Por que esfrego um dente de alho no prato

Cada dona de casa tem seus próprios segredos e truques para surpreender a família e os convidados. Meu 'truque' é o prato esfregado com dente de alho. Por que eu faço isso? Vou contar agora.

Picância sem mau hálito

O alho é um tempero controverso. Eu, como muitos conhecidos meus, tenho sentimentos mistos sobre ele. O alho é amado e odiado ao mesmo tempo. Por um lado, tem um sabor picante agradável e um aroma forte. Por outro lado, deixa um rastro de mau hálito.

Ao esfregar alho no prato, dou um toque picante a saladas, almôndegas e outros pratos. Eles absorvem um leve aroma de alho que aguça o apetite.

E depois da refeição não há efeitos negativos. A quantidade de alho no prato é muito pequena para causar um gosto residual desagradável.

Novo sabor para pratos enjoativos

Na nossa família todos trabalham. Por isso, preciso cozinhar para dois ou até três dias adiantados. Naturalmente, poucos gostam de comer comida monótona. Já no segundo dia, a mão não se estende mais para as almôndegas aparentemente deliciosas. Mas! Encontrei uma saída para essa situação.

Pratos enfadonhos ganham novas cores se servidos em um prato esfregado com alho.

O alho refresca a comida de ontem, impregnando-a com um aroma quase imperceptível. É impossível errar na quantidade de tempero. Mas! Se o prato for aquecido ou colocar um prato muito quente nele, o cheiro será mais forte.

Como eu esfrego os pratos?

É muito simples. Acho que muitos lembram como na infância esfregavam alho num pedaço de pão preto. Nos anos 90, isso era uma iguaria comum. Para que o alho liberasse seu sabor picante e aroma, mordiam o dente e esfregavam a casca com vontade.

É preciso separar um dente da cabeça, cortá-lo ao meio e esfregar a superfície do prato com o lado cortado.

Para maior comodidade, enfio o dente no garfo. Não é necessário esfregar por muito tempo ou com muita força – alguns segundos e uma leve pressão são suficientes. Se precisar esfregar vários pratos, renovo o corte e depois uso a outra metade do dente.

Para quais pratos é adequado o 'prato de alho'?

O truque culinário com alho pode ser usado diariamente e também para servir pratos festivos.

Esfregar o prato com dente de alho pode salvar um borscht sem sal ou almôndegas sem gosto, nas quais, por algum motivo, esqueceram de colocar temperos.

Não é segredo que é correto adicionar alho durante o cozimento. Se temperar o borscht já cozido com ele, o sabor e o aroma ficarão muito fortes. Enquanto o 'prato de alho' cheira suave e discretamente.

Para quais pratos eu uso o truque:

• Purê de batatas. O acompanhamento mais comum – tão versátil que é servido com qualquer tipo de carne e peixe. Nossa família também adora essa batata. O purê fica especialmente saboroso se, antes de servir, o prato for esfregado com alho.
• Saladas. Pedaços de alho fresco dão um sabor muito forte. Por isso, para temperar saladas, eu uso óleo de alho ou simplesmente esfrego o prato com um dente de alho.
• Sanduíches quentes e torradas. O aroma do alho combinado com o cheiro do pão tostado com bacon e queijo é a melhor combinação, na minha opinião.
• Legumes grelhados. Pimentão doce, berinjela, tomate e abobrinha harmonizam perfeitamente com alho.
• Espaguete. Uma das minhas combinações favoritas é massa italiana com frutos do mar e alho. Mas, como você entendeu, eu esfrego o tempero no prato, em vez de colocar alho picado no prato.
• Carne. Acredita-se que o alho combina melhor com carneiro. Mas para o 'prato de alho' não há limites. Eu sirvo nele pato assado, pernil de porco, filés de frango e lombo de porco.

O 'prato de alho' pode ser usado para servir praticamente qualquer prato – tanto pratos principais quanto sopas. Esse truque culinário vai enfeitar borscht, creme de sopa, almôndegas, caçarolas de legumes…

Ao adicionar alho diretamente aos pratos, você corre algum risco. Nem todo mundo gosta e come. Por exemplo, meu filho nunca toca no borscht com alho, mas do 'prato de alho' ele devora com gosto. Esfregar a louça leva segundos. Mas que prazer a comida aromática proporciona! Com um dente de alho é possível 'reviver' praticamente qualquer prato. Eu uso esse truque culinário há muito tempo e com frequência. Aliás, minha família não sabe disso. Vocês são os primeiros com quem compartilhei meu segredo.