Cardápio muito econômico para a semana para a família: pratos baratos e lista de produtos necessários

Todos nós, pelo menos uma vez na vida, já enfrentamos dificuldades financeiras. E como a maior parte do orçamento vai para a alimentação, é possível reduzir os gastos montando um cardápio econômico semanal para a família. O planejamento ajuda a evitar gastos desnecessários e inúteis, quando os produtos comprados estragam esperando sua vez nos armários da cozinha e nas prateleiras da geladeira. Além disso, livra a dona de casa da necessidade de se perguntar diariamente o que preparar para o jantar ou almoço.

Alguns segredos do cardápio econômico

Para gastar menos dinheiro com comida, mas ainda assim comer de forma saborosa, farta e variada, é preciso recorrer a alguns pequenos truques:

1. Abandonar os produtos semi-prontos e a comida comprada pronta. Claro, comprar esses alimentos economiza muito tempo, mas salsichas, bifes à milanesa e saladas são bastante caros. É melhor dedicar um fim de semana e preparar hambúrgueres, almôndegas, charutos de repolho, etc. Esse 'estoque' pode ficar no congelador por meses e salvar a dona de casa quando houver pouco tempo para preparar o jantar.
2. Comprar carne com osso. Ele pode ser usado para preparar o primeiro prato. O mesmo vale para aves. Por exemplo, se você não comprar filé de frango, mas um peito inteiro, e ao cortar a carne deixar um pouco no osso, obterá uma base bastante razoável para uma sopa leve.
3. Preparar menos pratos com carne em pedaços. Bifes à milanesa, goulash, etc., podem ser servidos no almoço ou jantar apenas duas vezes por semana. No resto do tempo, faça, por exemplo, panquecas de batata com carne moída, caçarolas de carne picada e macarrão, panquecas de frango, pimentões recheados com carne e arroz, etc.
4. Incluir miúdos na dieta. Fígado, moelas, rins, etc., são baratos e, quando preparados corretamente, se transformam em um prato saboroso, substancioso e saudável. Você pode combinar esses produtos com carne, adicionando um pouco de fígado à carne moída para hambúrgueres, almôndegas, charutos de repolho ou macarrão à moda da marinha.
5. Adicionar mais cereais e vegetais ao cardápio. Esses produtos são baratos e trazem muitos benefícios ao organismo. Eles são ricos em fibras e vitaminas, mas têm baixo teor calórico. Uma porção de trigo sarraceno ou salada não prejudicará a sua figura tanto quanto a batata frita.
6. Exclua sucos comprados prontos. Essas bebidas não são baratas e sua qualidade deixa a desejar. É mais prático preparar compotas enlatadas no verão. E se não houver vontade de lidar com os fechamentos, basta congelar ameixa amarela, damascos, ameixas, cerejas, etc., e preparar bebidas com elas o ano todo. E quando os estoques acabarem, faça compotas de frutas secas.
7. Sempre que possível, cozinhe para 2 dias. Claro, isso não serve para todos os pratos. Se o borscht ou a sopa de repolho podem ser consumidos no segundo e até no terceiro dia após o preparo, a sopa com macarrão ou arroz se transforma em uma massa pouco apetitosa após 24 horas, e as almôndegas 'absorvem' todo o molho de tomate.

Se os membros da família não almoçam em casa, é melhor levarem comida de casa do que comerem em cafés ou lanchonetes de fast-food. Uma saladinha caseira com hambúrguer é muito mais barata e saudável do que hambúrgueres e batatas fritas.

Como planejar o cardápio semanal

Não há nada de complicado em planejar a alimentação se você agir na ordem correta. Primeiro, determine o valor que a família pode gastar com comida, fazendo uma 'reserva' de 5 a 8 €. Eles serão úteis se o preço de alguns produtos for maior do que o esperado ou se a dona de casa esquecer de incluir algo na lista e precisar comprar depois.

Depois de definir o tamanho do orçamento, você precisa fazer o seguinte:

1. Verifique os 'estoques' nos armários da cozinha e na geladeira. Tem um pacote de kefir esquecido na prateleira? Dá para fazer panquecas antes que estrague. Sobraram 200 g de ervilha partida? Isso é suficiente para uma sopa de ervilha saborosa. Tem meio pote de geleia? Ela combina perfeitamente com panquecas. Tente usar ao máximo os estoques que você tem.
2. Monte um cardápio para cada dia. Claro, com base nas preferências da família. Não adianta fazer sopa de repolho se ninguém vai comê-la. É melhor colocar chucrute em outros pratos. Além disso, é mais econômico planejar a alimentação de modo que sobre menos comida. Por exemplo, usando um quarto do pacote de arroz para a sopa, prepare um pilaf com o restante do grão alguns dias depois.
3. Faça uma lista de compras. Mas antes de ir ao mercado, verifique quais ingredientes necessários você já tem em casa. Não se esqueça dos 'pequenos itens': sal, açúcar, fermento, fermento químico, óleo vegetal, etc.
4. Defina as quantidades. Isso depende do número de pessoas que vão comer. Para uma família de três pessoas, uma bandeja de asas de frango no jantar é mais do que suficiente. Mas onde sentam à mesa os pais, cinco filhos, o avô e a avó, e ainda o gato pedindo pedaços da mesa, isso claramente não será o bastante.

Agora você pode ir ao mercado. Mas antes, faça um lanchinho! Muitas vezes, as pessoas que vão ao supermercado com fome compram muita coisa desnecessária.

Cardápio exemplar para 7 dias

O cardápio apresentado abaixo foi elaborado de forma que o café da manhã seja nutritivo e saudável, o almoço inclua primeiro, segundo prato e vegetais, e o jantar, em termos de calorias, fique entre as refeições anteriores. Mas como muitas pessoas preferem um jantar bastante reforçado, para a refeição noturna estão previstos pratos de carne/aves ou petiscos substanciosos e ricos em proteínas.

Segunda-feira

• Café da manhã: Mingau de aveia com leite
• Almoço: Borscht (ferver o caldo com 2 pedaços pequenos de carne), macarrão à moda da marinha (com a carne do caldo), pepinos e tomates (frescos, em conserva ou em salada)
• Jantar: Repolho refogado com carne moída (carne do caldo)

Terça-feira

• Café da manhã: Torradas com queijo (mergulhe os pedaços de pão no ovo e frite dos dois lados; no final, coloque uma fatia de queijo e mantenha na frigideira com tampa até derreter levemente)
• Almoço: Borscht (de ontem), coxas de frango assadas (asas), trigo sarraceno cozido, salada de cenoura com alho e creme de leite
• Jantar: Varenikes preguiçosos com creme de leite

Quarta-feira

• Café da manhã: Omelete com legumes e ervas
• Almoço: Sopa de macarrão (ferver o caldo com o osso do peito de frango), bifes de filé de frango, salada de legumes da estação
• Jantar: Caçarola de batata com cogumelos (pode polvilhar com queijo ralado, se não usou o pedaço inteiro na segunda-feira), tábua de legumes frescos ou em conserva

Quinta-feira

• Café da manhã: Panquecas com maçã
• Almoço: Sopa de cogumelos (cogumelos que não foram usados na caçarola de ontem), peixe frito (comprar um peixe inteiro, reservar a cabeça e o rabo), purê de batata, tábua de legumes
• Jantar: Fígado ao creme de leite, macarrão, salada de repolho e cenoura

Sexta-feira

• Café da manhã: Mingau de trigo sarraceno com leite
• Almoço: Sopa de feijão com caldo de frango (ferver o caldo com o osso do peito de frango), pilaf, tábua de legumes
• Jantar: Bolinhos de filé de frango (cortar a carne em cubos, adicionar 2 ovos, 2 colheres de sopa de farinha, sal e temperos), vinagrete (usar metade do chucrute comprado e o feijão restante do pacote após fazer a sopa)

Sábado

• Café da manhã: Panquecas com geleia
• Almoço: Sopa de chucrute (restante do vinagrete), almôndegas ao molho de tomate, batata cozida, tábua de legumes
• Jantar: Fígado de galinha empanado, salada de beterraba, cenoura e repolho com creme de leite

Domingo

• Café da manhã: Mingau de arroz com leite
• Almoço: Sopa de peixe (cabeça e rabo restantes de quinta-feira), ensopado de carne e batata, salada de legumes da estação
• Jantar: Hambúrgueres, salada de beterraba com ameixa seca

Claro, este é um exemplo aproximado de um menu econômico semanal para a família. A pessoa responsável pela cozinha precisará ajustá-lo com base nas preferências da casa. Por exemplo, se o marido e os filhos não gostam de carne de porco, compre frango e carne bovina para as almôndegas. E para quem não come cogumelos, prepare uma caçarola de batata não com cogumelos, mas, por exemplo, com filé de peixe, corações de frango ou fígado.

Lista de produtos necessários

A lista indica os nomes dos produtos necessários para preparar os pratos mencionados, mas não as quantidades. A quantidade de carne, peixe, grãos e vegetais deve ser calculada por você, dependendo de quantas pessoas precisam ser alimentadas.

Então, o que é necessário para a semana:

• carne;
• peito de frango;
• coxas, sobrecoxas ou asas de frango;
• fígado de frango;
• peixe, de mar ou rio;
• macarrão;
• massa para sopa (tipo cabelo de anjo);
• arroz;
• trigo sarraceno;
• aveia em flocos;
• feijão;
• cogumelos frescos ou secos;
• chucrute;
• vegetais frescos (beterraba, cenoura, repolho, cebola, alho, da estação);
• batata;
• ervas frescas;
• picles (pepinos em conserva);
• tomates em conserva, abobrinha etc. (se não tiver seus próprios estoques, pode substituir por salada de vegetais da estação);
• ameixa seca;
• maçãs;
• ovos;
• queijo cottage (ricota ou requeijão talhado);
• creme de leite (nata/sour cream);
• leite;
• kefir;
• queijo;
• manteiga;
• pasta de tomate;
• farinha de trigo;
• fermento em pó ou bicarbonato de sódio;
• farinha de rosca;
• óleo vegetal.

Parte dos produtos pode sobrar, mas não é bom deixar um terço de um pacote de cereal, um punhado de cogumelos ou meia lata de pepinos 'para depois'. É melhor planejar o cardápio da próxima semana de forma que todas as sobras sejam usadas. Por exemplo, 200-250 g de arroz podem ser adicionados à sopa ou misturados com carne moída para fazer charutos de repolho ou almôndegas. E os pepinos, use para preparar rassólnik (sopa russa de picles) ou vinagrete.

Além disso, ao fazer as compras, não se esqueça das preferências individuais. Por exemplo, em algumas famílias bebem muito kefir/leite, gostam de queijo cottage ou comem pelo menos uma maçã (laranja, banana etc.) por dia. Tudo isso precisa ser levado em conta e incluir na lista os produtos faltantes, assim como chá, café, cacau, sal e açúcar.

Receitas de doces baratos

Economizar não significa que você precise se privar de pequenas alegrias gastronômicas, como abrir mão de doces. Só que o preço de bolos e tortas nas lojas geralmente 'morde'. Mas existem sobremesas bastante econômicas que podem ser preparadas em casa sem gastar muito tempo.

Mannik

Um bolo fofo, poroso, nutritivo e incrivelmente saboroso. Pode substituir o café da manhã em um dos dias.

Lista de ingredientes:

• sêmola de trigo – 1 xícara;
• açúcar – 1 xícara;
• kefir – 1 xícara;
• ovos – 3 unidades;
• farinha de trigo – 4 colheres de sopa;
• bicarbonato de sódio ou fermento em pó – 1 colher de chá;
• sal – uma pitada;
• manteiga ou óleo – para untar a forma.

Modo de preparo:

1. Misture em uma tigela funda a sêmola, o açúcar e o sal, despeje o kefir e deixe descansar por 40 minutos. Durante esse tempo, a sêmola vai inchar e o açúcar vai dissolver.
2. Adicione os ovos e bata levemente o conteúdo com um garfo.
3. Despeje a farinha e o fermento em pó, misture até ficar homogêneo.
4. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.

O maná pronto tem um tom marrom claro e, ao perfurar a superfície com um palito, não ficam grumos de massa.

Salame de Chocolate

Essa iguaria é conhecida por muitos desde a infância. O doce e aromático 'salame' é adequado não só para o chá em família, mas também para ser servido em uma mesa festiva.

Lista de ingredientes:

• biscoitos sem aditivos ('Leite Evaporado', 'Leite Condensado', etc.) – 500 g;
• manteiga (pode ser substituída por margarina) – 180 g;
• nozes – 100 g;
• açúcar – 1 xícara;
• cacau em pó – 2 colheres de sopa;
• leite – 100 ml.

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga, adicione o açúcar e o cacau, misture e leve ao fogo baixo.
2. Aqueça (mas não ferva!) a mistura, mexendo sempre. Quando o açúcar dissolver e a massa ficar homogênea, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Enquanto isso, triture os biscoitos e as nozes com um rolo ou mixer, adicione o leite e misture.
4. Adicione a mistura resfriada de manteiga, açúcar e cacau. Misture a massa até ficar homogênea.
5. Modele alguns salames, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas.

Para que os salames endureçam mais rápido, você pode colocá-los no freezer por cerca de meia hora e depois transferi-los para a geladeira.

Bolo rápido de palitos de milho

Outra iguaria conhecida por todas as crianças soviéticas. Para prepará-lo, são necessários apenas 3 ingredientes e meia hora.

Lista de ingredientes:

• palitos de milho – 200 g;
• leite condensado cozido – 1 lata;
• manteiga – 180 g.

Modo de preparo:

1. Corte os palitos de milho em rodelas de 7-10 mm de largura.
2. Derreta a manteiga, misture com o leite condensado e bata um pouco.
3. Misture o creme e a base até ficar homogêneo, coloque a massa em uma forma de fundo removível ou em um recipiente de plástico, alise e leve à geladeira por 2 horas.

Antes de servir, você pode decorar o bolo com chocolate ralado, coco ralado ou granulado colorido.

Suflê de Chocolate

Esta sobremesa agradará os amantes de chocolate. Seu sabor é tão intenso e rico que o suflê pode competir de igual para igual com os bombons de chocolate.

Lista de ingredientes:

• leite – 500 ml;
• açúcar – 100 g;
• cacau em pó – 2 colheres de sopa;
• chocolate amargo – 1 barra;
• ágar-ágar – 10 g;
• sal – uma pitada.

Modo de preparo:

1. Despeje 400 ml de leite em uma panela de fundo grosso, adicione o chocolate picado e leve ao fogo para derreter.
2. Deixe o ágar-ágar de molho em um pouco de água para hidratar.
3. Misture os 100 ml restantes de leite com o cacau e o sal até ficar homogêneo. Despeje a mistura na panela quando o chocolate estiver completamente derretido.
4. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.
5. Quando surgirem bolhas na superfície, retire do fogo, adicione o ágar-ágar e misture novamente.
6. Despeje a mistura em uma bandeja de plástico ou em uma garrafa plástica cortada, deixe esfriar e depois leve à geladeira até endurecer completamente.

Após 2-3 horas, a sobremesa pode ser servida. Ela fica firme e será fácil cortá-la em porções.

Sobremesa de Ricota

Mais uma delícia que pode se tornar um café da manhã completo. Afinal, o requeijão não é apenas saudável, mas também muito nutritivo.

Lista de ingredientes:

• requeijão de qualquer teor de gordura – 400 g;
• creme de leite – 200 g;
• gelatina – 10 g;
• baunilha – uma pitada;
• açúcar – a gosto.

Modo de preparo:

1. Hidrate a gelatina em um pouco de água morna e deixe descansar até inchar.
2. Misture os laticínios com o açúcar e a baunilha e bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. A consistência deve ser semelhante a um kefir espesso. Se estiver muito grossa, adicione mais um pouco de creme de leite.
3. Adicione a gelatina e misture novamente.
4. Coloque a massa em uma bandeja de plástico. Você pode dividi-la imediatamente em porções, colocando-as, por exemplo, em potes de geleia.
5. Leve à geladeira para endurecer. Geralmente, isso leva cerca de 3-4 horas.

Durante o preparo, você pode adicionar um pouco de suco de frutas vermelhas, como suco de cereja. Assim, a massa de requeijão ganhará uma bela cor rosada. Ou simplesmente polvilhe o prato com cacau em pó antes de servir e decore com folhas de hortelã.