A maneira correta de retirar as folhas de repolho para fazer charutos de repolho

Como separar as folhas de repolho para charutos de repolho? Este prato não é tão simples de preparar quanto pode parecer à primeira vista. Aprenda conosco os segredos de como remover a folha de repolho.

Característica do prato

Charutos de repolho saborosos e suculentos, com folhas de repolho macias e bem cozidas, que ao mesmo tempo seguram firmemente o recheio, são um sinal de alto nível de habilidade da cozinheira.

Há alguns segredos na seleção do repolho para o prato:

1. Escolha cabeças de tamanho médio, de preferência com peso de 1 a 1,5 kg. Folhas grandes terão que ser cortadas ao meio.
2. O repolho claro, ligeiramente esverdeado, se desprende melhor em folhas.
3. Aperte a cabeça: ela deve ser bastante solta.
4. Lave o repolho antes de separar as folhas.
5. Não use vegetais estragados.

Segundo as opiniões das cozinheiras, as folhas mais saborosas para charutos de repolho são aquelas retiradas da cabeça crua e escaldadas separadamente. Mas esse método de preparo é demorado e trabalhoso. Há algumas dicas que agilizam o processo sem comprometer o sabor do prato.

Como remover as folhas para charutos de repolho: recomendações comprovadas

O preparo do repolho é feito após uma pequena preparação.

Como remover as folhas corretamente, instruções passo a passo:

1. Pegue a cabeça de repolho e corte o talo com uma faca afiada. Para isso, insira a lâmina ao lado da parte dura e gire em círculo. Para facilitar, você pode dividir o talo ao meio.
2. Após remover o talo, fica mais fácil ver o início de cada folha.
3. Ferva água em uma panela larga.
4. Mergulhe a cabeça de repolho limpa na água quente com a base para baixo, tampe a panela e deixe por 1,5 a 2 minutos. Tente não cozinhar demais.
5. Em seguida, vire e mantenha por mais meio minuto.
6. Espete a cabeça de repolho em um garfo (no buraco do talo), deixe escorrer a água e coloque em um prato.
7. Agora, remova rapidamente as folhas uma a uma, usando uma colher para ajudar. É conveniente deixar o repolho no garfo.
8. Se a cabeça de repolho for grande, as camadas médias e inferiores precisarão ser aquecidas adicionalmente em água fervente. Após a remoção, recomenda-se escaldar as folhas inferiores novamente para reduzir a rigidez.
9. O último passo é remover a parte mais espessa no centro: prenda-a com a lâmina da faca e corte cuidadosamente. Assim, a folha se enrola facilmente e o charuto não perde a forma.

Dica
O repolho rasga ao enrolar o recheio? Adicione uma pitada de ácido cítrico à água: isso ajudará a manter a folha cozida inteira.

O aquecimento é necessário para que a cabeça de repolho se divida facilmente em folhas. Em vez de água, tente aquecer o repolho no micro-ondas:

1. Lave o repolho e envolva-o em várias camadas de filme plástico, embora seja melhor colocar o vegetal pequeno em um saco para assar e amarrar bem.
2. Coloque no micro-ondas e aqueça na potência máxima por 10 minutos.
3. O vegetal vai cozinhar no vapor sob o filme. Agora corte o talo e retire as folhas usando o método descrito acima.

Dica da revista limpeza.decorexpro.com
Você pode aquecer a couve no micro-ondas sem filme, mas terá que fazer várias etapas, pois as folhas inferiores não cozinharão no vapor a tempo. Mantenha a couve por 2 a 3 minutos de cada vez.

Outro método interessante é radicalmente diferente dos anteriores. Coloque a couve no congelador por 12 horas. Após descongelar, as folhas se soltarão rapidamente.

Agora seus charutos de repolho serão sempre suculentos, macios e apetitosos.