Idade da Pedra: prós e contras da frigideira de pedra

Quase toda dona de casa já pensou pelo menos uma vez se precisa de uma frigideira de pedra na cozinha. Os fabricantes atribuem propriedades únicas aos utensílios com revestimento de pedra. Mas o preço dos produtos afasta muitos compradores, especialmente em comparação com o aço inoxidável, teflon e cerâmica. Contaremos quais são as reais vantagens das frigideiras com revestimento de pedra, como escolhê-las e não cair em falsificações.

Frigideiras de pedra: principais prós e contras

Por enquanto, os utensílios de pedra não são tão populares quanto os de teflon ou cerâmica. Isso está relacionado ao alto preço – a partir de 13 € por uma frigideira de pequeno diâmetro (18–20 cm). No entanto, os prós dos produtos com revestimento de pedra são muito maiores do que os contras.

Tipos de frigideiras com revestimento de pedra de acordo com a tecnologia de produção

A frase 'frigideira de pedra' não deve ser interpretada literalmente. Na verdade, na fabricação dos utensílios, não se utiliza apenas pedra triturada, mas também outros materiais: metais e polímeros. O fundo é feito de aço inoxidável ou alumínio.

Dependendo da tecnologia de produção do revestimento, distinguem-se três tipos de frigideiras.

Revestimento clássico com migalhas de pedra

Segmento de preço médio. O fundo metálico é revestido com uma mistura de polímeros e lascas de pedra: granito, mármore ou quartzo. Às vezes, para aumentar a resistência, são adicionadas partículas de aço, cobre, titânio. É bom se o revestimento contiver esmalte – ele protege o metal do fundo da oxidação.

Em seguida, a camada superior é cuidadosamente lixada. Quanto maior o teor de componentes de pedra, mais resistente e durável é a panela.

Infelizmente, agora surgiram muitas falsificações no mercado. Os fabricantes vendem frigideiras com revestimento de Teflon a um preço alto, nas quais as lascas de granito são adicionadas apenas para aparência.

Cerâmica de pedra

Uma opção mais cara de utensílio. Sua principal vantagem é a pureza ecológica de 100% e a segurança para a saúde.

A parte inferior do produto é feita de cerâmica. Depois vem lascas de granito ou mármore, e no topo uma camada protetora (geralmente uma mistura de quartzo, caulim, feldspato e chamote).

A frigideira de cerâmica de pedra é ideal para refogar, pois possui alta resistência ao fogo.

Pedra maciça

Segmento de preço mais alto do mercado. A maior parte da composição dessa frigideira é o mineral natural talco-clorita (esteatita ou pedra-sabão). Também estão presentes partículas de metais no material.

O produto é muito resistente e durável, resistente a impactos mecânicos. Parece que foi moldado em pedra.

Pedra, aço inoxidável, teflon ou cerâmica – o que é melhor?

Atualmente, o revestimento de pedra é considerado o mais tecnológico no mercado de frigideiras. Em suas qualidades, supera todos os outros tipos de materiais para utensílios.

• Aço inoxidável vs pedra

O aço inoxidável é um material seguro para a saúde e muito resistente. No entanto, ao contrário do revestimento de pedra, não possui boas propriedades antiaderentes.

• Teflon vs pedra

O Teflon é um excelente revestimento antiaderente. Até o primeiro arranhão. Depois, o material começa a liberar compostos tóxicos com propriedades cancerígenas (ou seja, podem causar câncer). A comida perde vitaminas, queima e resseca.

A vida útil média dos utensílios de Teflon é de 2 anos. E isso com manuseio cuidadoso, limpeza manual delicada e uso de espátulas de silicone. A vida útil dos produtos com revestimento de pedra é 2 a 3 vezes maior.

• Cerâmica vs pedra

Características comuns da cerâmica e do revestimento de pedra – boas propriedades antiaderentes e ecologicamente corretos. Mas a frigideira de pedra é mais resistente a danos mecânicos e dura mais.

Como escolher uma boa frigideira com revestimento de pedra?

Ao escolher uma frigideira na loja, você não deve se orientar apenas pelo preço. Às vezes, os fabricantes russos podem oferecer opções tão boas quanto as marcas europeias.

Para distinguir um produto genuíno com revestimento de pedra de uma falsificação e fazer uma compra bem-sucedida, tente não perder nenhum dos 7 passos:

1. Segure a frigideira nas mãos. Quanto mais pesada ela for, maior a quantidade de grãos de pedra na composição e maior a qualidade do revestimento.
2. Avalie os parâmetros do produto. A espessura do fundo deve ser de pelo menos 0,6 cm e a das paredes, 0,35 cm.
3. Peça ao vendedor para mostrar informações sobre a composição do material. Não deve haver o componente PTFE/PFTE.
4. Escolha o diâmetro adequado. Por exemplo, se for cozinhar para 2 pessoas, 24 cm são suficientes. Para preparar panquecas ou ovos mexidos, é melhor comprar uma frigideira de diâmetro menor e bordas baixas.
5. Não leve um produto com grãos coloridos e brilhantes, pois sua produção não dispensou corantes químicos.
6. Se for lavar a frigideira na máquina de lavar louça, escolha um modelo com cabo removível.
7. Não se esqueça da tampa. É recomendável escolher uma transparente para facilitar o acompanhamento do cozimento. A tampa deve ter um pequeno orifício e girar facilmente.

Lembre-se de que, para fritar, as frigideiras com revestimento clássico 'grãos + polímeros' são mais adequadas. Já para refogar, é melhor comprar cerâmica de pedra ou utensílios de pedra-sabão.

3 frigideiras mais populares com revestimento de pedra

As descrições foram elaboradas com base na análise da composição do revestimento e nas avaliações dos clientes. Você pode usá-las ao escolher uma frigideira na loja.

1. TIMA/TVS Art Granit

País de produção – Itália. Preço – a partir de 28 € para um produto com diâmetro de 18 cm. A frigideira tem um fundo muito resistente e espesso (0,67 cm), e a camada superior é levemente áspera.

Os alimentos cozinham uniformemente e não grudam no fundo. O material não contém Teflon prejudicial. O cabo possui um revestimento de borracha confortável.

Mais de 70% das avaliações online sobre a frigideira TIMA/TVS Art Granit são positivas.

2. Delimano «Força da Pedra Luxo»

A frigideira 'Força da Pedra' é fabricada por uma empresa espanhola. O produto com diâmetro de 28 cm custa cerca de 30 €. O material do fundo é aço. Em seguida, vem uma camada protetora de esmalte e um revestimento de grãos de pedra e cobre. Não contém Teflon.

O utensílio é adequado para cooktops de indução. No entanto, a espessura do fundo é de apenas 1,5 mm, o que pode afetar a qualidade da comida preparada. O número de avaliações positivas e negativas sobre a frigideira 'Força da Pedra' é de 50/50.

3. KUKMARA «Marmorizada»

Utensílio fabricado na Rússia. Custo – a partir de 14 € para um produto com diâmetro de 24 cm.

O fundo é moldado em alumínio. Em seguida, vêm 5 camadas resistentes de granilha de mármore, reforçadas com cerâmica. O fundo é espesso (0,6 cm), portanto, os alimentos cozinham uniformemente. O modelo possui cabo removível.

Cerca de 80% das avaliações sobre a KUKMARA 'Marmorizada' são positivas.

Portanto, as frigideiras com revestimento de pedra podem realmente ser consideradas as mais tecnológicas. Elas permitem cozinhar alimentos saudáveis e saborosos sem excesso de gordura e impurezas de partículas estranhas. É fácil cuidar da louça de pedra: basta lavá-la regularmente com uma esponja macia e sabão. O preço alto é compensado pela longa vida útil. Ainda mais porque no mercado é possível encontrar boas frigideiras de fabricantes russos.