Pode-se armazenar queijo feta no freezer: métodos e regras de congelamento

Armazenar queijo feta no freezer é possível, se não conseguir consumir todo o estoque antes do prazo de validade. Esta é uma medida extrema, pois a estrutura do queijo macio se deteriora com o frio. O produto descongelado perde bactérias benéficas, começa a esfarelar e adquire uma consistência aquosa.

Prazo de validade

Em temperatura ambiente, o queijo macio não dura muito. Na embalagem plástica, mantém suas características de sabor por 24 horas; em salmoura, dura dois dias; sem salmoura, de 5 a 6 horas.

Na geladeira, o prazo de validade aumenta significativamente. A uma temperatura de 1 a 5 graus e umidade de 85% a 92%, o produto na embalagem hermética original permanece fresco por até 10 dias.

Existem várias formas de armazenamento.

• Embrulhe o queijo comprado a granel em papel alumínio, coloque-o em um recipiente esmaltado, cubra com a tampa e coloque na prateleira do meio da geladeira. Ali, ele não estragará nas próximas 2 semanas.
• Você pode colocar pequenos pedaços em um recipiente plástico com tampa. A caixa evitará que o produto seque na geladeira por 3 a 4 dias.
• O melhor é armazenar o queijo feta em um pote de vidro, enchendo-o com salmoura e fechando com tampa plástica. Se a temperatura não ultrapassar 5 graus, o queijo permanece fresco por cerca de 2 meses. Após 30 dias, lembre-se de descartar a salmoura antiga, preparar uma nova e despejá-la no pote.

No freezer, o queijo feta pode ser armazenado por até 8 meses. A qualquer momento, você pode descongelá-lo e usá-lo no preparo de pratos.

Como congelar o queijo feta corretamente?

Ao submeter o queijo macio ao congelamento, saiba que sua textura mudará um pouco. Sob a ação do frio, formam-se partículas microscópicas de gelo dentro do queijo feta. Após o descongelamento, o produto encolhe, esfarela e perde a aparência atraente. Não será possível cortá-lo em fatias bonitas, mas pode ser usado em saladas e no preparo de pratos principais.

Para congelar o queijo feta corretamente, siga estas recomendações simples:

1. corte a peça de queijo em pedaços de 200 a 250 g;
2. embrulhe cada parte em um pano de prato, papel alumínio ou papel manteiga;
3. embale em um saco plástico, amarre e coloque no freezer (você pode usar sacos com fecho hermético);
4. escreva no recipiente o nome do queijo e a data de congelamento.

O queijo feta pode ser armazenado já cortado. Corte o produto em cubos ou tiras. Forre uma bandeja com papel manteiga, disponha os pedaços, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 a 3 horas. Quando estiverem completamente congelados, retire, transfira para um recipiente plástico, identifique e guarde no freezer.

Ao congelar, é importante embalar o produto hermeticamente, caso contrário, ele absorverá odores estranhos e se tornará impróprio para consumo após descongelar.

Como descongelar o queijo feta?

Se quiser que o queijo mantenha melhor a sua estrutura, não o submeta a mudanças bruscas de temperatura.

Para descongelar o queijo feta, retire a porção do congelador e coloque-a na prateleira do frigorífico onde a temperatura varia entre 1 e 5 graus. Durante o dia, o produto descongelará e poderá ser utilizado conforme desejado.

Algumas donas de casa cometem o erro comum de colocar o saco de queijo feta em água morna para um descongelamento rápido. Isso não deve ser feito. Sob a influência do calor, o queijo torna-se sem sabor.

Como escolher um queijo de qualidade?

O queijo feta é feito de leite de ovelha, vaca ou cabra. Durante o processo de produção, o produto lácteo fermentado é embebido em salmoura, que lhe confere um sabor e aroma especiais. Para adquirir um produto de qualidade, rico em cálcio, proteínas e vitaminas, examine-o atentamente.

O queijo feta deve ser:

• de cor branco-leitosa;
• sem inclusões estranhas;
• de consistência firme e densa.

No mercado, peça ao vendedor para cortar uma fatia e observe se ela não se desfaz, nem gruda na faca. Prove um pedaço. Um bom queijo feta é salgado com um sabor lácteo suave.

Se precisar preservar o frescor do produto por várias semanas ou meses, compre a peça embebida em salmoura. O líquido salgado é uma espécie de conservante, permitindo que o queijo feta não estrague pelo maior tempo possível sem congelamento.

O congelamento não é a pior maneira de manter o queijo feta fresco em casa por muito tempo. O queijo perderá parcialmente o seu aroma delicado e a sua estrutura firme, mas continuará a ser um produto útil para preparar pratos requintados.