Como eliminar o odor desagradável da carne com recursos caseiros

Toda dona de casa já pensou pelo menos uma vez na vida sobre como eliminar o odor desagradável da carne. É necessário resolver o problema antes de iniciar o processo de preparo, caso contrário, o sabor do prato será definitivamente prejudicado. E para isso, primeiro é preciso determinar a causa do surgimento do odor desagradável.

Possíveis causas

Há uma série de razões pelas quais a carne perde seu aroma natural. Em alguns casos, ele nem estava presente inicialmente. Isso ocorre quando a carne:

• está completamente estragada;
• levemente deteriorada;
• ficou na geladeira em um saco plástico e absorveu um odor desagradável;
• de coelho que foi alimentado inadequadamente, ou cujo abate foi mal feito;
• carne de porco de um javali;
• carne de cordeiro com um odor característico.

O produto estragado, na forma de carne podre, deverá ser descartado sem piedade, pois seu consumo, mesmo após tratamento térmico, causará intoxicação ao organismo. Nos demais casos, é possível eliminar com sucesso esse defeito e preparar uma refeição digna.

Cheiro de levemente estragado

Se deixar em um ambiente quente, mesmo por um curto período, vários micróbios e bactérias começarão a trabalhar com prazer, encontrando um meio nutritivo no apetitoso pedaço de carne.

O cheiro aparece muito rapidamente. Pode ser removido com os seguintes métodos.

• Deixe de molho em água fria com uma colher de vinagre por uma hora e depois enxágue.
• Deixe de molho em suco de limão ou vinho por uma hora. Se o pedaço for grande, deve ser cortado em partes. Depois disso, lave.
• Pedaços pequenos devem ser besuntados com mostarda e deixados por uma hora. Depois disso, lave bem.
• Deixe de molho em água salgada (deve haver bastante sal) e depois lave bem.
• Deixe de molho em uma solução fraca, quase rosada, de permanganato de potássio, depois lave em água corrente e deixe por 15 minutos em água fria.
• Corte em um recipiente com a carne cebola, alho, adicione ervas aromáticas e deixe por uma hora.

Se durante esse tempo o efeito desejado não for alcançado, a carne pode ser considerada definitivamente estragada. Além disso, se durante o preparo o cheiro retornar, não vale a pena lamentar o esforço e os recursos gastos – o produto deve ser descartado imediatamente.

Saco de celofane – causa de preocupação

Se deixar a carne na geladeira em um saco de celofane, um odor desagradável será inevitável. E não é porque ela estragou, mas sim porque os elementos químicos do celofane provocam o surgimento de um aroma 'artificial' estranho.

O armazenamento na geladeira é uma questão delicada. Em vez de celofane, existem papel manteiga e toalhas de papel. E apenas como segunda camada é razoável usar filme plástico para proteger o espaço da geladeira de um produto que se deteriora facilmente.

Caso o erro ocorra, você pode usar qualquer um dos métodos adequados para carne estragada. Existem outros, de ação mais suave.

• Para 1 litro de água – 2 colheres de sopa de sal e um pedaço de carvão vegetal. Eles darão um aroma original, conferindo um sabor específico de fogueira, floresta e natureza. Deixe de molho por 3-4 horas.
• Decocção de 1 colher de sopa de camomila para 1 litro de água.
• Quaisquer ervas com aroma forte (manjericão, cardamomo, alecrim, noz-moscada, ou melhor ainda, uma mistura delas) são usadas para esfregar e deixadas por 1 hora.
• Pedaços pequenos são borrifados com suco de romã, esfregados e deixados por uma hora.

De qualquer forma, isso ajudará não apenas a eliminar o odor desagradável, mas também a dar um novo, único e muito apetitoso.

Especificidades do cordeiro

Se uma dona de casa pega não uma ovelha, mas um carneiro de verdade, o odor desagradável se espalha por toda a cozinha. No entanto, isso não significa que o prato escolhido estará estragado. Na verdade, a polpa macia e suculenta será deliciosa se preparada corretamente. Além disso, deve-se considerar o baixo nível de colesterol – neste parâmetro, a carne de carneiro supera até mesmo a de boi.

Até um ano, os cordeiros não causam esses problemas. Depois disso, algumas medidas precisam ser tomadas.

1. Cortar completamente as inclusões de gordura, que são as maiores responsáveis pelo problema.
2. Pedaços pequenos esfregados com especiarias, ervas e alho são deixados na geladeira por pelo menos duas horas.
3. Alternativamente, pode-se cozinhar o cordeiro por algumas horas com especiarias, cebola e cenoura, e depois usar o produto pronto conforme necessário.
4. Qualquer marinada com alho e uma quantidade considerável de especiarias transformará um pedaço de carne em um preparo aromático em 2 horas.
5. Deixar de molho por algumas horas em água salgada, com ajika diluída em água fervente, mostarda seca, pimenta-da-jamaica, alho, e depois enxaguar.
6. Cobrir com água fria, ferver, escorrer a água e repetir o processo 3-4 vezes. O odor desaparecerá com a água quente.

Escolher uma das opções deve depender do método de uso futuro.

Coelho aromático

Se o coelho foi abatido incorretamente ou alimentado de forma inadequada, sua carne terá um cheiro e sabor específicos. Existem várias maneiras especialmente para este tipo de carne.

• Deixar de molho em água fria por 10-12 horas. Se houver tempo, é melhor fazer exatamente isso, ganhando liberdade no uso posterior. A carne ficará absolutamente neutra e pronta para qualquer método de preparo.
• Marinar. Para isso, pode-se usar kefir, azeitonas com tomates, uma mistura de vinho, creme de leite e zimbro. A carne estará pronta em uma hora e adquirirá o sabor das especiarias e bases usadas na marinada.

Conselho

Se o coelho for bem adulto, sua carne pode ser dura. Usar uma marinada de kefir ajudará a amaciá-la.

Carne de javali – uma tarefa no limite do possível

O melhor é prevenir tal desastre escolhendo a carne com mais cuidado. Basta grelhar um pedacinho de toucinho com um isqueiro, e a verdade sobre o estado do produto no mercado fica absolutamente clara.

Se não teve sorte e o problema já está no refrigerador ou na tábua de corte, a única maneira de eliminar o odor é deixar a carne de molho por 10 a 12 horas no leite, trocando-o a cada 2 horas por leite fresco. A carne deve ser cortada em fatias finas, sem gordura. Ao preparar, não há excesso de especiarias em princípio. Mesmo assim, um tom estranho de aroma e sabor pode permanecer.

A maneira mais sensata e eficaz de evitar o problema de um odor agradável é a prevenção. Deve-se comprar carne fresca, de cor uniforme, firme e com cheiro agradável. Armazene no congelador ou refrigerador envolta em papel manteiga ou toalha de papel embebida em água salgada. Seus entes queridos agradecerão por um prato saboroso e aromático. A decoração da mesa será um produto nutritivo, saudável e atraente em todos os sentidos: a carne.