Conservas de abobrinha 'com sabor de cogumelo'. Como economizo 1,50 € em um quilo do produto

No ano passado, minha comadre me ofereceu umas conservas interessantes: o gosto era de cogumelo, mas a aparência era de abobrinha. Claro, comecei a perguntar pela receita. Ela relutou muito, mas no final 'abriu o jogo'. Enlatai alguns potes – eles nem chegaram ao inverno! Meus homens devoraram os falsos cogumelos já em outubro, com batatinha frita e almôndegas.

Quero compartilhar esta receita incrível com vocês. Rápida, saborosa e muito econômica. Os champignons no mercado custam 2 € o quilo, e as abobrinhas, 0,50 €. Sintam a diferença!

Quais ingredientes serão necessários

Para a conserva, você vai precisar de:

• abobrinhas bem novinhas – 1,3 kg;
• açúcar – 3 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de sopa;
• óleo de girassol sem cheiro – 100 ml;
• alho – 3 dentes;
• endro – 1 maço médio;
• vinagre 9% — 100 ml;
• pimenta-do-reino – 1 colher de chá.

É melhor escolher frutos pequenos, sem sementes. Mas minha avó me mandou da dacha umas abobrinhas enormes e passadas – duras como abóboras e com sementes maduras. Sem problema! Cortei a casca desses monstros, retirei as sementes e a parte macia 'esponjosa'. Ficou só a polpa firme, sem sementes. Cortei em cubos e também aproveitei. Ficou tão bom quanto com as abobrinhas novinhas.

Agora afirmo com responsabilidade: legumes passados não são um problema! Também dá para prepará-los, é só ter um pouco mais de trabalho.

O preparo é muito simples

Descasque as abobrinhas e corte em cubos de aproximadamente 1x1 cm. Se achar esses pedaços grandes demais, não se preocupe. Depois do cozimento, eles vão reduzir bastante.

1. Adicione às abobrinhas o sal, o açúcar, o vinagre, a pimenta e o óleo de girassol.
2. Pique o endro bem fininho e despeje sobre os legumes.
3. Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque nas abobrinhas.
4. Deixe a mistura descansar por 3 horas em temperatura ambiente. Mexa de vez em quando. As abobrinhas vão soltar bastante suco nesse tempo. Não se assuste, é assim que deve ser.
5. Enquanto as abobrinhas marinam, esterilize potes de 0,5 l. Coloco-os no forno frio, ligo a 100 ^°C e ajusto o timer para 20 minutos. O método mais prático: coloque e esqueça até o forno apitar.

Se for esterilizar tampas de rosca com o mesmo método, retire os anéis de borracha! Eles ressecam no forno e perdem a elasticidade. Uma vez, enlatei potes com essas borrachas 'secas' – tudo estufou. Não repitam meus erros!

6. Distribua as abobrinhas pelos potes esterilizados, feche com as tampas e coloque numa panela com água fria. Encha a água até 'os ombros' do pote ou um pouco abaixo. E não se esqueça de colocar um pano no fundo da panela para o vidro não rachar com o contato com o fundo quente.
7. Esterilize as abobrinhas por 7 minutos em água fervente. Depois, retire e enlate.

Com 1,3 kg de legumes, obtive 2 potes de 0,5 L de conservas e uma pequena tigela de abobrinhas em conserva. Comemos a saladinha com sucesso – agridoce, crocante e muito saborosa. Agora, costumo marinar abobrinhas assim para o jantar – é saudável e econômico.

E esta receita encontrei especialmente para frutos que passaram do ponto.

Abobrinhas como Cogumelos Lactarius

Pegue 1,8 kg de frutos grandes e firmes. Corte a casca e remova as sementes.

Prepare:

• um maço de endro com guarda-chuvas, como para conservar pepinos;
• uma cabeça de alho;
• cravo-da-índia – 6 unidades;
• louro – 3-4 folhas;
• pimenta-do-reino em grãos – 10-15 unidades;
• sal – 4 colheres de sopa;
• açúcar – 6 colheres de sopa;
• vinagre 9% — 124 ml.

Desta vez, não é necessário marinar e esperar, portanto esterilize com antecedência 3 potes de 1 L e suas tampas.

1. Corte as abobrinhas em pedaços de 2-3 cm de comprimento, para que se pareçam com os pés dos cogumelos Lactarius.
2. Coloque nos potes o alho, os temperos e o endro, e por cima, arrume as abobrinhas firmemente.
3. Encha os potes com água fervente, aguarde 3 minutos e despeje o líquido em uma panela.
4. Leve a panela ao fogo e adicione sal, açúcar e vinagre. Quando a marinada ferver, despeje-a sobre os potes.
5. Feche os preparos com tampas esterilizadas.
6. Vire os potes, envolva-os em algo quente e deixe descansar por 24 horas.

Essas conservas resistem até em temperatura ambiente e não explodem. Eu deixei os potes na despensa do apartamento – aguentaram perfeitamente até o inverno.

E esta receita experimentei da minha sogra. Não fiz eu mesma, porque não uso temperos com sabor artificial, mas a conserva estava deliciosa. Portanto, vou compartilhar a receita mesmo assim.

Abobrinhas com Tempero de Cogumelos

Nesta receita, usam-se frutos jovens e imaturos. Para 4 potes de 0,5 L, você precisará de:

• abobrinhas – 1,5 kg;
• um maço de endro;
• açúcar – 75 g;
• tempero para cogumelos ‘Maggie’ ou ‘Knorr’ — 1,5 colher de sopa;
• vinagre 9% — 0,25 xícara;
• pimenta-do-reino moída – 0,5 colher de chá;
• óleo de girassol sem cheiro — 0,5 xícara.

Nesta receita, não há sal – ele está contido no tempero.

1. Corte os frutos em pedaços pequenos – de modo que se pareçam com cogumelos.
2. Lave e pique finamente as ervas.
3. Misture em um recipiente os legumes, o endro, as especiarias e os temperos; adicione o óleo. Deixe as abobrinhas marinar por 4 horas em temperatura ambiente. Não se esqueça de mexer de vez em quando para que o sabor se distribua uniformemente.
4. Nesse meio tempo, esterilize as tampas e os potes.
5. Distribua as abobrinhas pelos potes e regue com o suco que escorreu para a tigela.
6. Esterilize as conservas. Os potes de 0,5 L devem ferver por 12 minutos.
7. Feche os potes e deixe esfriar virados para baixo.

A sogra avisou que não é necessário embrulhar as conservas em cobertor – isso deixa as abobrinhas muito moles. Para que os legumes fiquem firmes e crocantes, como cogumelos, a conserva deve esfriar naturalmente.

Espero que minhas receitas sejam úteis para você. E você, como conserva abobrinhas? Compartilhe seus métodos secretos.