Cozinho os ovos de um jeito que a casca sai facilmente sozinha – você também vai adorar este método
Certa vez, precisei descascar duas dúzias de ovos cozidos. Parecia fácil, não? Mas naquela vez algo deu errado — a casca teimosamente não se soltava da clara, como se tivesse sido colada com supercola. Depois de sofrer por quase uma hora, decidi encontrar a qualquer custo um modo de descascar ovos com um único movimento. E, como descobri depois, esse modo realmente existe e consiste em dois passos simples.
Passo 1. Cozimento correto
Na infância, me ensinaram a cozinhar ovos assim:
- Colocá-los na panela.
- Cobrir com água fria e um pouco de sal.
- Colocar a panela no fogo e marcar 8 minutos a partir da fervura da água.
Porém, do ponto de vista da física, esse processo de cozimento faz com que a clara aqueça e engrosse muito lentamente, grudando firmemente na casca. Agora faço diferente — primeiro levo a água à fervura e só então coloco os ovos. Ao contrário do que muitos pensam, eles não racham. Na verdade, apenas os ovos cuja casca já estava danificada inicialmente ficam com rachaduras. Pequenas lascas e trincas podem ser imperceptíveis a olho nu, mas durante o cozimento, quando a clara e a gema se expandem, a casca 'abre nas costuras' exatamente nesses pontos.
Algumas donas de casa recomendam adicionar bicarbonato de sódio à água além do sal. Não compartilho dessa opinião, pois se a casca rachar, a clara ganhará um gosto desagradável e terá que ser descartada. Além disso, o bicarbonato não facilita em nada o descascamento dos ovos.
Passo 2. Contraste de temperatura
Muitos já ouviram que, logo após o cozimento, os ovos devem ser colocados sob água fria corrente ou em um recipiente com água e gelo. Mas, por algum motivo, ignoram essa opção, considerando-a ineficaz. Na prática, funciona assim: durante o cozimento, o conteúdo do ovo aquece e se expande, pressionando firmemente a casca; com o resfriamento brusco, ele se contrai, separando-se da casca. Forma-se um espaço de ar entre a clara e a casca, fazendo com que o ovo descasque quase instantaneamente.
Observe que há uma exceção a essa regra: ovos frescos, postos há 1-2 dias, descascam mal, mesmo que você os coloque em água fria logo após o cozimento. Por isso, para cozinhar, uso ovos com uma semana ou até duas semanas, desde que tenham sido armazenados na geladeira.
Perguntas e respostas
O que fazer se a casca ainda assim não sai bem?
Tente retirá-la segurando o ovo sob um jato de água fria.
Às vezes, as donas de casa furam a ponta romba antes de cozinhar. Isso ajuda a descascar a casca sem danificar a clara?
Não. Isso é feito para liberar o ar da câmara de ar. Assim, a clara fica com um formato ideal, em vez de achatada em uma das pontas.
Como cozinhar ovos recém-postos?
Se você precisar deles para salada ou outro prato 'cortado', basta quebrá-los em um saco de cozinha untado com óleo e cozinhá-los assim.
Embora cozinhar ovos seja o processo culinário mais simples, ainda exige certos conhecimentos e truques. Espero que meus truques sejam úteis para você.
Nos refeitórios não há tempo para esse processamento. Lá eles cozinham e deixam esfriar nessa água. Depois, os ovos descascam perfeitamente enquanto estão molhados. E mais: comece a descascar pela ponta romba, onde está a bolsa de ar.
e se eu beijar, então...
Cairão sozinhos…
Não os ovos! A casca!
É assim que se descasca!!!
Na verdade, é preciso colocar água fria! Acho que elas caem sozinhas!
Leva, você é um Acadêmico!!!
Sklifasofsky!!!
E os ovos também!
E o que a Respeitável Senhora pensa!!! ???
Aguardo muito a resposta!!!
Em água fervente, um punhado de sal; após o cozimento, em água fria, e os ovos de qualquer frescor descascam bem.
A bolsa de ar pode estar um pouco para o lado.
Para que a casca saia perfeitamente, eu pego o ovo, furo a casca com uma agulha pelo lado rombudo, depois que a água ferve, coloco o ovo na água fervente e cozinho por 7-10 minutos, depois coloco em água fria, a casca sai perfeitamente. O artigo publicado acima exige muitos gastos.
Que idiota inventou isso, eu fiz exatamente assim, fervi a água e coloquei meus dois ovos lá, gritei como um louco, depois fiquei um mês no hospital.
Eu mesma crio galinhas, mas os ovos têm menos de 10 dias, você pode...
Eu mesma crio galinhas e, depois de tirar do ninho, coloco na geladeira. Os ovos cozidos descascam mal, mesmo que você os coloque na neve.
Com ovos frescos, mesmo que você faça feitiços, eles ainda descascam mal.
Na ponta, faça um furinho com a agulha para romper a película da casca e cozinhe.
Coloque o(s) ovo(s) cozido(s) em um copo (panela) com água, tampe com a mão (tampa) e agite intensamente por alguns segundos, a casca rachará e descascará facilmente.
A única conclusão correta de toda essa baboseira: não cozinhe ovos frescos, deixe-os descansar por uma semana na geladeira e tudo descascará perfeitamente…
Concordo plenamente com você.
A única maneira de descascar ovos cozidos duros é cozinhá-los após 10 dias de terem sido postos.
Depois de cozinhar os ovos, coloque-os em água fria, mas antes é preciso quebrá-los levemente, a água entrará pela rachadura e ajudará a descascar o ovo mais facilmente.
Eu também faço assim.
Basta colocar os ovos em um pote de litro com água fria, fechar a tampa e agitar. Eles podem ser frescos ou não — descascam que é uma beleza.
Coloco os ovos em água fervente, cozinho por 10 minutos e depois em água fria. Descascam perfeitamente, mesmo os mais frescos.
Experimentei hoje o seu método — deu certo, cozinhei por 1 minuto (ovo quente), mas mesmo assim descascou perfeitamente. Obrigada!
Pergunta para todos os «entendidos» de ovos: por que os ovos são vendidos por unidade e não por peso?
Fure a casca do ovo com uma agulha em qualquer lugar, cozinhe e pronto. Sempre faço assim, sem problemas.
Não é um método muito progressivo. Eu cozinho de outra forma. Coloco uma panela pequena ou uma panela, dependendo da quantidade, encho com água fria, faço um pequeno furo na parte de trás com uma faca afiada, coloco os ovos na panela e acendo o gás. Assim que a água ferver, retiro a panela do fogo, cubro com a tampa e desligo o gás. O tempo com a tampa depende do ovo que você deseja obter. 1,5 minuto para ovo mole, 5-7 minutos para ovo duro. Depois, escorro a água quente e coloco água fria. O processo de cozimento está concluído. Ovos cozidos, por exemplo para salada, descascam facilmente se você quebrar a casca com a parte de trás e rolar sobre uma tábua de corte; a casca sai em tiras. Um pequeno aviso: tudo o que foi escrito não se aplica a ovos frescos caseiros.
Pois é, ele aconselhou.
Sim, faço exatamente isso. O principal é não esquecer de furar a casca antes de cozinhar.
Furar a extremidade romba de um ovo cru com uma agulha grossa evita problemas ao descascar.
Pegue um saquinho plástico pequeno com fecho, coloque 1 colher de chá de óleo de girassol, adicione 4-5 ovos quebrados, feche o saquinho quase até o fim e coloque em água fervente. Cozinhe por 12 minutos. Retire, corte o saquinho, esfrie e corte. ?
E o sabor refinado dos ovos com «notas» de celofane está garantido.
E vai ficar um Pochê. Faço isso no trabalho.
É de polietileno, não de celofane! Não existem sacos de celofane!
O importante é o óleo 'subsol'
Após o resfriamento, quebre levemente as pontas romba e pontiaguda, descasque, depois sopre e o ovo sai sozinho.
E de que lado se sopra? Isso é importante! :-)
Há muito tempo procuro um método para descascar ovos. Experimentei este também. Fiz exatamente como o autor escreveu. Minhas galinhas põem ovos todos os dias.
Usei ovos frescos. O método não funciona! E os outros métodos que encontrei na internet também não funcionam. Nem com sal, nem com bicarbonato. Nenhum. Os ovos continuam descascando igualmente mal!
Ao cozinhar ovos, coloque um pedaço de limão na água, cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar na mesma água.
Role o ovo cozido entre as palmas das mãos, facilita.
Sim, concordo. Os métodos diferentes são inventados por pessoas que nunca comeram ovos frescos de verdade, direto da galinha.
Pegue um ovo recém-cozido, coloque em um copo de vidro, encha aproximadamente até a metade com água fria, cubra a borda com uma mão e agite em diferentes direções por alguns segundos. Pronto. A casca sai sozinha.
?
100% testei por mim mesmo e recomendo a todos. Petrovitch +++++
Um pouco fora do assunto, mas ainda relevante. Uma vez no mercado, comprando ovos, pedi ao vendedor para substituir um ovo rachado. Ele me contou um segredo sobre o que fazer para que os ovos rachados não vazem ao ferver. Aparentemente, basta jogar um palito de dente comum na água com os ovos. Os ovos, como que assustados com essa vizinhança, não vazarão. Agora sempre faço isso. Funciona em 95% dos casos.
Achei engraçado, como os ovos ficaram com medo do palito de dente.
Quantas receitas e sugestões diferentes! Em qual parar? Do jeito que a gente sempre fervia, vamos continuar fervendo!
Palito de dente????
Ferva por 2-3 minutos, bata na casca para trincar, continue fervendo até o ponto desejado, depois esfrie em água fria. Qualquer ovo descasca normalmente.
Que problema vocês têm… do jeito que descascar, assim será)
Isso foi dito com exatidão)))))))
Realmente. Ela disse corretamente. Qual a diferença de como são chamados? O importante é que fiquem como planejamos: duros ou moles. E, aliás, ovos moles não se descascam, corta-se a ponta e come-se com uma colherinha )
Interessante, quantos anos tem o autor? Mas vejo que este artigo mexeu com muita gente. Simplesmente não esperava.
Fervemos o ovo, colocamos em água fria, colocamos o ovo no suporte, quebramos a casca pela ponta mais fina e, com uma colher de chá ou de sobremesa, comemos o ovo quente com apetite! Viva a galinha!
Não é legal comer o ovo se não tomou? dois de cada? no mesmo?prato
Pelo menos ri aqui! Comentários maravilhosos! Obrigado às pessoas com senso de humor, em outros sites é só negatividade…
Não, ainda assim o método com bicarbonato é o mais eficaz de todos que já testei. Coloco os ovos lavados em uma panela com água fria, depois no fogo; quando a água começar a ferver, adiciono meia colher de chá de bicarbonato e, dependendo da consistência que quero para o ovo, fervo e depois coloco imediatamente em água gelada
Pessoal, o importante é ter o que ferver, descascar não é problema. Eu descasco em um copo depois de resfriar, como alguém escreveu antes, tiro, removo o que grudou, lavo com água eeeeeeeee… bom apetite.
Como dizem: 'Pode acreditar, pode verificar'. Após qualquer método de fervura de ovos com adição de sal, é necessário: 1. Molhar todos os ovos com água fria por 3-4 segundos. 2. Escorrer a água. 3. Deixar de molho em água fria por uns cinco minutos. 4. Escorrer a água. Acho que não se espera um método melhor para os próximos 5 milhões de anos. Com respeito, Alexei Buravkin…
Meus olhoooos……. como desver isso???? Primeiro, entre a clara e a casca existe uma película, então, fisicamente, ela não pode grudar na casca… Segundo, ao resfriar bruscamente o ovo, forma-se condensação entre a clara e essa película, o que faz o ovo descascar bem… e não essa bobagem que está aí…
Ferver por mais tempo e sem 'neuras'
Eu já sabia como ferver ovos corretamente desde criança, então não vi nenhuma descoberta nova.
Pegamos um ovo e fervemos por 5 minutos. Depois deixamos em água fria por 5 minutos e descascamos. E em 5 minutos comemos. Depois não pensamos por 5 minutos no problema de descascar ovos.
Pode deixar por mais de 5 minutos, descasca perfeitamente
Você pode colocar o ovo em um copo com água, cobrir com a palma da mão e agitar o copo. A casca quase sempre sai rapidamente.
Pois é, ovos com uma semana estão quase podres, comam e serão felizes, mas os frescos vão para o lixo porque não descascam.
Recomendo experimentar cozinhar com uma rodela de limão.
Isso mesmo, uma colher de vinagre ou uma dezena de gotas de essência..
E É MELHOR COZINHAR COM CARNE, POR QUE ACIDIFICAR COM LIMÃO?
Muito bem, eu aceito com uma risada alegre @
?
Pode-se cozinhar sem sal, após o cozimento, adicione água fria à água quente na pia, drenando gradualmente toda a água. E descasca tudo sem problemas. Precisa cozinhar por mais de 8 minutos.
Chefe de uma fazenda de aves! - patos, galinhas, gansos, perus, codornas, coelhos de várias raças!!! Tenho experiência em cozinhar ovos. Darei conselhos.
Ovos com uma semana, e ainda mais com duas semanas, descascam bem sem essas técnicas. Mas para ovos frescos, este método não funciona. Eles descascam mal com todas essas manipulações.
Assim, em meio a dificuldades, nasceram os ovos «pochê», sem casca mesmo:).
Eu não descasco ovos cozidos, depois que eles passam por todo o processo e vão para a mesa
para consumo, com uma faca corto facilmente ao meio e com uma colherzinha separo facilmente da casca.
Para começar, é necessário ter pelo menos dois ovos. Aqueça gradualmente em uma xícara sob um jato de água morna, depois quente, até a tigela de água ferver no fogão. Com uma colher, coloque cuidadosamente os ovos na água fervente. Em seguida, duas opções. 1. Ovos 'molete' - após 0,5 min. + — segundos, retire os ovos e, perfurando a ponta romba do ovo com uma seringa, introduza (um pouco) uma solução concentrada de sal com temperos.. a olho…a gosto. Coloque os ovos de volta e após 0,5 min. pode comer, colocando o ovo em um suporte para ovos com a ponta afiada para baixo, quebrando a ponta romba do ovo, raspando com uma colher de chá e comendo. 2. Ovos 'duros'. O começo é o mesmo. Só que após perfurar com a seringa e introduzir a solução, cozinhe por 5 min. +- . Retire, coloque os ovos em uma tigela com água gelada por 3 min. +- , e descasque sob um jato de água fria. Descasque pela ponta romba. Acabei de inventar… Resumindo a experiência dos comentários anteriores. Tenho que experimentar eu mesmo…
Xará, puxa, você é demais! Até copiei para não confundir, só que tem que fazer tudo isso de estômago cheio - senão você morre de fome!
No texto uma coisa, no curta-metragem outra… Como entender? E só a experiência… filho de erros difíceis…
Após o cozimento, colocar em água fria, depois retirar, deixar aquecer, e então novamente em água fria.
Sobre o contraste de água quente e fria, está tudo correto. Muitos pensam que se coloca sal para os ovos descascarem melhor, mas não é assim, em água salgada eles fervem mais rápido, pois a água salgada tem densidade diferente.
A solução SEMPRE ferve mais lentamente que o solvente puro, neste caso a água.
Quantos séculos se passaram, e agora finalmente revelaram o segredo de cozinhar ovos.
Perdi tempo no VPS. Não conseguem nem cozinhar ovos. A pátria está perecendo! Malditos, vocês, ovos!
Se forem frescos, descascam mal.
Basta criar galinhas que ponham ovos frescos, enquanto compramos no mercado, de preferência em um mercado meio duvidoso, lá com certeza não terá ovos frescos, o importante é que não flutuem com a barriga para cima (ou seja, estragados)…
Cozinho os ovos com sal e adiciono um pouquinho de ácido cítrico para que os ovos rachados não vazem. Cozinho por 7 minutos a partir da fervura. Escorro a água, agito os ovos quentes na panela para que todos quebrem e imediatamente despejo água fria. Descascam perfeitamente! Em 5 minutos, posso descascar 30 ou mais!
Cada ovo requer uma abordagem individual, são filhotes de galinha.
Uma polêmica dessas, é de assustar. Não têm o que fazer. E eu, bobo, li tudo.
O comentário mais engraçado, e sobre mim também
Genial! Na minha casa de campo crio galinhas. 5+ para o autor
Tentei, em vez de água fria, colocar diretamente em água fervente. Em cerca de 90% dos casos, metade dos ovos na panela rachou e vazou. A mesma coisa aconteceu ao tentar com água quente da torneira. Com a expansão rápida, a casca racha e pronto. E a pergunta: para que serve o ácido ou o suco de limão? Para amolecer a casca? Obrigado a todos pelas dicas. Algumas eu ouço pela primeira vez.
Para os ovos não racharem, vi que colocam um palito de dente na água. Ajuda.
O ácido faz a clara coalhar instantaneamente e não vazar pelas rachaduras na casca
Pegue os ovos, coloque no micro-ondas por 3 minutos — a casca praticamente se solta sozinha dos ovos… :)
Coloque os ovos em uma frigideira bem quente e seus olhos vão saltar (receita de ovo frito)
Pegue um ovo diretamente debaixo da galinha e teste sua tecnologia com ele.
E eu não descasco os ovos, como com casca - cálcio puro benefício para o organismo. Um tártaro me ensinou
E eu como ovos de codorna. Aí é que está o problema
Li com prazer. Ri até chorar. Desejo a todos sorte no processo de cozimento!
Se, antes de cozinhar, furar cuidadosamente a casca (do lado rombo), o ovo não racha e descasca facilmente.
BRAVO a todos!!!!! Vocês transformaram minha manhã sombria em alegre! Ri de coração! Eis a utilidade dos conselhos dos experientes!!!
Cozinhe os ovos, escorra a água fervente, depois despeje água fria (apenas fria, não em temperatura ambiente), escorra, espere 10 segundos e despeje novamente. Deixe esfriar. E pronto, sem complicações. A casca sai na hora. E, no geral, SEGUREM BEM OS OVOS!
Amigos, no Pyaterochka costumam vender ovos sem casca, recomendo, não precisa descascar e são mais baratos)))
Foi dito corretamente acima, no micro-ondas por 5 minutos e depois você aprenderá a cozinhar, fritar e descascar! ?
Para não estragar os ovos, coloque uma cigarreira de prata no bolso.
Obrigado pelos comentários, ri de verdade???
Tese de doutorado 'Fundamentos Metodológicos da Limpeza de Ovos' 980 páginas
Tentei vários conselhos, o único que realmente funciona é: coloco os ovos em ÁGUA FERVENTE, após 5-6 min. retiro e despejo água fria, descascam bem
Coma ovos crus
Proponho meu método: Depois da água fria, descasco a ponta romba até o diâmetro máximo, depois descasco um pouco a ponta afiada e sopro. Sai como uma rolha.
O que você está dizendo? A separação da casca do ovo depende apenas do tempo em que a galinha o pôs; um ovo recém-posto não pode ter a casca separada, apenas se ficar descansando por algum tempo.
Interessante: de qual extremo furar o ovo — do rombudo ou do pontudo?
E qual é a diferença?
E se o ovo tiver duas gemas?
Se fossem ovos, mas fresquinhos, não podres, não fedorentos, e como comê-los, isso é problema de cada um???
Enquanto lia os comentários, ri muito mesmo????
Nossa, pessoal, vocês são demais???
Ovos devem ser comidos fresquinhos???
E ovos de galinha naturais, cozinho por apenas 1 minuto e já coloco na mesa e como com apetite!
Saúde para todos e sempre sorriam!??✌?
Fui ensinado assim desde criança, e eu já não sou tão jovem.
Se os ovos são frescos, bato-os suavemente um no outro, depois cozinho normalmente e eles descascam bem. Coloco em água bem fria e o fogo deve estar baixo; depois de cozidos, coloco sob água fria. Experimente.
Observei como um uzbeque descascava ovos: rolou o ovo cozido sobre a tábua de cortar, depois soprou a casca, e ela saiu muito facilmente. Foi engraçado!
O comentário mais engraçado, e sobre mim também
Foi divertido ler, mandaram bem, pessoal, levaram o problema tão a sério! Comecei a ler de mau humor. Conforme lia, o humor melhorou, e no final já estava rindo. Útil e sem vulgaridades.
«No entanto, do ponto de vista da física, esse processo de cozimento faz com que a clara aqueça e endureça muito lentamente, grudando firmemente na casca.» Não sei como é do ponto de vista da física, mas do ponto de vista da biologia, a clara não pode grudar firmemente na casca, pois é separada dela por uma membrana.
E eu bato entre as pernas do camarada, ele grita com a voz do Vitas, e a casca voa para todos os lados.
Gente, vocês perderam a cabeça, uma receita de como cozinhar um ovo para discutir, enquanto vocês escreviam, os ovos já fritaram.
A ciência das ciências? Talvez nos contem como cada um frita panquecas???
!!!!! Rir, é só o que dá!
Quantos métodos já não sugeriram. Nada funciona universalmente. Meu método: despeje água quente sobre os ovos — eles já começam a borbulhar. Pode repetir uma ou duas vezes. Depois, coloque para ferver. Após a fervura, sob água fria. Adicionar sal não ajuda em nada.
Isso é tudo bobagem, falo como tecnóloga.
No meu caso, depois de colocar os ovos em água fervente, a casca deles SEMPRE racha! Para evitar isso, furo a casca com uma agulha nas duas extremidades «pontudas» do ovo (talvez apenas um furo seja suficiente, não testei) — então fica perfeito, nada racha.
Interessante: de qual extremo furar o ovo — do rombudo ou do pontudo?
E qual é a diferença?
E se o ovo tiver duas gemas?
A diferença é que a bolsa de ar está na extremidade rombuda. Mesmo que haja 2 gemas.
Isso é uma tese inteira para o MINISTÉRIO DAS FINANÇAS !!!
Para cozinhar, deve-se usar ovos BRANCOS, e assim não haverá problemas para descascá-los. Testado e comprovado.
Mestres do ovo
DIVERTIRAM. E O OVO AINDA NÃO DESCASCA?
TENTEM INJETAR ÁGUA COM UMA SERINGA ENTRE A CASCA E A MEMBRANA
Parece-me, desculpe, que todos vocês enlouqueceram. Passam tanto tempo discutindo um problema que não existe. Isso é o que acontece quando não têm nada para fazer.
Primeiro, o que gostaria de dizer é que os ovos não precisam, necessariamente, ser armazenados na geladeira.
Segundo – antes de cozinhar, os ovos devem estar em temperatura ambiente. A água que você usa para cobrir os ovos não deve ser fria nem fervendo – deve estar em temperatura ambiente ou moderadamente quente.
Terceiro – o recipiente onde os ovos serão cozidos não deve ser muito espaçoso; eles devem ficar relativamente apertados (para não baterem uns nos outros ou no recipiente durante o cozimento).
Quarto – a água deve ser salgada (1 colher de sopa bem cheia). A água salgada ferve com menos intensidade, portanto, os ovos mexerão menos. Se a casca rachar, o sal impedirá que a clara escape.
Após o cozimento, coloque os ovos em água corrente fria e mantenha-os lá por 3 a 5 minutos. Cubra o recipiente com uma tampa, despeje um pouco da água e agite várias vezes – os ovos se descascarão quase sozinhos.
«Observe que há uma exceção a esta regra: ovos frescos, postos há 1–2 dias, descascarão mal, mesmo que você os mergulhe em água fria imediatamente após o cozimento. Por isso, para cozinhar, uso ovos com uma semana ou até duas semanas, desde que tenham sido guardados na geladeira.» É por aí que se deve começar!
Ovos frescos nunca descascam facilmente, mesmo que você dance ao redor com um pandeiro. Se você conseguiu descascá-los fácil e rapidamente, significa que eles não eram tão frescos, mesmo quando estava escrito que eram do dia anterior. E, para os muito inteligentes que colocam ovos na água quente, quero aconselhá-los a colocá-los no micro-ondas.
eu nunca os descasco
??
Fure os ovos com uma agulha fina, cubra com água fervente e cozinhe. 5 minutos para ovos moles, 8 minutos para ovos duros. Depois, coloque-os em água fria por 1 minuto. E pronto!
Em casa, o mais simples e sem custo é cozinhar ovos POCHEADOS! Não conheço nada mais fácil, para todos os gostos e consistências! Sempre encantadores e macios e, se necessário, direto para a torrada!
Não se esqueça de fazer experiências com nitrogênio líquido
Dê um tapa na mulher, mande-a para um curso de cozimento perfeito de qualquer tipo de ovo, verifique, dê outro tapa e obrigue-a a ler toda a internet sobre o assunto. Depois disso, qualquer ovo descasca facilmente.
Realmente, os ovos descascam muito mais facilmente se você os colocar em água já fervendo.