Por que cozinhar cola de amido e como fazer isso corretamente? 3 receitas comprovadas

A maioria dos brasileiros modernos não faz ideia de como cozinhar cola de amido e para que ela serve. Mas há apenas 30 a 50 anos, o papel de parede de 99% das casas e apartamentos era colado com ela. A cola de amido é um adesivo totalmente natural e até mesmo comestível.

O que é cola de amido e para que serve?

Cola de amido é uma massa gelatinosa que possui propriedades adesivas. Ela é obtida fervendo amido em água. O amido é usado tanto puro quanto na forma de farinha ou até mesmo de grãos. Ao entrar em contato com água fervente, os grãos de amido se rompem, absorvem água e formam uma massa esponjosa.

As colas de amido de diferentes tipos de amido têm suas vantagens e desvantagens:

A cola de amido é um produto perecível. Em contato com o ar, ela azeda, formando ácido lático. Por isso, deve ser usada imediatamente após o preparo. Pode-se adicionar sal, ácido salicílico ou outros aditivos à solução. Assim, o prazo de validade da massa aumenta.

Como cozinhar a cola?

Para preparar a cola, você precisará de uma panela de alumínio ou esmaltada, água, amido ou farinha. O processo de preparo é bastante simples:

1. Dissolva o amido (farinha) em um pouco de água fria (1:1).
2. Despeje água em uma panela grande e leve ao fogo.
3. Quando começar a ferver, despeje a solução de farinha em fio fino, mexendo a água intensamente.
4. Assim que a mistura atingir a consistência desejada, desligue o fogo e resfrie o recipiente em água (caso contrário, a cola continuará engrossando).
5. Deixe a cola descansar por 1–2 horas.
6. Coe através de gaze (peneira) para se livrar dos grumos.

As proporções padrão são: 2 partes de amido para 8–10 partes de água.

Receitas para papel de parede

Para colar papel de parede, é preferível usar cola de farinha de centeio e trigo (a farinha contém 75% de amido).

A cola de amido de batata não é à prova d'água e apodrece facilmente na umidade. Além disso, a resistência da junta adesiva é muito baixa. Com essa composição, só se pode colar papéis de parede finos e usá-la para imprimar tetos e paredes.

Quanto mais denso e pesado o papel de parede, mais aderente deve ser a cola. Para aumentar a aderência, adiciona-se um ingrediente extra à mistura resfriada (cerca de 20 g por 1 L):

• cola de carpinteiro – para papéis de parede escuros;
• cola PVA – para os claros;

Com cola de carpinteiro e farinha de centeio, é preciso ter muito cuidado: elas deixam manchas marrons.

Para torná-lo à prova d'água, adiciona-se cloreto de cálcio (40 g por 1 L) durante o cozimento.

Amido e água são produtos comestíveis. Não é surpresa que a cola seja suscetível ao ataque de vários insetos e mofo. É muito importante dar a ela propriedades antissépticas, misturando o amido com sulfato de cobre (1 g para cada 100 g de matéria seca).

De amido de batata

As vantagens da cola de amido são o baixo custo, a transparência e a rapidez de preparo. Ela é usada para papéis de parede leves e não deixa manchas.

Instruções:

1. Dissolva 0,5 kg de amido em 0,5 L de água fria.
2. Ferva 4 L de água em uma panela e desligue o fogo.
3. Mexendo a água intensamente, despeje a solução em fio.
4. Após 2 horas, passe a cola por uma gaze.

Adicione à cola pronta ácido salicílico ou bórico (1 colher de sopa por 1 L) para que ela não estrague por 3–5 dias. Caso contrário, a mistura terá que ser descartada em 10 horas.

De amido e farinha

Para preparar a cola de papel de parede, recomenda-se misturar amido com farinha. Assim, ela fica mais forte.

Instruções:

1. Dissolva 100 g de farinha e 100 g de amido em 200 mL de água.
2. Aqueça 0,8 L de água em uma panela e reduza o fogo ao mínimo assim que aparecerem bolhas.
3. Despeje a mistura de farinha, mexendo constantemente.
4. Cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver, por 3 minutos.
5. Deixe esfriar e coe a solução.

Consumo aproximado da cola:

• 10-15 g por m² – para papéis de parede leves;
• 25-35 g por m² – para os pesados.

Se o amido for colocado no forno e aquecido por mais de 2 horas a 160 graus, ele amarelará e se transformará em dextrina. Ela também é usada para fazer cola. A dextrina é diluída em água fervente na proporção de 1:3. Para cada 100 g de pó, adicionam-se 30 g de açúcar. Essa cola seca muito rápido e segura bem o papel de parede.

Cola de alta resistência

Se precisar preparar uma cola ultra resistente e impermeável para papéis de parede pesados, use a seguinte receita:

1. Dissolva 40 g de cloreto de cálcio em 600 ml de água e leve para ferver.
2. Separadamente, misture 400 g de amido com 0,4 l de água.
3. Despeje a solução de cloreto de cálcio na mistura de água e amido, mexendo sempre.
4. Adicione a base da cola a 4 l de água quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo.
5. Deixe esfriar, descanse por 2 horas e coe.

Para verificar a aderência da pasta, esfregue uma gota entre os dedos e tente separá-los suavemente. Quanto mais difícil for, melhor será a qualidade da cola.

Muitos não confiam na pasta de amido, preferindo os tipos modernos de cola. Mas é um erro. Preparada de acordo com a técnica, ela cola firmemente papéis de parede não-tecidos, vinílicos, sem falar nos de papel. Além disso, sua composição é totalmente segura e não causa alergias. A cola natural é frequentemente usada em quartos de pessoas alérgicas e crianças pequenas. A pasta é barata, ecológica e eficaz!