Chicória liofilizada ou em pó – qual é melhor, mais saudável e mais saborosa

Pode-se discutir qual chicória é melhor – solúvel ou liofilizada. No entanto, cada versão da bebida tem seus adeptos. Os especialistas recomendam estudar as informações sobre as propriedades de ambas as chicórias e só depois tirar conclusões. Tanto os grânulos quanto o pó têm suas vantagens e desvantagens. A escolha de uma ou outra depende da situação.

O que é chicória solúvel

O café natural é uma bebida maravilhosa, com efeito estimulante. No entanto, nem todos podem bebê-lo devido a algumas contraindicações. A chicória é considerada um substituto do café. É produzida a partir das raízes de uma planta com o mesmo nome. De outra forma, a planta perene é chamada de endívia, amargosa, flor tártara.

Para preparar a bebida, a chicória é produzida em várias versões, uma delas é o pó solúvel. É obtido a partir do extrato da raiz de endívia. O concentrado é feito por extração, evaporando o excesso de líquido. Na produção, o extrato é submetido à secagem por pulverização, resultando em um pó acastanhado com sabor e aroma intensos, com propriedades benéficas.

Para que a chicória mantenha suas qualidades, é importante armazená-la corretamente. O pó deve estar em um recipiente bem fechado. Um local fresco e seco é adequado para armazenamento. O produto deve ser consumido antes do prazo de validade indicado na embalagem. Depois disso, torna-se menos benéfico e o sabor da bebida pode deteriorar-se.

O pó de qualidade não contém aditivos artificiais que lhe confiram aroma extra ou o tornem mais saboroso. A chicória solúvel também não contém corantes. Os degustadores descrevem o sabor da bebida como intenso, ligeiramente amargo, com um retrogosto doce. A chicória solúvel também pode ser granulada.

A propósito, os adeptos de tudo que é natural preparam o pó para a bebida em casa. O processo é o seguinte:

• as raízes são passadas por um moedor de carne e depois secas no forno a 90-95°C;
• assim que a umidade evaporar das raízes, elas são torradas em uma frigideira seca e quente até ficarem marrons;
• durante a torrefação, ocorrem reações químicas, acompanhadas pela formação de óleo essencial que confere à bebida seu aroma característico;
• a matéria-prima triturada e torrada é então moída em um moedor de café ou liquidificador.

O pó preparado é infundido, resultando em uma bebida benéfica para a saúde. Você pode diversificar o sabor da chicória solúvel adicionando leite, mel ou sucos de frutas.

O que é chicória liofilizada

A chicória liofilizada é preparada usando a mesma tecnologia do café liofilizado. O concentrado da bebida é seco com uma tecnologia especial, sem ser submetido a altas temperaturas:

• em uma câmara especial, é criado vácuo;
• o produto é congelado rapidamente a temperaturas muito baixas;
• o resultado são cristais leves de cor marrom-claro.

Acredita-se que este produto preserva ao máximo todas as substâncias benéficas, incluindo vitaminas. A chicória liofilizada é recomendada para alimentação dietética. A bebida é preparada rapidamente e os cristais se dissolvem completamente na água. O produto é tão prático de usar quanto a chicória em pó. Os benefícios da chicória são inegáveis, desde que seja produzida a partir de matérias-primas de qualidade de variedades especiais.

Como a produção do produto liofilizado envolve uma tecnologia mais complexa, ele é mais caro. No entanto, nem todos os fabricantes cumprem sua tarefa de forma honesta. Em vez de um produto natural, no pote de chicória você pode encontrar uma falsificação, cuja fabricação utilizou ingredientes não tão saudáveis. Por exemplo, a composição pode incluir maltodextrina – um aditivo feito de amido e classificado como carboidrato concentrado. Nesse caso, os cristais adquirem um tom avermelhado e produzem muito pó.

Cereais moídos também podem ser adicionados como ingredientes. A presença deles na composição pode ser determinada com um teste simples. Dilua meia colher de chá de chicória em um copo de água e adicione uma gota de iodo à bebida. O aparecimento de manchas azuis indicará que a chicória contém amido proveniente dos cereais.

Quais são as semelhanças e diferenças?

Para começar, vale mencionar o que ambas as bebidas têm em comum. A chicória, em qualquer forma, pode ter um efeito benéfico na saúde. Graças ao consumo deste substituto do café, ocorrem as seguintes mudanças no organismo:

• redução do nível de açúcar no sangue;
• normalização da microflora intestinal;
• aceleração do metabolismo;
• melhora do funcionamento do músculo cardíaco;
• aumento do nível de hemoglobina;
• retardamento dos processos de envelhecimento nas células;
• estabilização do funcionamento do sistema nervoso;
• melhora da condição da pele e do cabelo.

Tudo isso se torna possível devido à presença na bebida de ácido fólico, inulina, ferro e outros oligoelementos, flavonoides e vitaminas. É verdade que, para um efeito benéfico, a chicória deve ser consumida regularmente. Na bebida solúvel, as substâncias benéficas estão em forma concentrada, portanto, o efeito do seu consumo é intensificado.

A diferença entre a chicória em pó e a liofilizada está no método de produção. A bebida em cristais é produzida por uma tecnologia moderna mais complexa, que permite preservar mais substâncias benéficas devido à ausência de processamento em alta temperatura. Inicialmente, a chicória era produzida apenas na forma de concentrado líquido e pó. A versão liofilizada surgiu posteriormente.

Tabela comparativa

A tabela apresenta as características, prós e contras de cada produto. O volume compacto de informações permite avaliar rapidamente os principais parâmetros de ambos os tipos de chicória.

O preço da chicória depende da marca e da presença de ingredientes adicionais. À venda, encontra-se a bebida em pó com ginseng, mirtilo, framboesa, rosa mosqueta e creme seco.

Vantagens e desvantagens da chicória solúvel

A chicória em pó é popular devido às suas propriedades benéficas e os fabricantes sabem disso. Hoje, a bebida pode ser encontrada nas prateleiras de qualquer loja em uma ou outra versão. Prós indiscutíveis do produto:

• efeito revigorante e curativo no organismo;
• forma de apresentação conveniente que permite preparar rapidamente a bebida;
• possibilidade de escolher chicória com vários aditivos;
• preço baixo.

Falando sobre os contras, em primeiro lugar, deve-se destacar a possibilidade de encontrar uma falsificação de baixa qualidade. Uma bebida feita de matéria-prima de baixa qualidade ou que contenha impurezas adicionais será muito menos benéfica.

Além disso, a chicória exige condições especiais de armazenamento. É necessário garantir que, após a abertura, a embalagem seja fechada hermeticamente, caso contrário o pó formará grumos. Por ser um produto altamente concentrado, pode representar perigo para pessoas propensas a alergias. Ao experimentar a bebida pela primeira vez, deve-se consumir uma pequena quantidade, observando a reação do organismo.

Vantagens e desvantagens da chicória liofilizada

A chicória liofilizada é produzida por uma tecnologia suave que permite preservar o máximo de nutrientes. É escolhida por adeptos de um estilo de vida saudável. Os principais prós do produto:

• pode ser usada por aqueles para quem o consumo de café é contraindicado por razões médicas;
• possui sabor e aroma agradáveis;
• dissolve-se facilmente em água;
• contém mais substâncias valiosas em comparação com a versão em pó.

Agora podemos considerar os contras. Devido à complexa tecnologia de produção, que exige equipamentos caros, o preço dos produtos nesta forma é significativamente mais alto. A bebida liofilizada também deve ser consumida com cautela por pessoas propensas a alergias. O produto não pode ser armazenado em qualquer lugar, por exemplo, no parapeito da janela ou na mesa. Para preservar as propriedades benéficas, o pote de chicória deve ser mantido em local escuro e fresco.

O que escolher

Ao escolher a chicória no supermercado, preste atenção ao preço, marca e forma de apresentação. Por exemplo, os idosos preferirão a chicória em pó. Ela custa 2 vezes menos em comparação com a liofilizada. Não é necessário comprar o produto embalado em potes de vidro, o que o torna ainda mais caro. O pó em sachê possui as mesmas qualidades e custa consideravelmente menos.

Para os apreciadores de café, a bebida liofilizada é mais adequada. Ela possui melhores propriedades organolépticas e sabor mais suave. A chicória em cristais é geralmente escolhida por aqueles que se preocupam com as propriedades medicinais da planta. Durante a liofilização, a matéria-prima passa por um processamento suave a baixa temperatura, preservando mais minerais e vitaminas.

Aqueles que não confiam na qualidade dos produtos prontos podem fazer chicória solúvel em casa. Esse processo não é complicado, o principal é obter matéria-prima de qualidade. Após o preparo da bebida, restará um sedimento no fundo, mas não há nada de errado nisso. Por outro lado, você pode ter certeza de que nenhum aditivo entrará no seu organismo.

Recomendações dos médicos

Os médicos recomendam o consumo de chicória para idosos que acumularam doenças cardíacas e do trato gastrointestinal. No entanto, em caso de úlcera gástrica e duodenal, bem como gastrite em fase aguda, não se deve consumir a bebida. Para aqueles com problemas de apetite, é melhor tomar uma xícara de chicória antes das refeições para estimular a digestão.

A chicória também ajuda pessoas com doença de cálculos biliares. As substâncias contidas na bebida dissolverão gradualmente as pedras. Com o consumo regular, a chicória reduz a pressão arterial, o que é importante para hipertensos.

Uma bebida clássica sem leite nem açúcar pode ser usada topicamente para curar cortes e feridas. Antes de começar a tomar chicória regularmente, é melhor consultar o seu médico, que levará em consideração todas as contraindicações e dará suas recomendações.

Felizmente, hoje os consumidores têm a opção de escolher qual chicória comprar. Alguns escolhem a bebida em pó, outros preferem o produto liofilizado. Você pode experimentar ambos para finalmente definir suas preferências. De qualquer forma, a bebida trará benefícios indiscutíveis ao organismo.