O que há de errado com as tampas de metal para conservas e por que o futuro é do twist-off

A partir de meados de agosto, começa a temporada intensa de conservas. É preciso fazer muita coisa: colher a safra, escolher receitas… e, claro, estocar tampas. As donas de casa experientes procuram escolher as melhores tampas. Para conservas, usam-se principalmente tampas de metal e tampas rosqueáveis twist-off. Ambos os tipos têm suas características, vantagens e desvantagens.

O que há de errado com as tampas de metal?

As tampas de metal são um clássico. Elas têm um anel de vedação (borracha) e são fixadas no pote com uma chave. A chave é colocada sobre o pote fechado. Depois, sua alça é girada em círculo. A cada volta, o metal aperta cada vez mais o gargalo. Da palavra 'girar' surgiu o nome 'enrolar'.

Prós:

• preço acessível;
• servem para potes clássicos;
• quando bem vedados, os alimentos podem durar um ano ou mais.

Desvantagens:

• descartáveis;
• não duram muito, estragam (a borracha resseca);
• para conservar, é necessária uma chave;
• é preciso seguir a técnica;
• algumas tampas enferrujam rápido, têm borracha ruim, estragam o sabor dos alimentos, deixando-os pretos.

As tampas de metal são escolhidas com muito cuidado, observando a espessura do metal, o tratamento com verniz e a qualidade da borracha. A borracha deve ser elástica, de espessura uniforme. No processo de vedação, é importante que ela se assente exatamente no gargalo do pote e fique bem apertada pelo metal.

Há um detalhe: o metal sem verniz não pode ser usado para conservar alimentos ácidos, nem vegetais e frutas com cor intensa.

Ele reage quimicamente (oxida). Com isso, a conserva fica roxa-preta, com um gosto metálico desagradável. Normalmente, as donas de casa usam tampas envernizadas de marcas confiáveis: 'Polinka', 'Assorti Jurja', 'Svetlana'.

As tampas twist-off são o futuro?

As tampas rosqueáveis são a escolha das donas de casa modernas. Elas permitem economizar bastante tempo e esforço gastos na conservação caseira de frutas. Não é necessária chave para elas.

A tampa rosqueável twist-off é uma tampa e um parafuso 2 em 1. No lado interno, há saliências que se prendem à rosca do pote especial. Além disso, internamente há um revestimento de borracha que garante a vedação da conserva.

Prós:

• podem ser reutilizadas (3 vezes ou mais);
• para vedar, não é necessário ferramenta adicional;
• instalam-se no pote de forma rápida e simples;
• resistentes;
• não oxidam e não estragam o sabor dos alimentos;
• duram muito tempo.

Desvantagens:

• custam mais caro (cerca de 2,5 vezes);
• às vezes, a conserva é muito difícil de abrir com as mãos;
• há peças com defeito;
• servem apenas para potes twist.

As donas de casa que usam tampas twist-off elogiam o fabricante 'Moskvitxka', bem como 'Kubanotxka'.

Conclusão

Então, quais tampas são melhores: as clássicas de metal ou as modernas twist-off? Uma tabela comparativa das características de ambas ajudará a decidir:

À primeira vista, a conclusão é óbvia: as tampas twist-off são melhores que as de metal. Podem ser reutilizadas ano após ano, e os frascos podem ser fechados e abertos sem ferramentas adicionais.

Mas há um outro lado da moeda. Para mudar para twist, você terá que gastar uma quantia considerável. Também precisará comprar novos frascos. Com um grande volume de conservas, isso pode sair caro. Geralmente, as donas de casa fazem a transição gradualmente.

Perguntas e respostas

Existe alternativa às tampas twist-off e de metal?

Sim. Existem mais dois tipos de tampas para conservas: as termoplásticas e as a vácuo. As primeiras são aquecidas a 70-80 graus e colocadas rapidamente no gargalo do frasco. Após 2-3 minutos, o polietileno retrai e forma-se vácuo no interior. As segundas são consideradas a opção mais moderna. Através de um orifício especial na tampa, todo o ar é removido do frasco com uma bomba. Como resultado, os alimentos permanecem frescos e saborosos pelo maior tempo possível. As tampas a vácuo podem ser usadas até 300 vezes e as conservas nunca 'explodem'.

O que dizem sobre as tampas twist-off?

Principalmente positivos. Muitas donas de casa escrevem que na primeira vez foi assustador e incomum fechar com twist. Havia dúvidas sobre a estanqueidade. Mas elas se mostraram infundadas. As conservas duram ainda melhor do que com tampas clássicas, e fechar os frascos é muito mais fácil. Como desvantagens, mencionam apenas defeitos e baixa qualidade. Tampas de rosca de baixa qualidade têm saliências muito curtas ou moles. Elas não se encaixam bem na rosca do frasco e se desgastam rapidamente.

Qualidade, preço e confiabilidade – 3 critérios principais para escolher tampas para conservas. Donas de casa experientes aconselham a não economizar neles. Se o frasco não fechar bem, micróbios podem entrar e tudo se perderá. Quanto à escolha entre metal e twist, a segunda opção é mais moderna e fácil de usar. Mas também é cedo para descartar os clássicos. Se o fabricante for bom e a habilidade da dona de casa com a chave for refinada ao nível de maestria, pode continuar fechando os frascos à moda antiga.