Por que não se deve aquecer leite no micro-ondas: será que é realmente prejudicial?

As discussões sobre se é possível aquecer leite no micro-ondas não param desde a sua criação na década de 1940.

Mitos sobre o micro-ondas

Ainda hoje, mesmo após inúmeras pesquisas e testes com resultados oficialmente comprovados, são incrivelmente populares e difundidos equívocos coloridos sobre radiação, mutações e, no melhor dos casos, sobre a inutilidade dos alimentos após esse processamento. E isso é apenas uma pequena parte dos mitos sobre o micro-ondas.

Há também a opinião de que qualquer tratamento térmico é prejudicial aos alimentos, portanto não há necessidade de cozinhá-los ou aquecê-los. Nesta última, obviamente, há um grão de verdade, mas apenas um grão. Algumas substâncias são destruídas durante o tratamento térmico, mas isso não torna os alimentos 'inúteis'.

Como o forno realmente funciona

O principal aspecto que preocupa as donas de casa é o próprio princípio de funcionamento das micro-ondas. Afinal, o forno de micro-ondas não aquece os alimentos por convecção, ou seja, do ar quente ou do recipiente para o alimento frio por contato. O funcionamento do micro-ondas baseia-se em um processo mais complexo que precisa ser compreendido antes de soar o alarme e jogar o aparelho fora.

Sem entrar em detalhes que podem ser facilmente encontrados em qualquer livro de física, a radiação de ultra-alta frequência faz com que as próprias moléculas de água (e outras) se movam mais rapidamente, resultando no aquecimento dos alimentos. E não há nada de antinatural nesse movimento, portanto, ele não pode alterar drasticamente as propriedades dos alimentos, muito menos a estrutura da água. De qualquer forma, não mais do que o tratamento térmico por qualquer outro método. E nem se fala em radiação — simplesmente não há de onde vir.

Como aquecer o leite

Os especialistas da revista limpeza.decorexpro.com recomendam o uso do forno de micro-ondas tanto para aquecer líquidos quanto para preparar outros tipos de alimentos — é seguro. Mas antes de aquecer o leite, é recomendável consultar as instruções do micro-ondas: na maioria dos casos, haverá recomendações sobre qual potência e tempo escolher para não superaquecê-lo e evitar que transborde.

Recomendações gerais:

Antes de aquecer o leite, é essencial consultar as instruções do seu micro-ondas específico. Isso ajudará a evitar problemas com ebulição.
O leite deve ser aquecido apenas em recipientes de vidro ou cerâmica.
O tempo de aquecimento não deve exceder um minuto.
Em hipótese alguma o recipiente deve ser tampado. O leite e outros líquidos só podem ser aquecidos no micro-ondas em recipientes abertos.
Não é recomendado aquecer leite e outros líquidos em recipientes de plástico, mesmo que sejam próprios para micro-ondas.
Vale lembrar que os líquidos aquecem mais rápido no micro-ondas do que outros alimentos. Por isso, é preciso ter mais cuidado com eles.
Se o leite foi congelado, não deve ser congelado novamente. Antes de aquecê-lo, é melhor descongelá-lo em temperatura ambiente ou no modo de descongelamento mais longo/específico, se o modelo do micro-ondas tiver essa opção.
Recomenda-se aquecer qualquer líquido no micro-ondas apenas uma vez. Isso ajuda a preservar o sabor intenso do produto.

Quanto ao leite materno, não é aconselhável aquecê-lo no micro-ondas. Não porque a radiação de micro-ondas seja prejudicial, mas porque é ideal evitar qualquer exposição térmica além da natural. Só assim se pode garantir seus benefícios e segurança para o bebê.

No final, a maioria dos chamados 'fatos' sobre os danos do micro-ondas são inventados e disseminados pela internet e pela mídia. Eles não têm comprovação ou estudos por trás. E houve muitas pesquisas ao longo de quase 70 anos de existência dos micro-ondas; os resultados são fáceis de encontrar e todos atestam a segurança do aparelho.