Com que frequência trocar as tábuas de corte

As tábuas de corte são um dos itens mais necessários em qualquer cozinha, mesmo na mais modesta. Com o tempo, elas ficam arranhadas, entupidas com partículas de alimentos e fibras de panos de limpeza, tornando-se perigosas para a saúde da família. Por isso, as tábuas de corte precisam ser trocadas. Com que frequência? Especialistas e chefs recomendam pelo menos uma vez por ano. Isso é exigido pelas normas sanitárias e higiênicas. Aproximadamente a mesma frequência deve ser seguida por donas de casa que cozinham regularmente.

Quantidade de tábuas

Trocar as tábuas uma vez por ano é suficiente se houver várias, no mínimo 3-4 peças:

• para carne;
• peixe;
• pão;
• alimentos que são consumidos crus.

Logicamente, quanto menos cada tábua individual for usada, mais tempo ela permanecerá adequada. Se houver apenas uma ou duas tábuas, elas ficam sujas rapidamente e se tornam abrigo para bactérias patogênicas, que facilmente contaminam os alimentos.

Materiais das tábuas

Além disso, é importante considerar a maciez da tábua. Quanto mais macia, mais facilmente a superfície se danifica e mais rápido se preenche com partículas.

Os materiais mais populares para tábuas de corte:

• madeira,
• plástico,
• vidro.

Madeira

A madeira é o material mais comum e, pode-se dizer, clássico para a fabricação de tábuas de corte. Mas também é o mais criticado por falta de higiene. Vale ressaltar: tudo depende do tipo de madeira. Tábuas de pinho, bétula e outras madeiras macias são as mais baratas e perdem rapidamente a aparência e a utilidade.

Se você escolher uma tábua de qualidade, de carvalho ou faia, por exemplo, ela durará o período completo.

Importante

A revista limpeza.decorexpro.com recomenda veementemente não molhar as tábuas de corte de madeira e nem mesmo deixá-las na pia. A madeira é um material poroso, propenso a inchar. Ao secar, inevitavelmente surgem microfissuras, onde as bactérias adoram se instalar e ficar presas.

Cuidado com a tábua. A melhor opção é, imediatamente após o uso, raspar a camada superior da madeira com uma faca, depois lavar bem com detergente e, após enxaguar com água fervente, secar com uma toalha ou pano.

Plástico

Com o desenvolvimento das tecnologias modernas, as tábuas de corte de plástico entraram firmemente no uso cotidiano. Elas são relativamente baratas e a escolha é muito ampla e variada. É melhor trocar essa tábua assim que sua superfície deixar de ser lisa e ficar 'gasta'. Felizmente, no plástico, isso é sempre perceptível.

Também é importante ter cuidado ao escolher tábuas de plástico baratas. Porque algumas podem ser tratadas ou fabricadas com substâncias químicas tóxicas que são perigosas para a saúde. Obviamente, não é possível saber isso com certeza, mas é possível se precaver e não comprar as mais baratas.

De vidro

As tábuas de corte mais duráveis e higiênicas são as de vidro. Embora seja necessário trocar uma tábua assim com muito menos frequência do que os dois tipos anteriores, o vidro tem características muito específicas. A mais incômoda delas é que é bastante escorregadio. A segunda característica não muito agradável é o som do contato da faca com a superfície da tábua. E a terceira é que as facas ficam cegas mais rapidamente.

Como prolongar a vida útil

Como desinfetar as tábuas para que permaneçam utilizáveis um pouco mais tempo:

1. Esfregar com óleo mineral e/ou cera.Principalmente, este conselho se aplica às tábuas de madeira. Este método ajuda a evitar a absorção de odores pela superfície e evita que ela resseque. É importante lembrar que é obrigatório usar óleo mineral e nunca óleo vegetal ou técnico. O óleo de vaselina é excelente para esse fim.
2. Tratar com produtos desinfetantes. Para prolongar a vida útil da tábua de corte, vale a pena desinfetá-la periodicamente.

A desinfeção é feita com produtos especiais:

• solução clorada fraca;
• peróxido de hidrogênio;
• clorexidina.

Se o uso de produtos químicos não for desejável, então com recursos caseiros disponíveis:

• limão;
• ácido acético;
• bicarbonato de sódio;
• sal.

Tábuas de qualidade e duras, desde que haja pelo menos três na cozinha, são idealmente substituídas uma vez por ano. Se a tábua de corte for usada com pouca frequência, ela pode durar tranquilamente dois anos ou até mais. Em qualquer caso, é necessário lavá-la com detergente após cada uso, usando primeiro uma esponja, depois uma escova, e desinfetá-la periodicamente. Assim, o utensílio terá sempre boa aparência e permanecerá seguro para a saúde.