Qual a diferença entre zucchini e abobrinha?

Quando se trata de preparar uma obra-prima culinária, é importante entender a diferença entre abobrinha italiana e abobrinha comum. As diferenças externas são óbvias: as abobrinhas comuns são quase sempre maiores, verde-claras, com um sabor vegetal simples. Abobrinha italiana é um diminutivo de abóbora (em italiano, 'zucca'). Os frutos da abobrinha italiana têm cerca de 15 cm de comprimento, com casca herbácea brilhante e polpa branca, delicada e levemente adocicada.

Como distinguir a abobrinha italiana da abobrinha comum?

Antes de falar sobre a diferença entre abobrinha comum e abobrinha italiana, vale a pena esclarecer:

A abobrinha italiana é uma variedade de abobrinha, descrita pela primeira vez por criadores italianos em 1901. Ambas as plantas pertencem à família das Cucurbitáceas.

Tanto os arbustos quanto os frutos da abobrinha italiana diferem significativamente da abobrinha de frutos brancos, 'comum'. Quais diferenças saltam aos olhos primeiro:

• Os frutos da abobrinha italiana são menores, de cor verde intensa.
• São mais doces, mais macios e comestíveis crus.
• As sementes se formam fracamente, a casca não endurece por muito tempo, o que torna a conservação da abobrinha italiana consideravelmente melhor.
• Frequentemente são estriadas.
• A casca não é espinhosa, sem pelos rígidos.
• As plantas são mais compactas devido à ramificação fraca, possuem folhas maiores e mais bonitas em longos pecíolos.
• Mais flores femininas, consequentemente, a produtividade é 2 a 4 vezes maior.
• Amadurece mais tarde, mas se desenvolve mais rápido.
• Distingue-se por ser termofílica.

Diferença nas fotos:

Comparação em tabela:

As características da abobrinha dependem da variedade e podem diferir das apresentadas na tabela.

Abobrinha italiana – o que é e com o que se come?

Em sua terra natal, a Itália, as abobrinhas italianas amadurecem quando ainda está um calor insuportável. Elas refrescam maravilhosamente. As donas de casa não precisam ficar muito tempo no fogão para preparar o almoço ou jantar. As abobrinhas italianas são cortadas em tiras finas e fatias, raladas no ralador grosso e, assim, adicionadas a massas frias de verão, saladas e petiscos.

Abobrinhas italianas jovens e pequenas são consumidas sem cozimento.

Eles têm um sabor agradável, são suculentos, lembram mais pepinos do que abobrinhas comuns. Para dar mais sabor, as abobrinhas já picadas são misturadas com cebola ou hortelã e regadas com suco de limão. Após 20-30 minutos de marinada, o vegetal fica muito picante e ainda mais saboroso.

Com o que a abobrinha combina:

• queijo Feta, Parmigiano, ricota;
• tomates cereja;
• limão;
• hortelã fresca, manjericão;
• talos de aipo;
• molho pesto;
• anchovas;
• gergelim;
• azeitonas e azeite de oliva.

O extraordinário sobre as abobrinhas comuns

Difícil de acreditar, mas por muito tempo, apenas as sementes da abobrinha eram consumidas. Após o século XVI, ela chegou da América à Europa e era cultivada principalmente em jardins botânicos. Depois do século XVIII, a abobrinha se tornou popular como vegetal.

Fatos interessantes:

• Existem muitas variedades de abobrinha com casca amarela, verde e quase preta, com listras e pintas, de diferentes formas, tamanhos e sabores.
• O grupo de frutos brancos, caracterizado por alta produtividade, é rico em variedades obtidas por cruzamento com a abobrinha italiana (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor' e outros).
• A maioria das variedades tem uma penugem áspera nas folhas, caules e, às vezes, nos frutos. Recomenda-se colher a safra usando luvas e, para os pratos, cortar a casca espinhosa.
• Todos os tipos de abobrinha são melhor digeridos e têm o melhor sabor quando jovens.
• A caloria do vegetal é de 27 kcal por 100 g. Os frutos são ricos em potássio, contêm ferro, vitaminas C, B1, B2 e B6, PP e caroteno.
• A polpa de abobrinha cozida é recomendada para alimentação infantil e para a dieta de pacientes em recuperação. Ela beneficia a digestão e ajuda a fortalecer a imunidade.

Perguntas e respostas

Como é correto: 'zucchini' ou 'abobrinha italiana'?

A forma correta é com uma letra 'k' no original russo. Essa grafia está registrada no dicionário mais autoritário atualmente, o 'Dicionário Ortográfico Russo da Academia Russa de Ciências', editado por V. V. Lopatin. Apesar disso, ambas as variantes são igualmente comuns, inclusive em embalagens de sementes.

O que é mais saudável?

A diferença nos benefícios entre a abobrinha comum e a italiana é pequena. A prima italiana tem menos calorias (contém 16-24 kcal). Quando consumida com a casca, retém mais vitaminas, especialmente a vitamina C. Mas a abobrinha comum também é rica em cobalto e silício, que promovem a produção de colágeno e o metabolismo de ácidos graxos (ajudam a preservar a beleza e a juventude).

No território da Rússia, as abobrinhas italianas começaram a aparecer na década de 1980. Embora não tenham substituído as abobrinhas comuns de frutos brancos, também se tornaram muito apreciadas. Muitas pessoas as usam da mesma forma que a variedade tradicional, não vendo muita diferença no sabor. As diferenças de sabor podem ser percebidas por gourmets e por aqueles que preparam bolos de chocolate originais com abobrinha italiana ou massa de hortelã italiana.