O que não se pode aquecer no micro-ondas: lista de utensílios e alimentos proibidos

Antes de usar um novo eletrodoméstico, é recomendável ler atentamente o manual de instruções. O fabricante sempre alerta sobre quais utensílios não podem ser colocados no micro-ondas. Principalmente, são proibidos cristal, melamina e metal. Se você colocar recipientes feitos desses materiais dentro, eles podem estragar ou danificar o próprio aparelho. Convidamos você a conhecer a lista completa de utensílios e alimentos proibidos, além de memorizar as medidas gerais de precaução ao cozinhar no micro-ondas.

Como funciona o micro-ondas?

Surpreendentemente, o micro-ondas é mais antigo do que muitas pessoas vivas hoje. Ele foi patenteado em 1945 por Percy Spencer, um engenheiro americano. Na época, ele trabalhava na empresa de indústria bélica Raytheon e fabricava radares. Certo dia, por distração, Spencer colocou um sanduíche sobre um magnetron ligado (um dispositivo elétrico que gera micro-ondas) e descobriu que ele havia esquentado. No ano seguinte, ele obteve a patente do micro-ondas e, em 1947, sua invenção foi apresentada ao mundo.

Por muito tempo, os fornos de micro-ondas geraram desconfiança, eram caros e, portanto, não tinham procura. E ainda hoje, muitos mitos cercam esse eletrodoméstico. Por exemplo, que a radiação de micro-ondas supostamente altera a estrutura das fibras dos alimentos ou da água, transformando-os em carcinógenos perigosos. Na realidade, o princípio de funcionamento do micro-ondas consiste no aquecimento dielétrico de substâncias que contêm moléculas polares. A energia das micro-ondas não é suficiente para romper ligações químicas. As ondas eletromagnéticas causam o movimento das moléculas e o atrito resultante entre elas aumenta naturalmente a temperatura da substância. Em outras palavras, nos micro-ondas ocorre um aquecimento comum – e nada mais.

Os fornos de micro-ondas domésticos operam na frequência de 2450 MHz (dentro do espectro de absorção da água). A fonte de radiação é um magnetron com potência de 500 W ou mais. Ele direciona e concentra as ondas de alta frequência em uma câmara metálica, onde são colocados os utensílios com alimentos para aquecimento ou cozimento.

Por que nem tudo pode ser aquecido no micro-ondas?

O forno micro-ondas requer manuseio especial e observância das regras de segurança. Durante o funcionamento, é emitida radiação de alta frequência na câmara, que atua de forma completamente diferente do fogo convencional para muitos. As micro-ondas são refletidas pelo metal, o que causa não apenas seu aquecimento, mas também o aparecimento de arco elétrico (relâmpagos, estalos, descargas). O segundo tabu para o forno micro-ondas são os recipientes hermeticamente fechados. Sob a ação das ondas eletromagnéticas, a umidade evapora muito rapidamente, o que leva ao aumento da pressão em um espaço fechado e à explosão. Podem explodir sacos, recipientes com tampa e até alimentos (ovos e outros).

Lista de materiais proibidos

É categoricamente proibido colocar no micro-ondas apenas 3 tipos de utensílios:

Metálica. Como já foi dito, o metal (latão, ferro, cobre, ferro fundido, aço) não permite a passagem das micro-ondas e provoca descargas de faíscas. Usar esse tipo de utensílio para aquecer ou cozinhar no micro-ondas é extremamente perigoso!
Cristal. O cristal contém muitas inclusões de chumbo, prata e outros metais. No micro-ondas, o material aquece muito e se estilhaça.
Melamina. Os utensílios de melamina são muito parecidos com os de porcelana, além de serem baratos e muito leves. Infelizmente, derretem rapidamente e, a propósito, não são seguros para a saúde. Eles são categoricamente inadequados para uso no micro-ondas.

Como de costume, toda regra tem exceções. Em um recipiente metálico raso, é possível cozinhar se não ligar o modo micro-ondas – no grill, convecção ou sua combinação.

No micro-ondas é proibido colocar não apenas pratos, panelas e frigideiras dos materiais acima listados. É importante verificar se não ficou acidentalmente uma colher ou outro talher.

Materiais controversos

Alguns utensílios são permitidos ou proibidos condicionalmente para uso no forno micro-ondas. Muito depende da tecnologia de fabricação, propriedades protetoras adicionais e espessura das paredes. Um ponto especial deve ser a presença de tinta e elementos decorativos metálicos. Mesmo um corante aparentemente comum, sem brilho, pode conter metal em sua composição. Esse tipo de utensílio no forno micro-ondas aquecerá muito ou soltará faíscas, enquanto seu conteúdo permanecerá frio. Canecas de café e pratos com desenhos costumam ter esse problema.

Lista de utensílios "controversos" para micro-ondas:

Cerâmica. A cerâmica não protegida por esmalte aquece de forma desigual e racha sob a ação das micro-ondas. Só é possível usá-la no forno micro-ondas quando o esmalte cobre o utensílio completamente, incluindo o fundo, e não há lascas ou rachaduras mínimas.
De barro, faiança, porcelana. Similarmente à cerâmica, o barro, a faiança e a porcelana estão sujeitos a rachaduras. Internamente são heterogêneos e cheios de bolhas internas. O esmalte salva a situação, mas ainda assim ao cozinhar, essa louça aquece muito. Ao retirar o prato do micro-ondas, é imprescindível usar pegadores de panela para não se queimar.
Louça de bambu. Os fabricantes frequentemente a marcam como inadequada para uso no micro-ondas. No entanto, muitos aquecem comida nela com sucesso… até certo ponto. O problema é que o bambu absorve muito bem a água, que evapora muito rapidamente dentro da câmara. Mesmo um prato levemente úmido pode rachar com aquecimento prolongado ou intenso.
Vidro comum. O vidro transmite micro-ondas melhor do que outros materiais e pode ser usado para aquecer alimentos no micro-ondas. No entanto, se as paredes da louça forem muito finas, ela pode quebrar. Para evitar isso, deve-se colocá-la no centro, longe das paredes da câmara.
Plástico. O plástico não teme as variações de temperatura, muitos gostam dele porque nesse recipiente é possível aquecer comida direto do congelador. No entanto, nem todos os recipientes são adequados para cozinhar no micro-ondas. A louça de plástico deve ter o ícone apropriado de micro-ondas e ser termorresistente (suportar temperatura de 130 a 140 graus).
Louça descartável de papel, sacos plásticos. Ao entrar em contato com alimentos quentes, esses materiais começam a liberar substâncias nocivas – cera, corantes. Usar esses recipientes para cozinhar não é seguro para a saúde. São opções para casos extremos, quando é necessário aquecer ou descongelar rapidamente os alimentos.
Papel alumínio. Contém metais e não transmite bem as micro-ondas. A única opção possível de uso é como base.

Que louça pode ser usada?

Especialmente para micro-ondas, é fabricada louça de vidro temperado resistente ao calor. Nela pode-se cozinhar à vontade e em qualquer lugar. Até mesmo em fornos elétricos ou a gás comuns.
A segunda opção recomendada são as formas de silicone. O silicone de qualidade transmite micro-ondas e suporta temperaturas de -40 a +240 graus.
Também é permitido usar papel manteiga e o saco especial para assar peixe e carne no micro-ondas.

Quais alimentos não podem ser colocados no micro-ondas?

A louça não é o único tabu para o micro-ondas. Alguns alimentos não podem ser colocados nele:

ovos com casca (explodem);
leite e produtos lácteos fermentados (aquecem de forma desigual, coalham);
qualquer alimento em embalagem hermética (explode);
fórmula láctea pronta para bebês (aquece de forma desigual, coalha)
cogumelos e frango (estragam rapidamente, quando congelados o aquecimento é desigual);
frutas congeladas (as substâncias benéficas desaparecem);
mel (a 40 graus o produto perde seus benefícios).

Medidas gerais de precaução

Além da lista de utensílios e alimentos proibidos para o micro-ondas, é importante lembrar algumas regras essenciais de uso.

O que não se deve fazer?

Colocar a louça rente às paredes do forno.
Cozinhar ou aquecer em um recipiente que solte faíscas. O aparelho deve ser desligado imediatamente e o prato retirado.
Permitir variações de temperatura – colocar no forno louça retirada da geladeira, retirar um prato quente para uma superfície fria ou molhada. A exceção são o plástico e o silicone.
Cozinhar ou aquecer alimentos em recipiente hermeticamente fechado. Deve-se prever uma abertura para a saída de vapor.

O micro-ondas simplifica e agiliza a vida, mas é importante usá-lo corretamente. Inicialmente, é preciso escolher a louça adequada. Não é necessário comprar uma nova – especial. Selecione pratos de vidro velhos com paredes grossas, cerâmica branca sem desenhos, plástico resistente ao calor, formas de silicone, papel manteiga – e poderá preparar de forma simples e segura muitos pratos deliciosos.