É possível prescindir do papel manteiga ao assar suspiro, biscoitos e pão de ló?

O papel manteiga acabou, mas não queremos arriscar e assar doces sem ele. Como substituir o papel manteiga ao assar suspiro, biscoitos, pão de ló?

Qual é a sua particularidade?

O papel manteiga é especialmente projetado para assar. Ele não deixa passar gordura e água e possui alta resistência. Os alimentos assados no papel manteiga não perdem suas propriedades de sabor e não absorvem odores estranhos. Os assados não ressecam nem queimam. Para assar, use apenas papel manteiga alimentício, sem impurezas perigosas para os seres humanos.

É possível substituir um item tão útil na cozinha? Resposta — sim! Entre os materiais disponíveis, servem:

• papel de carta,
• papel vegetal,
• formas e tapetes de silicone,
• papel alumínio,
• sacos para assar,
• embalagem de farinha.

Substituir por papel de carta

É possível substituir o papel manteiga por papel comum. Este método é adequado para assar pão de ló. Para uma sobremesa tão delicada como o suspiro, é melhor usar um papel mais grosso. O importante é que não tenha imagens, pois a tinta ficará na massa e prejudicará o sabor.

Antes de colocar a massa no papel, é necessário untá-lo generosamente com gordura. O melhor é usar manteiga ou margarina. Para acelerar o processo, amasse a manteiga até obter um creme. Derreter a manteiga não é recomendado: o papel se desfará.

Papel vegetal

Os assados não queimarão no papel vegetal. Ele é usado na indústria de costura para fazer moldes de roupas. É semelhante ao papel manteiga tanto na aparência quanto nas propriedades. Antes de usar, verifique se o material está limpo.

A diferença é que o papel vegetal não foi untado com gordura previamente. Isso deve ser feito por conta própria, similar ao papel de carta. Substituir o papel de forno por papel vegetal é possível se a massa não precisar de muito tempo de cozimento. O papel vegetal não tem a mesma resistência que seu concorrente culinário.

Formas e tapetes de silicone

Existem formas de silicone à venda. Elas são fabricadas em diferentes tamanhos e finalidades: para bolinhos, para biscoitos. Até mesmo tapetes de silicone para produtos de confeitaria volumosos são vendidos. A vantagem do silicone é que pode ser reutilizado várias vezes. O material é adequado para assar qualquer tipo.

Dica! Para retirar os biscoitos das formas sem danificá-los, deixe esfriar um pouco, depois levante as bordas com uma espátula, vire e bata no fundo.

O papel com revestimento de silicone é uma nova invenção que conquistou o coração das donas de casa. Ele é vendido em folhas e rolos. Cada folha pode ser usada até 8 vezes. Esse material requer cuidados mínimos e durará muito tempo de forma confiável.

Papel alumínio

Em situações de emergência, quando não há outra opção, o papel-alumínio pode servir. Este material é muito frágil, portanto, ao transferir a massa para ele, é preciso agir com muito cuidado. O papel-alumínio tende a aquecer, então é necessário monitorar constantemente a temperatura do forno para que os produtos não queimem.

A revista limpeza.decorexpro.com recomenda usar papel-alumínio para assar alimentos que liberam muito suco. Geralmente, peixe com legumes é embrulhado nele. O papel-alumínio preserva o suco e o aroma dos alimentos. Para assar bolos, biscoitos e outras sobremesas, ele raramente é usado.

Saco para assar e embalagem de farinha

O papel manteiga pode ser substituído por um saco comum de forno. Os sacos têm alta resistência a temperaturas elevadas. É melhor usar os sacos em último caso, quando não houver outros meios à mão. O produto evitará que a massa queime — esse é o seu único benefício.

Você já reparou do que é feita a embalagem da farinha? Ela é muito semelhante em propriedades ao papel manteiga. Muitas vezes, é exatamente o papel de forno comum. Transfira a farinha para um recipiente separado, unte levemente a embalagem e comece a assar. Coloque a massa na parte interna da embalagem para que a tinta não manche seus bolos.

Sem meios adicionais

Biscoitos feitos de uma massa não muito delicada podem ser colocados diretamente na assadeira sem o uso de meios especiais. Basta untá-la com manteiga ou margarina.

Dica! Não use este método para itens como merengues ou macarons; sem papel, eles certamente queimarão. No entanto, o método é conveniente e econômico para assar tortas, caçarolas e pão de ló.

Você pode reduzir o risco de queimar um produto de confeitaria se tiver sêmola à mão. Basta polvilhar a assadeira untada com ela. Em vez de sêmola, pode-se usar farinha de rosca. Em último caso, use farinha de trigo. Se houver pão seco ou biscoitos grandes, você pode triturá-los no liquidificador. Pode-se assar em uma frigideira antiaderente. Nela, não são necessários revestimentos especiais; basta untar o fundo e as laterais com manteiga.

O que não deve ser usado, regras de segurança

Para produtos de confeitaria assados, é perigoso usar os seguintes materiais:

1. Jornais. É um tipo de papel muito frágil e, além disso, impregnado de tinta. Eles deixarão marcas nos assados e provavelmente não serão benéficos para o seu organismo.
2. Papel de escrever seco não é usado. Antes de colocar a massa sobre ele e levá-lo ao forno, unte-o com manteiga, caso contrário, você não conseguirá separar o alimento do papel.
3. Não é recomendável usar óleo vegetal para untar. O produto não impede que os utensílios queimem, por melhor que seja sua qualidade. No entanto, o sabor e o aroma certamente serão prejudicados.
4. Plástico. Sua composição difere dos sacos para assar. Em altas temperaturas, o material pode derreter. Não só o prato será estragado, como também há risco de danificar utensílios de cozinha e eletrodomésticos, além de causar acidentes.

Antes de cozinhar usando materiais improvisados, é necessário testá-los. E se eles não resistirem ao forno? Basta colocar um pedaço do material no forno pré-aquecido e esperar 15 minutos. Se o material não pegar fogo, não encolher ou não soltar fumaça, significa que é seguro e você pode começar a criar suas obras-primas culinárias. Antes de cozinhar, certifique-se de que seus materiais de forno estejam intactos, sem manchas sujas ou odores estranhos.

A cozinha é um lugar para verdadeira criatividade. Se você usar a imaginação, pode facilmente criar obras-primas usando utensílios improvisados!