6 ótimas maneiras de armazenar raiz-forte

Desde os tempos antigos, este vegetal era popular e amplamente utilizado na cozinha. Já naquela época, as donas de casa se perguntavam como armazenar raiz-forte durante todo o inverno, pois ele podia facilmente diversificar o sabor de sopas e outros pratos. E hoje, as raízes e folhas são um dos ingredientes mais populares para preparar pratos de carne ou peixe. Isso não é surpreendente – elas não só dão um toque especial, mas também ajudam a aumentar o apetite. Além disso, a raiz-forte é uma fonte de vitamina C, da qual tem até mais do que o limão. Também é rica em potássio, cálcio, sódio, enxofre, fósforo, ferro e outros minerais. As raízes contêm muita vitamina C, fitoncidas, óleos essenciais de mostarda, açúcar, amido, substâncias resinosas, carboidratos, fibras, vitaminas do complexo B e PP, e as folhas frescas contêm caroteno.

Graças a isso e outras propriedades benéficas, a raiz-forte encontrou ampla aplicação na medicina. É recomendada para doenças como gastrite com baixa acidez, pedras nos rins, inflamação do trato urinário, cistite, bem como gota e reumatismo.

Como muitos outros vegetais, a raiz-forte pode preservar a maior parte de suas propriedades benéficas durante todo o inverno. Mas para usar este vegetal por muito tempo, é preciso entender que armazenar raiz-forte em casa é uma tarefa muito importante, e deve-se abordá-la com toda a responsabilidade.

Como escolher?

Geralmente, a raiz-forte é desenterrada no meio do outono ou um pouco antes. Mas mesmo que você não tenha seu próprio jardim, nessa época pode-se escolher vegetais adequados no mercado. Para estocar para o inverno, é melhor usar raízes grandes sem cortes desnecessários. Raízes finas ou pedaços cortados não devem ser jogados fora – eles também serão úteis. Por exemplo, para fazer um condimento. É verdade que ele preserva seu sabor por apenas algumas semanas, então não faz sentido fazer grandes estoques para o futuro.

Como preparar para o armazenamento?

Limpe cuidadosamente os frutos da terra. Em seguida, lave-os em água corrente e seque à temperatura ambiente. Isso permitirá que os vegetais atinjam o estado ideal para o armazenamento, sem ressecá-los demais.

Armazenamento no porão

Opção 1.

Limpe cuidadosamente as raízes da terra e deixe-as secar ao ar livre. Em seguida, coloque-as em caixas de madeira ou papelão, cobrindo cada camada com areia.

Opção 2.

Forme pequenos feixes com as raízes e pendure-os no teto.

Você pode conservar a raiz-forte para o inverno tanto no porão quanto em qualquer outro ambiente sem aquecimento. Por exemplo, em um apartamento, pode ser a varanda. No entanto, em geadas fortes, é melhor cobrir os vegetais adicionalmente para protegê-los das baixas temperaturas.

Conselho

Certifique-se de que as raízes nas caixas não se toquem. Isso evitará o apodrecimento.

Armazenamento no congelador

Após limpar as raízes da terra, lave-as em água corrente e seque-as à temperatura ambiente. Isso permitirá que os vegetais atinjam o estado ideal para armazenamento, sem ressecá-los. Descasque-as (pode simplesmente raspar com uma faca) e corte em pedaços de 3 a 5 centímetros. Em seguida, como qualquer outro vegetal ou fruta, distribua a raiz-forte em sacos plásticos.

Conselho

Não coloque todos os vegetais em um único saco – é melhor congelá-los em pequenas porções.

Raiz-forte seca

A desvantagem deste método é a perda parcial das propriedades benéficas do vegetal. E você não conseguirá preparar um condimento picante com ele. Mas a raiz-forte seca é excelente para usar em diversos molhos, pratos principais ou sopas. Além disso, é conveniente adicioná-la em picles.

Distribua as raízes secas e cortadas em pedaços em uma única camada sobre uma bandeja ou assadeira. É conveniente secá-las no forno (com a porta entreaberta) ou em um desidratador de frutas. Mas se tiver tempo extra, você pode secar os vegetais ao ar livre. Em seguida, coloque-os em sacos e armazene em um local protegido contra traças.

Conselho

Antes de usar a raiz-forte seca, deixe-a de molho em água por cerca de uma hora.

Armazenamento na geladeira

Para armazenar a raiz-forte no inverno na geladeira, selecione raízes pequenas. Seu comprimento não deve exceder 30 centímetros. Limpe as raízes selecionadas da terra e depois embrulhe-as em filme plástico. Em seguida, faça alguns furos no filme para circulação de ar.

Dica
\r\nNa geladeira, a raiz-forte pode ser armazenada por no máximo um mês. Para um período mais longo, é melhor usar o freezer.

Raiz-forte ralada

Lave as raízes e rale-as em um ralador fino. Depois, dilua com vinagre e misture até obter uma massa líquida homogênea. Essa mistura é melhor conservada em potes de vidro com tampa hermética.

Raiz-forte moída

Triture as raízes lavadas usando um moedor de carne. Adicione vinagre, suco de beterraba, açúcar ou sal a gosto. Distribua a mistura obtida em potes e coloque-os na geladeira. Dessa forma, você pode conservar a raiz-forte em casa por 3 a 5 meses.

Como armazenar folhas de raiz-forte?

Depois que você aprendeu como armazenar a raiz-forte durante todo o ano, vale a pena prestar atenção em outra parte deste vegetal – as folhas. Elas contêm muitas substâncias benéficas, razão pela qual este produto é usado para preparar marinadas ou conservas.

Para conservar as folhas de raiz-forte para o inverno em casa, seque-as no forno ou em um desidratador, depois triture e coloque em um recipiente fechado.

Os pratos preparados com adição de rábano possuem um sabor especial. Além disso, molhos ou temperos com ele ajudam a superar muitas doenças. Você conseguirá conservar as raízes e folhas deste vegetal para o inverno, bem como a maior parte de suas propriedades benéficas, em casa, graças a estes métodos simples.

Atenção!

Não é recomendado consumir rábano para mulheres grávidas ou pessoas com processos inflamatórios em órgãos internos durante o período de exacerbação.