É difícil responder à questão de qual é a diferença entre os ovos C0 e C1 e qual é a melhor escolha. Não existem diferenças qualitativas significativas entre eles. Cada consumidor, ao escolher quais ovos são melhores, C0 ou C1, deve decidir por si mesmo: você precisa de ovos grandes ou pode se contentar com os pequenos. Consequentemente, o preço também varia. A única diferença entre eles é o peso e o tamanho.

Os ovos de ambas as categorias são nutritivos e têm sabores semelhantes. Ao escolher, o comprador geralmente se baseia no preço, na aparência e em seus próprios hábitos alimentares.