Liquidificador ou batedeira trará mais benefícios na cozinha?

Liquidificador e batedeira são dois eletrodomésticos muito requisitados. O que será mais útil na cozinha é uma questão complexa. Compará-los é difícil, pois eles foram criados para propósitos diferentes e, em casos raros, são intercambiáveis. Mas é possível dar prioridade a um deles: isso depende dos pratos que você pretende preparar com mais frequência.

Qual é a diferença entre liquidificador e batedeira?

Imagine por um segundo que você precisa preparar massa para panquecas há uns 100 anos atrás. Você pegaria um garfo e misturaria os ingredientes com ele. Já sente o braço dolorido após alguns minutos batendo? A batedeira foi criada justamente para facilitar e acelerar o processo de mistura e evitar que seu braço se canse. E se você precisar bater claras? A velocidade necessária com o garfo e o tempo que isso leva assustam. E a questão aqui não é tanto misturar, mas sim arejar a mistura. Para bater, a batedeira é insubstituível.

Agora, outra situação: você está fazendo um molho com creme de leite, ervas, queijo e nozes. Primeiro, você teria que picar as ervas bem finas com uma faca. Depois, ralaria o queijo em um ralador fino. Triturar as nozes, a não ser com um martelo ou moedor de carne, não seria possível. No final: uma montanha de louça, uma hora perdida, um braço cansado e um molho nem um pouco homogêneo. Mas tanto o ralador, quanto a faca e o moedor de carne poderiam ser substituídos pelo liquidificador. Ao misturar com o creme de leite, ele também substituiria o garfo ou a colher. E tudo isso em um único recipiente e de uma só vez!

Na massa de panquecas não há nada para picar com faca ou ralar, e preparar um molho assim com apenas um garfo seria irreal. Conclui-se que a funcionalidade do liquidificador é mais ampla que a da batedeira, mas em alguns casos ele não consegue substituí-la.

Resumindo, qual é a diferença entre esses utensílios.

Batedeira:

• Mistura e bate;
• Usada com substâncias líquidas ou semilíquidas;
• Não tritura.

Liquidificador:

• Tritura e mistura;
• Pode ser usado tanto com alimentos líquidos quanto sólidos e até mesmo muito sólidos;
• Bate de forma mediana.

Conselho

Para evitar respingos ao trabalhar com liquidificador de imersão e batedeira, encha o recipiente apenas até 50-60%.

O que é melhor escolher?

A batedeira e o liquidificador têm mais diferenças do que semelhanças, e até mesmo sua aparência é bastante distinta. Claro, ambos seriam úteis na cozinha, mas se você puder comprar apenas um aparelho, terá que pensar no que é melhor para o seu caso.

O mais fácil é analisar os pratos que são preparados com mais frequência usando esses utensílios. Mas aqui é preciso fazer uma ressalva: os liquidificadores podem ser de imersão ou estacionários, e, apesar do mesmo princípio de funcionamento, nem sempre são intercambiáveis.

• Sopa cremosa

Neste caso, o mixer é inútil: já dissemos que ele não tritura. Com um liquidificador comum, você vai sofrer para preparar, digamos, 3 litros de sopa, já que não existem recipientes tão grandes em liquidificadores domésticos. Você terá que triturar em partes!

• Purê de batatas

Com o purê comum, a situação é um pouco mais complicada: o liquidificador ajuda a triturar as batatas sem deixar nenhum grumo, mas, como mostra a prática, com um liquidificador de imersão isso leva mais tempo do que amassar manualmente, e o resultado não é tão surpreendente. Além disso, você vai se cansar rapidamente e o aparelho pode superaquecer! Mesmo que a batata esteja macia e bem cozida: ele ainda foi criado para trabalhar com substâncias de menor resistência.

O liquidificador de mesa, claro, dá conta do recado, mas como usar o mixer? Ele só pode ser usado quando a batata já foi triturada manualmente ou no liquidificador, para dar mais leveza!

• Omelete

Como os ingredientes do omelete são líquidos, tanto os liquidificadores quanto o mixer podem misturá-los. A diferença é que o omelete preparado com o mixer será mais aerado, pois os ingredientes não serão apenas misturados, mas também batidos.

• Massa líquida

Aqui vale a mesma regra do omelete: ambos os aparelhos dão conta do recado, mas o mixer deixa a massa mais aerada e fofa.

• Massa firme

Já com a massa dura, o liquidificador é inútil. Na verdade, muitas pessoas também dispensam o mixer com o gancho para sovar, lembrando dos métodos da avó e preferindo usar as mãos.

• Milk shake

No geral, o mixer é preferível para milk shakes com leite e sorvete: ele os deixa aerados e espumosos. Mas e se, em vez de xarope para dar sabor, você decidir adicionar banana? Nesse caso, o mixer não dá conta, e você terá que misturar a parte líquida com a sólida usando o liquidificador. Se ainda assim quiser obter uma textura cremosa, você pode bater a mistura já triturada com o batedor.

A propósito

No caso dos milk shakes, é muito prático usar um liquidificador de imersão com um batedor adicional, trabalhando em duas etapas: triturar e misturar até obter uma consistência homogênea, e depois bater.

• Smoothie

O mixer simplesmente quebrará se você tentar triturar gelo com ele. Além disso, nem todo liquidificador é capaz de fazer isso sem superaquecer. Portanto, os amantes de smoothies devem escolher um liquidificador mais potente!

• Musse, clara em neve, chantilly

Tudo o que precisa ser batido em espuma deve ser batido com o mixer. Na confeitaria, ele é simplesmente indispensável. É verdade que, se você não é um cozinheiro muito experiente, um liquidificador comum pode, em algumas situações, bater a mistura o suficiente para obter um musse não muito aerado e fofo, mas ainda assim um musse. Já para as claras em neve e o chantilly, só o mixer ajuda.

• Creme

Com cremes, é difícil dar uma resposta definitiva: existem tantas receitas diferentes! Mas qual equipamento se destaca no preparo deles – o liquidificador ou a batedeira? Recomendamos seguir esta regra: se o creme for leve e aerado e todos os ingredientes forem líquidos ou macios, escolha a batedeira; se a receita incluir ingredientes sólidos, mas o creme precisar ser denso, escolha o liquidificador.

• Molho

Aqui tudo depende do molho. Se for uma mistura de ingredientes líquidos e macios, como creme de leite, ketchup, manteiga ou requeijão, a batedeira funciona. Mas ainda é mais prático usar o liquidificador, pois também é possível adicionar ingredientes sólidos.

Concluindo, a maioria das tarefas culinárias domésticas pode ser facilitada pelo liquidificador, especialmente para os amantes de sopas cremosas, com o modelo de imersão. Já a batedeira, especialmente se o liquidificador tiver um batedor, é necessária apenas para confeiteiros avançados que se importam muito com a qualidade da mistura.