6 maneiras de preservar as propriedades benéficas dos cranberries no inverno

Mesmo para aqueles que já conhecem esta fruta há muito tempo, a questão de como armazenar cranberries continua relevante. Afinal, é uma das frutas mais benéficas de 'amplo espectro', e queremos preservar suas propriedades por muito tempo. Os cranberries há muito fazem parte da dieta de pessoas que cuidam da saúde. Eles crescem em pequenos arbustos, cujas plantações estão localizadas em turfeiras e pântanos de musgo nas zonas frias da Eurásia e da América. Na Rússia, centenas de toneladas desta fruta incrível são colhidas todos os anos. Sua composição é rica em ácidos, açúcares e vitaminas. Os cranberries são frequentemente usados para aumentar a imunidade, restaurar as forças e eliminar facilmente substâncias nocivas do corpo. Além disso, ajudam a combater a avitaminose, bronquite, doenças da garganta e do sistema urinário. E o suco de cranberry sacia bem a sede, trata resfriados e tem efeito antipirético. Graças aos esforços dos nutricionistas, essas frutas do pântano são ativamente usadas no preparo de diversos pratos, adicionando novos sabores.

É importante ressaltar que os cranberries são uma das poucas frutas que preservam suas propriedades benéficas mesmo após o congelamento. Mas antes de saber como conseguir isso, é preciso selecionar corretamente a matéria-prima para armazenamento prolongado.

Como escolher cranberries para armazenamento?

Existem duas colheitas de cranberry: a precoce, em setembro, quando as frutas ainda não estão totalmente maduras, e a tardia, após as primeiras geadas, — quando estão no auge da suculência. Se você pretende armazenar cranberries durante todo o inverno congelados, é melhor escolher frutas ligeiramente (!) verdes. Se estiverem maduras demais, a qualidade do sabor após o descongelamento diminuirá significativamente.

Como preparar as frutas?

Antes de realizar qualquer manipulação com os cranberries, é necessário prepará-los de uma certa forma. Primeiramente, separe as frutas. Descarte todas as folhas, galhos e insetos. Separe as frutas amassadas ou muito maduras. Não as jogue fora, pois com essas frutas você pode preparar um excelente suco (veja a receita no final do artigo). Mas não use frutas verdes, ou seja, completamente imaturas. Em seguida, lave bem os cranberries e seque-os em uma peneira ou bandeja.

Assim, tendo decidido quais frutas são melhores para armazenamento prolongado, apresentaremos os métodos mais populares e eficazes de armazenar cranberries.

Métodos de armazenamento de cranberries

Cranberries embebidos

Você vai precisar de: água, recipientes limpos (potes, garrafas plásticas, tigelas).

• Opção 1.

Este é, sem dúvida, o método mais antigo e simples de armazenamento. Antes de tudo, é necessário lavar bem as frutas e depois colocá-las em recipientes previamente preparados. Não encha os recipientes completamente – deixe um pouco de espaço no frasco ou na garrafa. Ferva a quantidade necessária de água, deixe esfriar e despeje sobre as frutas. Os recipientes devem ser armazenados em um local fresco. A geladeira ou o porão são ideais para isso.

• Opção 2.

Para reduzir um pouco o sabor ácido, os cranberries podem ser cobertos não apenas com água, mas com xarope de açúcar. Para armazenar 1 quilo de frutas, use 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. A gosto, pode-se adicionar cravo-da-índia, um pouco de canela ou outras especiarias.

Desvantagem: durante o armazenamento, as frutas absorverão água, então seu sabor mudará um pouco. Os cranberries não serão mais crocantes, mas permanecerão adequados para cozinhar ou fazer suco, geleia. Além disso, todas as propriedades benéficas são preservadas.

Congelamento

Se você escolheu frutas ligeiramente verdes para congelar, prepará-las para armazenamento é muito simples. Coloque os cranberries secos em sacos plásticos, amarre bem e coloque no congelador.

Conselho

Coloque em um saco apenas a quantidade de frutas que você usará de uma vez. Não é possível congelá-los duas vezes.

Se seus cranberries estiverem muito maduros, o processo de congelamento é um pouco mais complicado. Você precisa espalhá-los em uma única camada em uma bandeja e congelar até ficarem firmes. Só depois disso as frutas podem ser colocadas em sacos.

Cranberries com açúcar

Este método certamente agradará os amantes de doces. Sua vantagem é que o produto não precisa ser preparado antes do consumo. Adicione açúcar às frutas a gosto e passe pelo moedor de carne. Em seguida, coloque a mistura obtida em frascos, feche com as tampas e armazene na geladeira.

Conselho

Armazene os recipientes em um local bem ventilado, pois se houver muito dióxido de carbono no ar, as frutas podem estragar.

Cranberries frescos

Os cranberries podem ser armazenados por um período razoavelmente longo sem nenhuma manipulação especial. Basta colocar as frutas selecionadas em caixas de madeira ou metal e deixá-las em um local frio.

Cranberries secos

Este método não ajudará a preservar as propriedades benéficas das frutas, mas o cranberry seco é excelente para fazer compotas ou recheios. Então, espalhe as frutas lavadas e secas em uma bandeja e seque ao ar livre por várias semanas. Depois disso, processe-as no forno ou no fogão e, em seguida, coloque-as em sacos. A principal vantagem das frutas secas é que podem ser mantidas em qualquer lugar e usadas por mais de três anos.

Conservação

É um método bastante comum, pois os cranberries resultantes ficam incrivelmente saborosos. Além disso, existem muitos tipos de conservas, o que permite escolher.

Você precisará de: um litro de frutas, um quarto de litro de suco de laranja, 30 € de açúcar.

Adicione suco de laranja às frutas vermelhas e bata no liquidificador até obter uma massa homogênea. Depois, adicione açúcar e deixe ferver. Cozinhe a mistura em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo regularmente. Deixe esfriar e despeje em potes esterilizados. É aconselhável armazená-los em um local fresco.

Agora que você sabe como conservar cranberries para o inverno, vamos passar para uma das bebidas refrescantes mais populares feitas com essa fruta do pântano. Ela tem um sabor maravilhoso e mata bem a sede no calor. Além disso, o suco de cranberry fortalece o sistema imunológico e trata eficazmente resfriados.

Como preparar suco de cranberry?

Para criar esta obra-prima em casa, você não precisa se preocupar com as frutas – elas podem ser frescas, congeladas, inteiras, até mesmo um pouco amassadas servem.

1. Lave as frutas e triture-as no liquidificador.
2. Adicione água à massa obtida e aqueça em fogo baixo até aparecerem as primeiras bolhas.
   

   Conselho

   O suco NÃO deve ferver. Caso contrário, perderá todos os ácidos benéficos, açúcares e vitaminas.

3. Retire a mistura do fogo e adicione a calda de açúcar preparada anteriormente – suas proporções dependem apenas das suas preferências e do seu gosto por doces. Em vez de açúcar, você pode adicionar mel à bebida já fria.

O cranberry é uma das poucas frutas que não perdem suas propriedades benéficas após armazenamento prolongado. Ele contém ácido benzoico, graças ao qual pode ser armazenado por tanto tempo em casa. Além disso, essa substância possui características de conservante natural – portanto, não é necessário usar sal, vinagre ou qualquer outro ingrediente. Se você consumir cranberries regularmente, congelados ou frescos, seu corpo será muito mais resistente a diversas doenças e infecções. Não é à toa que nos tempos antigos ela era chamada de rainha das frutas.