Como triturar pão em 1 minuto e fazer farinha de rosca

Muitas donas de casa costumam ter pedaços de pão que não têm coragem de jogar fora. E não precisam, pois podem fazer farinha de rosca, usada em diversos pratos.

A empanada caseira é muito mais saborosa do que a comprada. Afinal, não se sabe de quais ingredientes a farinha de rosca é feita em escala industrial. E é estranho que ela dure anos sem mofar – não está claro o que adicionam. Além disso, a economia financeira é evidente: usar pedaços de pão que não seriam aproveitados é gratuito, enquanto o preço da farinha de rosca no supermercado começa a partir de 1 €.

Formas de triturar

É possível triturar o pão de diferentes maneiras. Vamos apresentar as mais populares, que permitem preparar a empanada de forma rápida e fácil.

1. Manualmente

Os pedaços de pão podem ser triturados manualmente de forma muito simples. Para isso, usa-se um amassador de batatas, um rolo de madeira ou uma tábua grossa e pesada.

Com o amassador ou o rolo, só é possível esfarelar pedaços já secos. O pão fresco é muito macio e se transformará em uma massa líquida, não em empanada. O rolo também funciona bem para achatar pedaços grossos de pão.

Ao trabalhar com uma tábua pesada, use pequenas porções de pão seco. Cubra-os com a tábua, pressione várias vezes, mexendo sempre a substância resultante. As migalhas prontas podem ser transferidas para um recipiente separado, deixando apenas os pedaços que ainda precisam ser triturados.

2. No ralador

Um método acessível a todos, mas demorado. No ralador, é possível triturar tanto pão fresco quanto seco. As migalhas ficam bem uniformes, especialmente se usar os furos pequenos. No entanto, leva um pouco mais de tempo do que com outros métodos.

Fazer farinha de rosca com o ralador também é perigoso para os dedos. É preciso ter extremo cuidado para não machucar a pele.

3. No moedor de carne

Na época soviética, a farinha de rosca não era vendida, e nossas mães e avós usavam moedores de carne comuns em casa. O surgimento de aparelhos elétricos facilitou ainda mais o trabalho.

No moedor de carne, deve-se colocar pão ou pão francês já cortado. As porções devem ser pequenas para que o processo seja mais fácil.

Curiosidade: esse método também pode ajudar a amolar as lâminas do moedor de carne.

A farinha de rosca moída no moedor de carne pode ser um pouco mais grossa do que o habitual para as donas de casa. Portanto, deve-se usar o acessório mais fino.

4. Com processador ou liquidificador

A maneira mais rápida e fácil de triturar o pão é colocá-lo em um processador ou liquidificador e pulsar algumas vezes. Se o liquidificador for de imersão, as porções devem ser pequenas – a potência do aparelho é muito menor que a de um processador. E ao trabalhar com pão duro, ele pode quebrar.

Qual método usar – cada um decide por si. Apresentaremos apenas alguns prós e contras do preparo:

Preparação do pão

Dependendo do método de preparo da farinha de rosca, é necessário preparar o pão. Geralmente se usa:

• produto fresco;
• seco naturalmente;
• seco no forno ou na frigideira.

Do pão fresco, geralmente se usa a casca. A parte interna é muito macia, é melhor secá-la.

Secar o pão naturalmente pode ser feito inteiro ou cortando-o previamente em cubinhos. A segunda opção é preferível, pois depois, na trituração, será necessário menos esforço.

Importante. O pão seco não deve estar velho, para que não crie mofo ou fique com gosto rançoso.

Para secar o pão no forno, bastam 10-15 minutos a uma temperatura não superior a 180 graus. O conselho mais importante sobre como secar o pão no forno é não deixar dourar demais: o sabor se perderá e a farinha de rosca ficará amarga.

Em uma frigideira comum, também se obtêm torradas muito saborosas. Aqueça a frigideira, despeje o pão (não é necessário usar óleo) e, mexendo sempre, toste-o de todos os lados por 5 a 10 minutos.

Onde usar

Essas farinhas de rosca receberam esse nome justamente porque sua principal finalidade é empanar. É possível preparar praticamente qualquer alimento que possa ser frito, usando farinha de rosca:

• legumes (brócolis, couve-flor e repolho, tomates, abobrinhas, berinjelas etc.);
• carne (coxas e asas de frango, pedaços de carne bovina e suína);
• bifes à milanesa, hambúrgueres (inclusive de legumes, de batata), zrazy;
• queijo, etc.

Dica. Se o alimento que está sendo preparado estiver muito seco e a farinha de rosca não grudar, mergulhe-o em ovo fresco e só depois empane.

A farinha de rosca é frequentemente usada também no preparo de alimentos fritos — como pedaços de legumes e bolinhas de queijo. Assim, o prato fica mais atraente e esteticamente agradável. Além disso, você pode adicionar a farinha de rosca no preparo de doces — por exemplo, em balas caseiras ou no bolo 'Batata'.

O melhor é armazenar a farinha de rosca na geladeira ou no congelador — para evitar que forme mofo. A farinha de rosca seca no forno ou na frigideira não precisa de refrigeração para ser armazenada.