Pode-se congelar azedinha no freezer para o inverno?

A melhor coisa que podemos fazer pelo nosso corpo na estação fria é agradá-lo com um prato quente com legumes frescos, como o borscht verde com azedinha. Mas como podemos conservar a azedinha, você pergunta? Mais fácil do que parece! A preparação da azedinha para o inverno não é tão complicada quanto parece. Preparamos para você três métodos comprovados para conservar este ingrediente verde.

Azedinha – o que é?

Certamente cada um dos leitores já viu azedinha muitas vezes. O fato é que esta planta despretensiosa pode viver em qualquer lugar: seja no canteiro, seja na beira da estrada. Externamente, ela não chama atenção e se parece com a tanchagem. A diferença é que as folhas da azedinha são finas, lisas e têm formato alongado. Bem, a principal característica é que pode ser consumida – e o sabor desta planta é moderadamente azedo –, ajudando assim a manter o corpo em forma! Você pode tanto salgar a azedinha quanto prepará-la crua – o sistema imunológico ainda assim agradecerá.

Aliás, na Rússia, a azedinha começou a ser consumida apenas no século XVIII, apesar de estar literalmente debaixo do nariz das pessoas, ou melhor, debaixo dos pés. Durante muito tempo, não foi reconhecida como uma planta independente. Enquanto isso, na França, a azedinha era amplamente utilizada como base de receitas de pratos populares. Provavelmente, graças à culinária francesa, muito popular na Rússia durante o Iluminismo, a azedinha tornou-se uma nova descoberta culinária na Rússia.

Como conservar azedinha para o inverno?

Devido ao seu sabor, a planta é frequentemente usada em pratos quentes e saladas. A receita mais popular é a sopa ou o caldo com azedinha, um prato muito saboroso e, acima de tudo, saudável. Para saborear essa sopa o ano todo, artesãos populares inventaram alguns métodos. É sobre eles que falaremos.

Mas antes de preparar o produto para a conserva, é necessário fazer o seguinte:

lave bem as folhas, e melhor ainda se você as escaldar com água fervente;
corte os talos;
separe as folhas e descarte aquelas que estão impróprias para consumo (podres, rasgadas, murchas). Elas podem conter contaminações que podem se espalhar para outras plantas.

Método 1: salga

Este é o método mais antigo e testado pelo tempo para conservar alimentos frescos. A salga como técnica especial de armazenamento tem duas características distintivas.

É uma receita rápida que não leva muito tempo.
Os pratos com o produto final não precisarão ser salgados, pois a azedinha absorverá o sal durante o armazenamento.

Então, para salgar azedinha para o inverno, você vai precisar de:

um pote vazio e limpo;
folhas lavadas;
sal.

Para começar, corte a azeda como preferir: pode ser em tiras finas ou pedaços pequenos. Coloque um pouco de azeda no pote, suficiente para cobrir o fundo. Em seguida, polvilhe generosamente essa camada com sal. Coloque uma nova camada por cima e polvilhe com sal novamente. Preencha todo o recipiente dessa forma, alternando azeda e sal.

Algumas recomendações úteis sobre a salga.

A espessura das camadas depende do quão salgado você deseja que o produto final fique. Quanto mais fina a camada, mais salgado será o preparo de inverno.
O pote deve ser armazenado na geladeira.
Quanto mais fino você picar a planta antes da salga, mais suco ela liberará.

É isso! O preparo pronto pode ser adicionado a sopas, saladas ou consumido puro. Bom apetite!

Método 2: congelamento

Uma receita universal para conservar o produto é congelá-lo por um período. O frio impede a proliferação de bactérias, previne a decomposição das substâncias e preserva as vitaminas. Então, como congelar azeda para o inverno?

O preparo da azeda a frio é feito com uma receita ainda mais simples que a salga: basta picar as folhas da planta, colocá-las em sacos e deixá-las no congelador. Essa receita permite preservar o máximo de nutrientes nas folhas, o que é importante para manter a imunidade do organismo no período outono-inverno-primavera.

O que é necessário saber antes de congelar a azeda?

Lembre-se de que essa conservação é de uso único, ou seja, após o descongelamento, o produto deve ser consumido imediatamente.
O recongelamento é inútil, pois a planta perde totalmente seus benefícios, acumulando apenas toxinas.
Antes de congelar a azeda, não se esqueça de selecionar as folhas e descartar as estragadas ou impróprias para consumo.

Método 3: enlatamento

O enlatamento é a forma mais inovadora de preparar azeda para o inverno. A conserva foi oficialmente apresentada no século XVIII pelo cientista francês Appert, que decidiu participar de um concurso para o melhor método de manter os alimentos frescos e venceu com sua engenhosa invenção. Os jurados ficaram especialmente impressionados com os prazos de validade dos alimentos: as frutas e legumes testados não estragaram em mais de oito meses!

O que Appert fez? Ele inventou o enlatamento (da palavra conserve – armazenar), cuja receita consistia nas seguintes etapas.

O produto era colocado em uma lata de estanho, da qual o ar era retirado através de um pequeno orifício.
A lata era fervida em água quente, com temperatura acima do ponto de ebulição. Isso era feito para eliminar micro-organismos prejudiciais.
A lata era resfriada e deixada para armazenamento.

A receita se espalhou rapidamente pelo mundo, e hoje é difícil imaginar que enlatar potes todo verão não é uma antiga tradição russa, mas apenas a invenção de um cozinheiro da Europa.

Então, para preservar a azeda para o inverno, precisaremos de folhas, sal, água fervente e potes.

Primeiramente, é necessário esterilizar os potes, ou seja, livrá-los de bactérias invisíveis a olho nu. Faça o mesmo com as folhas – você pode escaldá-las com água fervente.
Corte as folhas em tiras e compacte-as no pote.
Quando o pote estiver cheio até a borda, coloque meia colher de chá de sal por cima (cálculo para 1 litro).
Despeje água fervente no pote e feche a tampa.
Antes de congelar a azedinha no pote, você precisa resfriá-la. Até esfriar completamente, o pote deve ficar em temperatura ambiente, virado de cabeça para baixo.