Por que não se deve ferver a água duas vezes na chaleira?

A rede mundial de informações está repleta de manchetes dizendo que a água da torneira não pode ser fervida duas vezes. Mas por quê? Afinal, pela lógica, ferver o líquido duas ou três vezes mataria garantidamente os microrganismos nocivos presentes nele. Na prática, a situação é um pouco diferente – não se trata apenas de microrganismos.

Do ponto de vista científico

A química nos ajudará a entender essa questão. A água não é apenas uma combinação de dois átomos de hidrogênio por meio de um átomo de oxigênio. É também um ambiente onde habitam muitos microrganismos benéficos e prejudiciais. Infelizmente, mesmo a purificação da água em alto nível tecnológico não garante a ausência total de microflora na saída.

O que acontece com a água da torneira se a fervermos uma segunda vez:

• Se na primeira fervura do líquido a quantidade de microrganismos nocivos diminui rapidamente, na repetição ocorre a decomposição dos componentes orgânicos, o que pode afetar negativamente a saúde humana.
• Fato científico: os átomos de hidrogênio se dividem parcialmente e, ao se combinarem com outros elementos nocivos, depositam-se no fundo do recipiente ou da panela, aumentando assim gradualmente a densidade do líquido.
• Se você ferver a água mais de uma vez, as substâncias benéficas presentes nela se decompõem. Em seu lugar, formam-se (em pequenas quantidades) compostos nocivos, como flúor e arsênio. Ou, por exemplo, nitratos, que sob a ação de altas temperaturas deixam de ser aditivos seguros e se transformam em nitrosaminas prejudiciais.

Como se pode ver pelos argumentos acima, se você ferver a água duas vezes, isso só agravará sua nocividade. Mesmo um alto grau de purificação na estação não pode ser uma garantia de total segurança do ambiente aquático.

Água destilada: benéfica ou prejudicial?

Muitos 'especialistas' em purificação de água frequentemente aconselham o uso de líquido destilado. Supostamente, suas qualidades benéficas não desaparecem mesmo após várias fervuras. Mas será que é verdade?

A água destilada, após passar pelas etapas de evaporação, resfriamento e condensação, recebe simultaneamente saturação de oxigênio e dióxido de carbono (além de outras substâncias). Quando o nível de dióxido de carbono no líquido aumenta, o ambiente aquático adquire qualidades levemente ácidas. Se a destilação for realizada várias vezes, a água se torna completamente neutra (usada para fins técnicos, como para abastecer baterias).

Razões pelas quais não se deve beber água destilada:

1. Seu pH é vários pontos mais baixo, o que afeta negativamente o metabolismo.
2. Nela não estão dissolvidos os minerais necessários para a condução nervosa normal, para a renovação dos tecidos do corpo e para a manutenção do equilíbrio hormonal.

A água destilada faz mal ou bem? Definitivamente faz mal, pois se uma pessoa bebe água destilada com frequência, ela não recebe os minerais necessários, desenvolvendo primeiro doenças renais e, posteriormente, outras patologias.

Como se livrar das consequências desagradáveis da fervura?

Deve-se dizer desde já que mesmo a fervura primária do líquido não é totalmente benéfica. O processo de aquecimento da água leva à destruição de bactérias e a um movimento mais ativo de impurezas, que podem se depositar por muito tempo. Mas, aplicando dicas simples na prática, é possível, senão eliminar completamente o efeito prejudicial da fervura, pelo menos minimizá-lo.

• Antes de ferver o líquido, deixe-o descansar em um recipiente limpo por pelo menos duas ou três horas. Mesmo que ele tenha passado anteriormente por um sistema de filtros supereficientes.
• Não é recomendável tampar o recipiente para o chá imediatamente após adicionar a água fervente. Um maior fluxo de oxigênio permitirá neutralizar parte das impurezas prejudiciais na superfície da bebida quente.
• Nunca misture água fervida quente com água fria. Muitas pessoas gostam de esfriar a bebida dessa forma, mas na realidade, só adicionam uma nova porção de micro-organismos nocivos.

E a dica principal: após a primeira fervura, troque a água da chaleira. Esse hábito útil evita ferver o líquido várias vezes.

Não ferva – congele

Se você usa a fervura como método de purificação, é melhor considerar um método mais eficaz. A internet está cheia de artigos que aconselham purificar o líquido por meio do congelamento. E esta opção funciona mesmo com água clorada da torneira. O mais interessante é que isso não é um mito; o congelamento realmente permite eliminar impurezas prejudiciais.

Depois que a água se transformar em gelo, no fundo do recipiente restará uma pequena quantidade de líquido, que deve ser descartada. Segundo especialistas, esta é a água leve, de difícil absorção pelo organismo. Descongele o gelo e beba a água fresca com prazer. Uma excelente opção para armazenar líquido engarrafado.

Para concluir, lembramos: muitas doenças começam devido à falta de líquidos no organismo ou à sua baixa qualidade. Lembre-se de que a água pura, sem impurezas, é a base para uma vida longa e uma saúde forte.