Como fazer bifes empanados com martelo comum e garfo
Os bifes empanados são um dos pratos preferidos de muitas donas de casa. A carne fica mais macia, é fácil de preparar e o cozimento leva o mínimo de tempo. O sabor agradará qualquer membro da família. Mas o que fazer quando você precisa amaciar a carne, mas não tem à mão um martelo de metal ou madeira especial? Ou o utensílio específico – o tenderizador – que torna o prato mais tenro? Sugerimos um método muito simples que pode ser usado não só em casa, mas também em situação de acampamento.
Usamos um martelo comum
Na verdade, você pode amaciar a carne com qualquer coisa que encontrar à mão. Pode ser uma faca comum (a parte de trás dela), uma tábua de madeira, uma garrafa de água, uma caneca pesada, um espremedor de alho. Mas os martelos especiais não foram inventados à toa. É mais fácil amaciar a carne com essa ferramenta.
\r\nSe o utensílio especial não estiver disponível, você pode usar um martelo de metal comum, usado para pregar pregos. Porém, é necessária uma pequena adaptação.
Acessório adicional
Em todas as ferramentas especiais, como o batedor de carne (martelo de metal) ou o martelo de madeira, há ranhuras uniformes que permitem que a carne seja amaciada mais rapidamente.
O tenderizador, ou amaciador de carne, é um utensílio original com pontas afiadas em forma de agulhas. Mas nem todo mundo tem essa ferramenta em casa. Além disso, não é tão fácil de limpar após o uso.
Com um martelo comum, não é possível amaciar bem a carne. Ele é completamente liso, sem qualquer irregularidade. Não tem ranhuras nem agulhas. Com o que podemos substituí-los? Para isso, precisamos de um complemento simples – um garfo de mesa comum.
Como usar
Existem algumas maneiras de usar o martelo e o garfo para amaciar a carne. A primeira e mais simples, frequentemente usada em casas de campo ou em locais com acesso limitado à civilização. Segure o garfo na mão esquerda e o martelo na direita. Mova o garfo sobre o pedaço de carne e bata nele com o martelo.
A segunda maneira é segurar o garfo e o martelo na mesma mão. Desta forma.
Para que toda a estrutura não escorregue, você pode fixá-la com fita adesiva transparente ou fita isolante. Em último caso, amarre com barbante, cordão ou outro fio resistente.
Pequena dica
As donas de casa sabem que, ao bater na carne, ela pode voar para todos os lados. Esse problema também ocorre com o nosso método – quanto mais macia ela fica, mais partes se soltam.
Para evitar isso, coloque a carne em um saco plástico comum, de preferência da maior densidade. O pedaço batido dessa forma permanecerá na forma que for mais conveniente para você. Além disso, será fácil virar o bife para o outro lado, diretamente dentro do saco.
Carne ideal
Salgar, apimentar ou adicionar temperos deve ser feito somente depois que a carne estiver completamente batida. Ela pode ser mergulhada em farinha, massa ou farinha de rosca. Fritar em fogo alto por no máximo 4 minutos de cada lado.
Esses bifes ficam tão macios e suculentos quanto os batidos com ferramentas especiais. E o sabor é absolutamente igual. Em situações em que você está fora de casa (por exemplo, na dacha), esse método é ideal para criar um prato saboroso e macio. Mas também em casa, usar esse método é muito conveniente e simples.
