Por que se diz que é prejudicial reaquecer alimentos no micro-ondas?
Apesar das vantagens óbvias de usar o forno micro-ondas em casa, algumas pessoas ainda hoje preferem passar sem o prático aparelho. Na maioria das vezes, elas justificam isso dizendo que, segundo os cientistas, usar o aparelho no dia a dia é prejudicial.
Os resultados de pesquisas indicam uma série de aspectos negativos: no micro-ondas não se pode cozinhar nem aquecer alimentos, e até mesmo a simples presença de uma pessoa perto do aparelho pode desencadear o desenvolvimento de patologias no organismo. Em resposta a isso, os defensores do eletrodoméstico apresentam seus próprios argumentos, por isso as discussões não cessam há muitos anos.
Fatos que indicam os malefícios da abordagem
Para entender por que muitos especialistas acreditam que não se deve aquecer alimentos e cozinhar produtos semi-prontos no micro-ondas, não é necessário ser físico ou engenheiro. Basta conhecer os resultados de inúmeras pesquisas, cujas interpretações são compreensíveis para todos:
- As micro-ondas alteram a polaridade de cada molécula do produto, o que é acompanhado por sua deformação. Isso causa uma mudança na estrutura dos aminoácidos, levando à formação de novas formas tóxicas, o que é, sem dúvida, prejudicial ao organismo.
- Os pesquisadores realizaram repetidamente experimentos com voluntários. Um grupo de pessoas podia consumir apenas alimentos frescos, pasteurizados ou descongelados naturalmente. O outro grupo consumia exatamente os mesmos alimentos, mas processados no micro-ondas. Depois de algum tempo, todos os participantes do experimento fizeram exames de sangue. As análises mostraram resultados decepcionantes – o segundo grupo apresentou uma piora significativa na qualidade do sangue. Observou-se aumento do colesterol, redução da hemoglobina e aumento do número de leucócitos.
- Ao estudar cuidadosamente os alimentos processados no micro-ondas em diferentes graus, os cientistas descobriram formações e compostos completamente novos, não característicos dos produtos específicos, que podem ser considerados estranhos e, portanto, prejudiciais.
Como resultado de pesquisas realizadas por cientistas russos relativamente recentemente, foram constatados os seguintes aspectos negativos:
- O valor nutricional dos produtos após processamento de curta ou longa duração reduz-se aproximadamente pela metade.
- Mesmo a exposição de curta duração das ondas eletromagnéticas em frutas e vegetais crus, prontos ou descongelados leva à formação de carcinógenos neles.
- O processamento de leite, cereais e carne no micro-ondas também não passa despercebido para os alimentos. Além da alteração de sua estrutura, ocorre a formação de carcinógenos de diferentes tipos.
Se avaliarmos todos os fatos listados, fica claro por que muitos são contra o uso de fornos de micro-ondas. Por outro lado, especialistas afirmam que os efeitos dos fatores prejudiciais podem, se não eliminados, pelo menos ser significativamente reduzidos.
Como minimizar o impacto negativo do micro-ondas nos alimentos?
O forno de micro-ondas não afetará tão prejudicialmente as pessoas ao redor e os alimentos preparados ou aquecidos se você prestar atenção aos seguintes pontos:
- O uso de utensílios metálicos, cerâmicos e de porcelana é estritamente proibido; todas as operações podem ser realizadas apenas com vidro resistente ao calor. Mesmo recipientes especiais de teflon não são, na verdade, projetados para micro-ondas.
- É melhor evitar recipientes de plástico e peças de polietileno. Esse material, sob ação de altas temperaturas, começa a reagir com os nutrientes, levando à formação de novos compostos químicos. E sua influência é muito prejudicial ao organismo.
- O impacto negativo das caixas de papelão nos alimentos não foi comprovado, mas, por precaução, é melhor retirar os alimentos semi-prontos delas antes do processamento no micro-ondas.
- Embora os fabricantes afirmem que alguns produtos podem ser aquecidos em recipientes ou embalagens herméticas, vale a pena evitar essa abordagem. Para o forno, isso realmente não é tão prejudicial, mas a estrutura dos componentes alimentares sofre alterações radicais.
Dica: Para verificar se o aparelho está funcionando corretamente, realize um experimento muito simples. Coloque seu telefone celular dentro do forno e feche bem a porta. Em seguida, ligue para o aparelho da mesma sala. Se o sinal não passar, a vedação do aparelho está em bom nível. Se a ligação passar, não se pode usar este dispositivo. Nem é recomendável mantê-lo em casa desligado.
É estritamente proibido cozinhar ou aquecer alimentos no forno para crianças e gestantes. É melhor que eles nem estejam no ambiente durante o uso do aparelho. Médicos e diagnosticadores não afirmam que o uso desse eletrodoméstico conveniente seja a causa da rápida propagação de diabetes, obesidade, câncer, doenças cardíacas e vasculares, mas o consideram um dos fatores desencadeantes.
Pontos que favorecem o uso do forno de micro-ondas
Apesar de todos os pontos mencionados, ninguém se atreve a afirmar categoricamente que os micro-ondas são prejudiciais. Qualquer tipo de processamento altera radicalmente a estrutura das fibras alimentares, mesmo abordagens seguras como cozimento e cozimento a vapor. Se analisarmos a fundo, os métodos culinários tradicionais também não trazem nada além de danos aos alimentos. Os defensores dessa teoria não se cansam de lembrar que, no forno de micro-ondas, os alimentos permanecem por muito pouco tempo, o que deve preservar o máximo de componentes benéficos.
Não se deve esquecer também que alguns componentes, após o processamento no micro-ondas, tornam-se mais fáceis de serem absorvidos pelo sistema digestivo. Acontece que essa abordagem não tem apenas desvantagens perigosas, mas também vantagens úteis. Se a vida sem um aparelho funcional parece muito complicada, não é necessário abandoná-lo completamente. Você pode perfeitamente usá-lo para processar componentes com urgência ou aquecer alimentos quando não tiver tempo extra. O importante é que isso não se torne um hábito, mas permaneça apenas uma das opções de abordagem rápida.