Pode-se lavar uma frigideira quente com água fria?

Quanto mais fresco o resíduo na louça, mais fácil é removê-lo. Por isso, muitas cozinheiras preferem lavar a frigideira quente assim que terminam de cozinhar. Mas pode-se usar água fria da torneira? Não. Uma mudança de temperatura muito brusca causará deformação do utensílio. A frigideira pode rachar e o revestimento antiaderente pode formar bolhas.

Por que a água fria é perigosa para frigideiras incandescentes?

Quando aquecido, o material se expande e, quando resfriado, se contrai. Isso não é visível a olho nu. Mas é possível observar as consequências do choque térmico. Muitos já viram uma xícara rachar ao ser retirada da geladeira e receber água fervente. O mesmo acontece com a frigideira.

Como mostraram os testes, uma frigideira de 25 cm de diâmetro, ao ser aquecida a 200 graus, aumenta 1,3 mm. Se for retirada do fogo e deixada em temperatura ambiente, ela diminuirá gradualmente ao tamanho original. O resfriamento brusco causa uma ruptura na estrutura do material. Portanto, água fria é contraindicada para frigideiras quentes.

Para que a louça dure muito, é preciso aquecê-la e resfriá-la gradualmente.

Outros argumentos 'contra'

Lavar uma frigideira quente com água fria também não é recomendado por outros motivos:

• Ao atingir a superfície incandescente, a água se mistura com a gordura queimada e depois evapora. Ocorre a liberação de vapor cheio de substâncias tóxicas. Inalar isso é prejudicial à saúde. No mínimo, pode causar dor de cabeça e irritação na garganta.
• Se houver óleo quente na frigideira, ao adicionar água fria, gotas escaldantes espirrarão para todos os lados. E mesmo que, com habilidade, você consiga evitar queimaduras, não conseguirá evitar a sujeira nas superfícies próximas.

Quais frigideiras temem o choque térmico?

Absolutamente todas. Até mesmo as velhas frigideiras soviéticas da avó podem rachar com a mudança de temperatura. Mas as frigideiras com revestimento antiaderente temem especialmente o choque térmico. A base e a camada antiaderente se expandem e contraem de forma diferente. O resultado é a deformação do revestimento. Ele fica com uma forma irregular, com bolhas e rachaduras. Exemplo na foto:

É terminantemente proibido lavar com água fria as seguintes frigideiras quentes:

• com revestimento antiaderente;
• com revestimento cerâmico (de pedra);

As frigideiras de ferro fundido, alumínio e aço de alto teor de carbono não são tão sensíveis. Mas o risco de danos, embora mínimo, ainda existe.

Mesmo que você tenha derramado água fria em uma frigideira escaldante por muitos anos, isso não significa que você pode fazer isso. As leis da física atuam, quer você as conheça ou não. A qualquer momento, sua querida pode rachar. Especialmente propensas a deformações por choque térmico são as peças com revestimento antiaderente, cerâmicas, de pedra. Nós aconselhamos a abandonar o hábito de lavar a frigideira quente com água fria agora mesmo. Espere até que ela esfrie um pouco. Encha-a com água morna ou quente. A frigideira 'agradecerá' pelo cuidado adequado e irá deliciá-lo com pratos saborosos por muitos anos.