Caqui frito na torrada. Gostoso e rápido, e os convidados pensaram que era salmão

Certamente você adora caqui e come com prazer. Mas já experimentou caqui grelhado em sanduíches? Se não, hoje vou te ensinar a preparar esse prato simples e ao mesmo tempo incomum.

A vantagem desses sanduíches é que eles ficam doces, saborosos, nutritivos e muito mais saudáveis do que bolos e doces que você pega no supermercado. No entanto, eles têm uma desvantagem: depois de experimentar uma vez, você vai querer prepará-los todos os dias.

Escolhendo o caqui certo

O caqui pode ser diferente. Não só no sabor, mas também na firmeza. Muitos dos meus conhecidos têm uma falsa associação: acham que o que vamos fritar não pode ser mole, senão vai «se desmanchar» na frigideira e os sanduíches estarão perdidos. Por isso, ao ir ao mercado, escolhem as frutas mais verdes, cometendo um grande erro. O caqui duro — leia-se imaturo — não tem um sabor agradável. É excessivamente adstringente, às vezes sem qualquer doçura. Durante a fritura, não acontece nenhuma mágica; pelo contrário, sua polpa adquire um aroma desagradável e fica totalmente intragável.

O caqui ideal para sanduíches deve estar totalmente maduro. Mas não gelatinoso, e sim firme (tanto quanto possível). Se houver escolha, é preferível optar por variedades como Korolek e Shokoladnaya — seu sabor se destaca melhor após a fritura.

Observe que frutas muito maduras não servem para o nosso propósito: primeiro, têm uma estrutura muito delicada, quase líquida; segundo, são muito doces e o açúcar contido na polpa não carameliza durante o cozimento, mas queima e carboniza.

Já o tamanho das frutas não importa. Prefira frutas grandes ou pequenas, como desejar.

Receita

Então, você comprou o caqui, levou para casa, lavou e colocou na mesa. Está na hora de começar a preparar os sanduíches. Além das frutas, você vai precisar de:

Pão de trigo branco com miolo «fofo», cortado em fatias de cerca de 8 mm de espessura e torrado na torradeira ou seco dos dois lados na frigideira. Não o transforme em uma bolacha; o objetivo é obter uma casca fina.
Queijo macio de salmoura — por exemplo, feta ou queijo adiguei.
Opcional: raminhos de manjericão fresco para decorar e mel.

Também é essencial ter uma frigideira grill ou uma churrasqueira elétrica. É nela que vamos grelhar o caqui. Em uma frigideira comum é difícil obter o mesmo efeito — o fundo aquece de forma irregular e, além disso, é liso, não listrado.

Desde já, note que não é necessário untar a superfície da grelha com óleo. Se o fizer, o sabor da fruta mudará para pior (por esta mesma razão, o caqui nunca é frito em óleo como as batatas).

Ao começar a preparar, deve primeiro ligar a grelha elétrica ou colocar a frigideira no fogão. Enquanto ela aquece, você terá tempo de cortar o caqui em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Faça isso com uma faca afiada e de lâmina fina — para 'cortar' estas frutas, um facão é ideal.

Depois é simples:

Coloque o caqui na grelha ou na frigideira
Aguarde até aparecerem belas listras douradas.
Retire os pedaços prontos da grelha para o prato. Para que não se desfaçam, levante-os passando a espátula ao longo das ranhuras onduladas no fundo da frigideira.

Agora só falta montar os sanduíches com os ingredientes prontos:

Espalhe o queijo sobre as fatias de pão preparadas.
Coloque o caqui por cima.
Se gosta de um sabor mais doce, pingue um pouco de mel por cima.
Decore cada sanduíche com folhas de manjericão.

E é isso, pode saborear um sabor original, diferente de tudo, mas tão divino.

Aos sanduíches de caqui, pode servir chá preto sem açúcar — comum ou com bergamota.

Prepare estes sanduíches imediatamente antes de servir. Assim, a crosta do pão ficará crocante, o queijo não secará e o caqui não encolherá, mantendo um aspeto apetitoso.