Como escolher panelas para fogão por indução e se vale a pena descartar as panelas velhas

Comprar novos eletrodomésticos para a cozinha é sempre uma alegria para a dona de casa, e muitas vezes você quer substituir todas as panelas e frigideiras por novas. Muitas pessoas não pensam, ao comprar uma placa de cozimento, em qual panela é adequada para fogões de indução e quais qualidades ela deve ter para que cozinhar seja um prazer. Existem detalhes que você precisa considerar ao substituir eletrodomésticos, e também precisa conhecer as características do elemento de aquecimento, o que permitirá cozinhar de forma rápida e saborosa.

Por que os fogões de indução precisam de panelas especiais

Este tipo de placa de cozimento difere significativamente das bocas comuns que aquecem a gás ou eletricidade. O fogão de indução é mais econômico no consumo de energia e nunca esquenta sem interagir com a panela.

O princípio de funcionamento do eletrodoméstico é criar um campo magnético que reage ao metal e começa a aquecê-lo. Mas se você colocar sua panelinha de vidro favorita nessa superfície, ela simplesmente não ferverá. Portanto, ao comprar um novo fogão, vale a pena fazer uma revisão completa dos utensílios da cozinha e escolher os adequados.

Requisitos para panelas de indução

Na maioria das cozinhas modernas, usam-se panelas de aço inoxidável – elas são as mais adequadas para essa superfície. Mas também existem fatores especiais que você precisa saber ao escolher utensílios para indução, o que permitirá cozinhar rapidamente.

Critérios para escolher panelas para fogão de indução:

• fundo liso, sem defeitos, que se ajuste ao máximo à superfície do fogão;
• o material de fabricação da panela deve ser magnetizável;
• espessura do fundo da panela de 5 a 20 mm;
• diâmetro de pelo menos 12 cm, a panela deve ocupar mais de 70% da superfície da boca.

Observação. Se for para adquirir novas panelas, é melhor comprar um conjunto de panelas cujo diâmetro do fundo seja totalmente adequado às dimensões da boca do fogão – isso evitará o superaquecimento e a deformação dos utensílios durante o cozimento.

De que são feitas as panelas para fogões de indução

O principal é que seja um metal com suscetibilidade magnética. Mas os fabricantes modernos também produzem itens de vidro e alumínio que podem ser colocados em fogões de indução e aquecerão. Essas panelas e frigideiras têm um fundo que reage ao campo magnético da superfície de cozimento e aquece.

Aço inoxidável

Excelente para cozinhar. O aço inoxidável aquece rapidamente e tem uma aparência atraente, sendo fácil de cuidar. Normalmente, as panelas e frigideiras de aço inoxidável são fabricadas com um fundo alto e multicamadas, o que aumenta a eficiência de captação de indução. Mas, ao escolher, é importante verificar a lisura da superfície que entra em contato com a boca do fogão – relevo e desenhos gravados são descartados.

Ferro fundido

Usar esses utensílios não é muito confortável devido ao peso, mas os pratos preparados em ferro fundido ficam mais saborosos e aromáticos. O metal distribui o calor uniformemente por toda a superfície da panela por um longo tempo, o que favorece um cozimento rápido. Ao escolher utensílios de ferro fundido, é preciso verificar a presença e a qualidade de um revestimento anticorrosivo, caso contrário eles enferrujarão rapidamente. Além disso, deve-se usar esses utensílios com cuidado, pois, se a frigideira cair acidentalmente, pode quebrar a superfície cerâmica do fogão.

Panelas esmaltadas

Os utensílios de cozinha esmaltados são feitos de aço com boas propriedades magnéticas. O revestimento é fabricado em várias cores e com desenhos. A diversidade de formas e diâmetros permite adquirir um conjunto cujo fundo se adapte ao tamanho da boca do fogão. Ao usar panelas esmaltadas antigas, é necessário evitar utensílios com lascas, que deformarão rapidamente o fundo, afetando negativamente a velocidade de aquecimento.

Panelas de vidro e ligas não magnéticas com fundo de aço

Essas panelas e frigideiras existem. Os fabricantes produzem utensílios com materiais não totalmente adequados para superfícies de indução. Ao comprar, o principal é determinar se o fundo possui uma camada especial capaz de magnetizar, o que é necessário para o aquecimento.

Qual sinal identifica uma panela para indução

A marca no fundo garante que o fogão aquecerá os utensílios e cozinhará os alimentos. Ao comprar utensílios, é preciso prestar atenção não apenas ao símbolo, mas também a quem é o fabricante.

Na menor dúvida sobre a qualidade, é melhor desistir da compra; no mercado desse tipo de utensílios de cozinha há muitas falsificações que podem prejudicar a experiência com o novo fogão. O símbolo de utensílios para indução é aplicado como uma representação de uma espiral horizontal ou a inscrição "Induction" na parte externa do fundo.

Ímã: ajuda a determinar se a panela é adequada para indução

Para garantir a compra do utensílio certo, você pode levar um pequeno pedaço de ímã. Se o ímã grudar no fundo, independentemente do material de fabricação, pode comprar, pois isso determinará com precisão se o elemento de indução aquecerá a panela. Isso ajudará a adquirir os utensílios de cozinha necessários se a compra for feita em uma loja desconhecida.

Fabricantes de panelas para indução

Ao escolher utensílios de cozinha, é preciso prestar atenção aos fabricantes que têm produtos comprovados, garantindo não apenas uma boa interação dos utensílios com o cooktop, mas também seu uso prolongado sem deformação do fundo.

Produtos de qualidade de marcas mundiais não podem ser baratos; em média, o preço varia de 30 a 70 € por frigideira.

Os utensílios mais caros do mercado são dos fabricantes alemães Fissler e Woll, cujo custo pode chegar a 80 € por panela. Mas existem fabricantes menos renomados: 'Hackman' da Finlândia, 'Cristel' da França, 'Risoli' da Itália, além das famosas panelas e frigideiras francesas 'Tefal', que todos conhecem há muito tempo.

Ao comprar, não se esqueça dos fabricantes da Rússia, que criam produtos de qualidade decente e preço acessível. Pode-se prestar atenção a utensílios como: 'Neva-Metal Pósuda', 'Sibírskie Továry', 'Skovó', 'Stalemál' e 'Gurmán'.

O que comprar: seleção do mínimo necessário para cozinhar

A opção ideal é um conjunto de utensílios com quatro peças, cujo fundo corresponda exatamente ao diâmetro das bocas. Esses conjuntos são fáceis de encontrar em lojas especializadas que vendem utensílios de cozinha.

Ao comprar, vale considerar que é melhor adquirir uma panela de altura menor e fundo mais largo – isso otimiza a eficiência do aquecimento. Normalmente, o conjunto inclui: uma frigideira tipo sauté e três panelas para cozinhar de 5, 3 e 2 litros, mas com a grande variedade nas lojas, você pode escolher facilmente sua opção.

Adaptadores para fogão de indução

Um dispositivo especial, composto por várias camadas de metal, permitirá que você não descarte seus utensílios favoritos feitos de material inadequado. O adaptador pode ser adquirido junto com o cooktop de indução. O dispositivo é fabricado em diferentes diâmetros, pode ter uma alça fixa ou removível, permitindo retirá-lo rapidamente da boca. Além disso, o suporte será indispensável quando o diâmetro do fundo do utensílio não corresponder ao tamanho do elemento de aquecimento, por exemplo, para fazer café em uma cafeteira turca.

Uso correto dos utensílios de cozinha e cuidados

Os utensílios para cooktops de indução não exigem cuidados especiais, mas conhecendo alguns pequenos detalhes, você pode evitar erros que levem ao consumo excessivo de eletricidade e deformação do fundo.

Dicas úteis para usar e cuidar de panelas e frigideiras:

1. Qualquer recipiente no fogão deve ser colocado estritamente no centro do queimador, especialmente no caso de utensílios de vidro adaptados para indução.
2. Se a pessoa tiver um marca-passo, deve consultar um médico sobre a possibilidade de cozinhar neste tipo de eletrodoméstico.
3. Lave a louça apenas com detergentes suaves, evitando abrasivos grossos que riscam a superfície.
4. Não aqueça a frigideira vazia por muito tempo, pois isso deformará o fundo e ela não poderá ser usada no fogão de indução.
5. Mesmo que a placa não esteja quente, não a limpe imediatamente após cozinhar; o revestimento cerâmico pode aquecer até 60 graus e a interação com a água pode causar rachaduras.

Em geral, os utensílios para indução não diferem das panelas comuns em termos de uso e cuidados, portanto podem ser usados como utensílios de cozinha normais.

Mitos e suas refutações sobre o fogão de indução

A maioria dos contos sobre este tipo de eletrodoméstico já foi refutada pelo fabricante. No entanto, alguns detalhes do funcionamento da bobina eletromagnética, que é o principal elemento de aquecimento do fogão, devem ser considerados ao comprar uma placa de cozimento.

Insegurança para a saúde

A probabilidade de o campo eletromagnético afetar uma pessoa é insignificante. Para obter um efeito negativo, é necessário ficar a 10 cm da superfície de cozimento por um tempo suficientemente longo. Normalmente, ao cozinhar, a pessoa não se aproxima mais de 50 cm da panela, o que minimiza a exposição ao campo. Pessoas com marca-passo devem ter cuidado ao usar este tipo de superfície de cozimento, pois o campo indutivo pode interferir no funcionamento do dispositivo.

É necessário substituir todo o conjunto antigo de utensílios

Não é necessário descartar seus utensílios favoritos que ainda podem ser úteis, mas você terá que se livrar de panelas velhas e deformadas com fundo irregular. Para vidro, cerâmica ou alumínio, existem adaptadores que ajudam a usar esses materiais no novo fogão de indução.

Aquece como vitrocerâmica e outros fogões

A superfície da placa nunca aquece. O processo de cozimento começa apenas quando uma panela de metal é colocada no queimador, que começa a aquecer ao interagir com o campo. Você só pode se queimar na panela, não na superfície do fogão.

Metal que cai acidentalmente na área de trabalho esquenta muito

Um garfo ou colher esquecidos na superfície não aquecerão. Para que ocorra a interação do campo indutivo com o metal, é necessário um diâmetro de panela de pelo menos 12 cm. E é desejável que o contato entre o queimador e o fundo seja firme, caso contrário o coeficiente de aquecimento diminui significativamente.

Não pode ser usado perto de outros aparelhos elétricos

Um campo de indução a uma distância de 50 cm não é capaz de interagir com as ondas de um forno de micro-ondas. Portanto, não há risco para os eletrodomésticos, desde que não sejam colocados encostados na superfície de cozimento.

Respostas às perguntas

A maioria dos felizes proprietários de um fogão econômico e seguro não sabe as respostas para perguntas simples. Por isso, antes de comprar um eletrodoméstico, é importante ler as instruções do fabricante. Para não danificar a placa de cozimento no primeiro uso, é necessário conhecer algumas nuances.

Qual panela não pode ser colocada no fogão?

O contato direto da boca do fogão com uma panela que tem o fundo irregular é excluído, o que causa aquecimento desigual e perda de eficiência. É desejável que o fundo da panela seja multicamadas e tenha pelo menos 5 mm de espessura.

Nesse caso, com uma superfície irregular do fundo, a indução será pouco eficaz, o que aumentará o tempo de preparo e o consumo de energia elétrica. Outros utensílios de vidro, cerâmica ou metais não magnéticos simplesmente não serão aquecidos pela placa sem um adaptador especial.

Panelas com fundo especial são adequadas para gás e eletricidade?

Não há restrições. Os utensílios especialmente adaptados para indução têm uma placa de metal no fundo que aquece e transfere o calor para toda a panela ou frigideira. Além disso, esse tipo de utensílio de cozinha pode ser usado em bocas de gás e elétricas, bem como colocado no forno.

Ao adquirir uma placa de indução, vale a pena considerar imediatamente a disposição para substituir os utensílios antigos por novos, mas isso não é obrigatório. Você pode comprar um adaptador e não se preocupar em jogar fora sua amada panela de vidro, e comprar utensílios especiais conforme a necessidade.